Zdravstvene prednosti kokosovog ulja: činjenice i izmišljotine

Meta-analiza 16 kliničkih ispitivanja pokazala je da je konzumacija kokosovog ulja povećala razine LDL i HDL kolesterola u odnosu na druga netropična biljna ulja.

Plantaža palmi u istočnoj Aziji.
16. rujna 2021
Napisao Daniel Dawson
Plantaža palmi u istočnoj Aziji.

Najnovije vijesti

Kokosovo ulje steklo je određenu mističnost u posljednjih nekoliko desetljeća.

Brzo pretraživanje na internetu moglo bi vjerovati da jestivo ulje ekstrahirano iz fitilja, mesa i mlijeka ploda kokosove palme može učiniti sve. Njegova se konzumacija smatra čudesnom otopinom za mršavljenje, načinom snižavanja kolesterola, afrodizijakom, pa čak i lijekom za Alzheimerova bolest.

Doista, kokosovo ulje uživa kultnu podršku svojih obožavatelja, toliko da kad Američka udruga za srce upozorio da prekomjerna konzumacija kokosovog ulja predstavlja veći rizik od konzumiranja masti za srce, na internetu bijes je bio opipljiv.

Vidi također: Osnove maslinovog ulja

"Industrija kokosa - ili neka druga industrija - promiče kokosovo ulje ”, rekao je Frank Sacks, vodeći autor tog savjeta i kardiovaskularnih bolesti preventivno istraživanje u Harvard TH Chan Škola javnog zdravstva. â € <"Ljudi su lakovjerni i poslušat će oglašavanje, posebno kada je u pitanju hrana. ”

Kao i mnoge stvari u životu koje zvuče previše dobro da bi bile istinite, postoje određene odredbe i ograničenja u koristima koje donosi konzumacija kokosovog ulja.

Sastav kokosovog ulja

Kako bismo razbili mitove i pogrešne informacije o proizvodu, korisno je prvo razumjeti što je zapravo kokosovo ulje.

Za razliku od maslinovog ulja ili drugih biljnih ulja, kokosovo ulje je obično krutina na sobnoj temperaturi. To je zato što sadrži uglavnom zasićene masti - točnije oko 87 posto. Za usporedbu, maslac ima samo 63 posto zasićenih masti, a ekstra djevičansko maslinovo ulje samo 14 posto zasićenih masti.

Potrošnja zasićene masti povećava koncentraciju kolesterola lipoproteina niske gustoće (LDL) u plazmi. Visoka razina LDL kolesterola je široko povezan s aterosklerozom budući da LDL kolesterol dio svog kolesterola opterećuje na stijenci arterija dok putuje kroz krvotok, što dovodi do upale, au najgorem slučaju do opstrukcije arterija.

Vidi također: Vijesti o zdravlju

Nasuprot tome, studija iz 2015. na Sveučilištu California-Davis Centar za masline otkrili su da konzumiranje 20 grama, 1.5 žlice, ekstra djevičanskog maslinovog ulja svaki dan tijekom najmanje šest tjedana može smanjiti koncentraciju LDL kolesterola u krvi.

Međutim, zagovornici kokosovog ulja imaju tendenciju nadzirati njegov sadržaj LDL kolesterola i naglasiti da njegova konzumacija povećava kolesterol visoke gustoće (HDL), za koji se dugo smatralo da štiti od srčanih bolesti.

Dokazi za ovu tvrdnju daleko su od konačnih. Klinička ispitivanja s lijekovima za povećanje HDL-a nisu mogla pokazati jasnu vezu između veće stope HDL kolesterola u krvi i nižih slučajeva kardiovaskularnih bolesti.

"Nije poznato koja, ako postoji, hrana ili hranjive tvari koje povećavaju HDL kolesterol čine to na način koji smanjuje aterosklerozu i koronarne događaje ”, rekao je Sacks.

Zbog visoke razine zasićenih masti, kokosovo ulje također je hrana bogata kalorijama, opskrbljujući 117 kilokalorija po žlici, što je više od maslaca ili masti.

Osim toga, kokosovo ulje ne sadrži kolesterol ni vlakna, a samo daje tragove vitamina, minerala i biljni steroli, koji blokiraju apsorpciju kolesterola u tijelu.

Marketinški mitovi o kokosovom ulju

Uglađeno proizvedeni YouTube videozapisi i naizgled autoritativni članci koji se šire internetom sa privlačnim naslovima o mamcima koji se bave sadržajem LDL kolesterola u kokosovom ulju često će tvrditi da to nije važno zbog sadržaja laurinske kiseline u kokosovom ulju.

Gurui kokosovog ulja tvrde da je laurinska kiselina kratkolančana zasićena masna kiselina. Ove masne kiseline kratkog lanca topljivije su u vodi od masnih kiselina dužeg lanca. Ne lijepe se za stijenke arterija i imaju prilično zanemariv utjecaj na proizvodnju LDL kolesterola.

