Istraživanje iz Švedske kaže da postoje određene akcije poboljšanja koje veletrgovci, proizvođači i trgovci mogu poduzeti kako bi smanjili "kazneno" ogroman otpad od hrane u Europi i njegov utjecaj na okoliš.
Svake se godine u Europi odbaci oko 88 milijuna tona hrane, a posljednji troškovi procjenjuju se na 143 milijarde eura, kaže web stranica Europske komisije. Ovo je ogroman gubitak kada 795 milijuna ljudi širom svijeta ima nesigurnost u hrani.
U razvijenom svijetu prvenstveno dobro nahranjeni stanovnik baca hranu. Međutim, postoji još jedan krivac koji dolazi na drugom mjestu: lanac opskrbe hranom i njegove tri faze proizvodnje, veleprodaja i maloprodaja, kako je otkrila Kristina Liljestrand, stručnjakinja za održivu logistiku hrane i istraživačica sa Sveučilišta Chalmers Technology, Švedska.
"Ugađanjem logističkih sustava možemo osigurati da hrana održava dobru kvalitetu i traje što je dulje moguće kad stigne u trgovinu ”, rekao je Liljestrand.
U nju istraživanje pod nazivom â € <"Smanjivanje utjecaja logističkih sustava prehrambenih proizvoda na okoliš, ”Liljestrand je pokušao proučiti kako se i otpad od hrane i utjecaj na okoliš na razini lanca opskrbe hranom mogu smanjiti. Opsežnom studijom među švedskim proizvođačima, veletrgovcima i trgovcima, identificirala je devet akcija poboljšanja podijelivši ih u četiri vrste.
Prvo, postoji â € <"Vizualizacija “, koja se odnosi na razumijevanje gdje i zašto dolazi do utjecaja na okoliš uz pomoć okvira, alata i procesa. U studiji su uglavnom sudjelovali veletrgovci i trgovci na malo ”, rekao je Liljestrand.
Drugo dolazi â € <"Teći." â € <"Promjene u protoku podrazumijevaju dugoročne prilagodbe protoka materijala ili informacija kako bi se smanjio utjecaj logističkih sustava na okoliš i, slučajno, logistički sustavi učinili učinkovitijima.
"Takve su se promjene često donosile zajedničkim donošenjem odluka između faza u lancu opskrbe hranom. Ta su rješenja često bila tradicionalna logistička operacija koju su akteri u studiji izvodili kako bi smanjili rasipanje hrane. Primjerice, dobra rješenja bila su suradničko predviđanje i tijekovi po narudžbi, koji su se odnosili na sve tri skupine aktera ”, objasnio je istraživač.
Treće, lanac opskrbe hranom trebao bi razmišljati â € <"Promjena prioriteta izvedbe. "
"Promjena prioriteta izvedbe povezana je s promjenom varijabli izvedbe logistike koje se koriste za opisivanje ciljeva logističkih sustava - odnosno s propitivanjem učinkovitosti logističkih sustava. Glavne varijable izvedbe koje su promijenjene kako bi se smanjilo rasipanje hrane bili su asortiman, razina usluge i vrijeme isporuke.
"Primjer je smanjenje zahtjeva za asortimanom ili razinom usluge tijekom ograničenih vremenskih razdoblja s velikim količinama otpada od hrane, na primjer na kraju sezone (npr. Božićne šunke na Božić). Ovu su skupinu rješenja uglavnom primjenjivali veletrgovci i trgovci na malo. "
Posljednje, Liljestrand je rekao, â € <"Rješenja u nuždi primjenjuju se kao odgovor na neposredni rizik od otpada hrane koji nije ublažen drugim utvrđenim rješenjima. To bi se, na primjer, moglo postići smanjenjem cijene prehrambenih proizvoda s kratkim rokom trajanja. Rješenja za hitne slučajeve koristila su se u svim fazama u lancu opskrbe hranom. "
U drugom dijelu svog istraživanja Liljestrand se usredotočila na utjecaj aktivnosti lanca opskrbe hranom na okoliš. Ispitala je aspekte poput faktora tereta (optimalno korištenje prostora na paletama, sanducima i kamionima) ili udio intermodalnih prijevoza. To je rezultiralo dvama okvirima koji su pružili veliku pomoć u potrazi za smanjenjem transportnih emisija.
"Okvir transportnog portfelja (TPF) alat je za potporu donošenju odluka koji pomno proučava logističke sustave iz perspektive da obuhvaćaju brojne pošiljke različitih karakteristika koje nameću zahtjeve za utjecajem prometa na klimu. Stoga glumci moraju razumjeti koje pošiljke imaju snažan potencijal za poboljšanje ključnih varijabli modalnog razdvajanja i faktora opterećenja. "
"Matrica za procjenu akcija poboljšanja (MEIA) procjenjuje kako različite akcije poboljšanja utječu na utjecaj transporta na klimu i troškove prijevoza. "
Teza Chalmer Technology pokazala je da se oba okvira međusobno nadopunjuju: â € <"TPF se može primijeniti kada akteri žele pregled cijelog svog logističkog sustava, dok se MEIA može primijeniti kada žele usporediti akcije poboljšanja ”, nastavio je Liljestrand.
Njezino istraživanje jasno je pokazalo da se novac može zaraditi povećanjem faktora opterećenja i usredotočenjem više na intermodalni prijevoz te da suradnja igra ključnu ulogu u distribuciji hrane.
"Smatra se da intermodalni prijevoz smanjuje i troškove prijevoza i utjecaj na klimu, budući da je veliki dio cjelokupnog prijevoza nazvan â € <'duga noga, 'izvodi se velikim kapacitetom, što čini isplativo i korisno za okoliš smanjiti utjecaj svake jedinice utovara na klimu. "
"S druge strane, važno otkriće studije bilo je da nijedno rješenje nije uključivalo samo jednu fazu u lancu opskrbe hranom. Tri moja logistička rješenja nadilaze sve tri faze lanca opskrbe, dok ostalih šest rješenja uključuju dvije faze.
"Moja otkrića impliciraju da je suradnja važna i da je smanjenje rasipanja hrane bez suradnje teško ", zaključila je Liljestrand, koja se nada da će njezino istraživanje nadahnuti različite aktere u lancu opskrbe hranom da to shvate kako bi uspješno smanjili rasipanje hrane i riješili ekološke izazove , trebaju surađivati.
Više članaka o: usluživanja hrane, uvoz izvoz, održivosti
Srpanj 26, 2023
Europa potvrđuje nagli pad proizvodnje maslinovog ulja
U najnovijem izvješću Unije o kratkoročnim poljoprivrednim izgledima, stručnjaci EU-a rekli su da će loša žetva i niske zalihe zadržati pritisak na cijene.
Veljače 7, 2024
Oleocampovih 3,500 članova svladava izazove žetve uz netaknutu kvalitetu
Poljoprivrednici u masivnoj zadruzi sa sjedištem u Jaénu žrtvovali su prinos desetu godinu zaredom nagrađivane kvalitete.
Kolovoz 7, 2023
Italija postaje najveće tržište za izvoz organskog maslinovog ulja iz Tunisa
Velike talijanske punionice sve više preferiraju organsku proizvodnju u Tunisu.
Srpanj 31, 2023
Unatoč suši, Urugvaj očekuje rekordnu žetvu
Službene statistike još nisu objavljene, ali prema preliminarnim procjenama urod je rekordnih 3,000 tona.
Veljače 19, 2024
Velike promjene u Argentini daju nadu proizvođačima
Izbor konzervativne vlade nekim je proizvođačima dao nadu da će se ekonomska situacija u Argentini – zajedno s njihovom vlastitom – početi poboljšavati.
Lipnja 8, 2023
Sicilijanski i sardinijski proizvođači pripisuju nagrađivanu kvalitetu inovacijama i održivosti
Proizvođači na Siciliji i Sardiniji prevladali su sušu i makroekonomske izazove kako bi proizveli neka od najboljih ovogodišnjih ekstradjevičanskih maslinovih ulja.
Lipnja 5, 2023
Poljoprivrednici i potrošači reagiraju na rastuće cijene maslinovog ulja
Dok suša diže proizvodne cijene diljem Sredozemlja, poljoprivrednici i potrošači se prilagođavaju.
Lipnja 15, 2023
Konferencija usmjerena na istraživanje u Pakistanu prikazuje potencijal uzgoja maslina
Konferencija PakOlive bila je usredotočena na maslinovo ulje kao stratešku usjev u suočavanju s klimatskim promjenama i potrebom fokusiranja na kvalitetu i izvoz.