Vidi također: Prelazak s kokosovog na maslinovo ulje može biti dobar za vaše srce

Sastoji se od 47 posto laurinske kiseline, kokosovo ulje doista ima mnoštvo ove zasićene masne kiseline. Međutim, stručnjaci tvrde da je nazivanje laurinske kiseline kratkolančanom masnom kiselinom pogrešan naziv.

Sastavljena od 12 ugljikovih atoma, laurinska kiselina tehnički bi odgovarala definiciji masne kiseline srednjeg lanca, koja je također prilično topljiva u vodi i ima znatno ograničeniji učinak na stvaranje LDL kolesterola.

Međutim, laurinska kiselina zapravo se ponaša više kao dugolančana zasićena masna kiselina budući da je pakirana u hilomikrone u krvi, mehanizam koji povećava LDL kolesterol cirkulirajući lancem masnih kiselina mnogo dulje od masnih kiselina s kraćim lancem.

osnove-kuhanje-s-maslinovim uljem-zdravlje-vijesti-zdravstvene-koristi-kokosovog ulja-činjenice-i-fikcija-maslinovo-vrijeme

A meta-analiza od 16 kliničkih ispitivanja utvrđeno je da je konzumacija kokosovog ulja povećala razinu LDL i HDL kolesterola u odnosu na druga netropična biljna ulja.

LDL kolesterol povećan je za 10 bodova, dok je HDL kolesterol povećan za četiri boda. Samo je konzumacija palminog ulja povećala kolesterol više od kokosovog ulja. Meta-analiza dalje je zaključila da konzumacija kokosovog ulja nema značajan utjecaj na tjelesnu težinu ili postotak tjelesne masti, u usporedbi s drugim biljnim uljima.

Čuvajte se sumnjive znanosti

Zanimljivo je da se mnoge zdravstvene tvrdnje gurua od kokosovog ulja temelje na jednoj studiji o zdravlju srca, učincima snižavanja kolesterola i opskrbi energijom.

Međutim, ono što često zanemaruju spomenuti je da su ovi nalazi ispitivali specifičnu tvorbu kokosovog ulja napravljenu od 100-postotnih triglicerida srednjeg lanca umjesto laurinske kiseline i drugih primarno zasićenih masnih kiselina-miristinske kiseline (18 posto), palmitinske kiseline (9) posto) i kaprilne kiseline (7 posto).

Trigliceridi srednjeg lanca u ovoj iteraciji kokosovog ulja značili su da se većina zasićene masti apsorbira u krv umjesto da se skladišti u hilomikronima. Nakon probave, trigliceridi srednjeg lanca putuju u jetru gdje se koriste za dobivanje energije.

Ova formulacija kokosovog ulja se ne prodaje komercijalno. Zapravo, većina komercijalno dostupnog kokosovog ulja sadrži samo četiri posto triglicerida srednjeg lanca.

Različite vrste kokosovog ulja

Baš kao i maslinovo ulje - i za razliku od većine drugih biljnih ulja - postoji nekoliko načina za proizvodnju kokosovog ulja.

Kokosovo ulje može se napraviti prešanjem svježeg kokosovog mesa ili suhog kokosovog mesa.

Kada se pravi od svježeg kokosovog mesa, rezultat je mješavina kokosovog mlijeka i ulja. Mlijeko se odvaja od ulja fermentacijom, centrifugiranjem ili upotrebom enzima, a dobiveni proizvod je djevičansko ili ekstra djevičansko kokosovo ulje.

Za razliku od maslinovog ulja, ove uvjete ne regulira nijedna vlada ili agencija i sinonimi su.

Rafinirano kokosovo ulje izrađeno je od suhog kokosovog mesa, poznatog i kao kopra, koje se preša radi otpuštanja ulja. Ulje se zatim rafinira na sličan način kao i većina drugih sjemenskih ulja i dezodorira prije nego što se može sigurno konzumirati.

Osim toga, bilo koje od ovih kokosovih ulja može se djelomično hidrogenirati, postupak u kojem se atomi vodika dodaju nezasićenim mastima u ulju. Ovaj postupak produljuje rok trajanja proizvoda

Umjereno konzumirajte kokosovo ulje kao dio zdrave prehrane

Iako je kokosovo ulje daleko od superhrane, nema problema s uživanjem u umjerenim količinama kao dio zdrave prehrane.

Kokosovo ulje služi kao izvrsna zamjena za maslac pri pečenju veganskih proizvoda. Korištenje malih količina djevičanskog kokosovog ulja dodaje i suptilan okus kokosa soteiranom povrću, umacima i curryju.

Kokosovo ulje je također učinkovita hidratantna krema za kožu i kosu. Umasirajte male količine izravno na kožu ili kosu i ostavite na mjestu željeno vrijeme prije ispiranja.





Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi