Proizvodnja
Nesigurnog podrijetla, sorta Hojiblanca treća je po važnosti u španjolskim gajevima. Dokaz za to leži u gotovo 18 milijuna stabala maslina koje trenutno rastu u cijelom srcu Andaluzije. Ova se stabla mogu prilagoditi ekstremnim tlima i podnebljima, u kojima druge sorte ne mogu uvijek jamčiti vlastiti opstanak.
Cornelius nije mogao vjerovati svojim ušima kad je napokon otkrio sadržaj te spise. Cesar je izdao naredbu kojom je obvezao sve vlasnike zemljišta u Baetica povećati proizvodnju nafte kako bi se zadovoljile rastuće potrebe metropole.
To nije bilo prvi put da je ovaj anonimni podanik Rima čuo pričanje o toliko plašenim carskim uredbama. U stvari, samo nekoliko godina ranije njegovi susjedi iz Ipagrum (danas poznat kao Aguilar de la Frontera) bili su dužni povući svoje Kokolobis vinova loza, autohtona sorta iz regije. Ipak, niti jedan od prethodnih mandata nije na njega utjecao tako izravno.
Njegovo imanje, smješteno oko 14 milja južno od Igabrum (trenutno Cabra), smješteno na brdovitim i pomalo vapnenim zemljama. Tamo je raslo samo nekoliko stabala maslina, koje su samo par puta nikle plodove po lustrumu. Pa kako je mogao poslušati primljene zapovijedi?
Nakon što je dobro razmislio, sjetio se one maslinove grančice koju je neko vrijeme posadio na kamenjaru. Trgovac platnom koji ga je posjećivao svake godine na njegovoj ruti od saguntum (sada Sagunto) dao mu je. Ova maslina bila je drugačija od svih ostalih. Nije bilo toliko sporadično i korijeni su se uhvatili u divljim terenima koje drugi nisu uspjeli osvojiti.
Cornelius je odlučio napraviti brojne izreze i posaditi ih vrlo, vrlo pažljivo oko izvorne masline. S vremenom je nova plantaža uspjela napuniti amfore koje je Rim tražio uljem. Ovaj maslinik probudio je divljenje mnogih poljoprivrednika, iako su ga ratovi koji su uslijedili na kraju protjerali.
Vremenom su ovu zaboravljenu kulturu srećom ponovno otkrile nove kolonije koje su se, diveći se njihovoj izdašnoj proizvodnji i ogromnoj pročišćenosti ulja, odlučile proširiti ga po cijelom području i izvesti u susjedne regije.
I tako, povijest Hojiblance započela je na ovaj znatiželjan i slučajan način. Sorta koja je do prije desetljeća bila poznata kao Arola i Ojiblanco. Bez obzira na ime koje je dobilo, ovaj se tip masline razvija u savršenom skladu sa okolinom, u ovom slučaju uglavnom na jugu Cordobe i sjeverno od Malage, iako je prisutan i u provincijama Granada i Seville. Stanište mu je, ukratko, samo srce Andaluzije, gdje su teške zime i otporna vapnenasta tla opstanak na kušnji.
Također povijesno poznata kao Casta de Lucena ili Casta de Cabra, ovo je treća zasađena sorta u Španjolskoj, što jasno pokazuju otprilike 18 milijuna stabala maslina koje trenutno postoje.
Njegova se ulja smatraju temeljnom suštinom triju oznaka izvornosti. Oni su njihov razlog postojanja. Ovo je slučaj PDO-a Baena sa sjedištem u Córdobi i Priego de Córdoba, gdje Hojiblancosi koegzistiraju zajedno s divnim Picudosom. Sa svoje strane, u provinciji Sevilla, zaštitni znak za zaštitu okoliša Estepa uspio je majstorski kombinirati s nedavno predstavljenom Arbequinom.
Lutati kroz područja uzgoja znači hodati bijelim selima prepunim povijesti, ljepote i tradicije. Okruženi planinama i padinama prekrivenim maslinovim šumama, među kojima ima nekoliko veličanstvenih primjeraka sposobnih nositi teret težak i do 800 kg maslina u najdarežljivijim godinama.
Ipak biti otkriven
Hojiblanca je prestižna sorta. Toliko da se danas velika komercijalna marka maslinovog ulja koristi svojim imenom, a njezino se voće sve češće konzumira kao stolna maslina u Španjolskoj, između ostalog zahvaljujući prihvatljivoj kvaliteti i laganoj berbi. To su plodovi koji vrlo sporo sazrijevaju i odgađaju berbu, što dovodi do određene količine â € <"vecería ", ili izmjena godina visokog i niskog prinosa, posebno među najstarijim sortama. Možda su zbog toga ulja toliko cijenjena i u jednoraznoj inačici i u kombinaciji s drugima kako bi se dobila kupaža.
Hojiblanca je sorta s kojom bi svi potrošači trebali biti upoznati. Iznad svega zato što je najvjerojatnije da se ulja koja se uobičajeno koriste u kuhinji izrađena od ove vrste masline i da to isto voće čini najčešće aperitive.
Glavne karakteristike sortnih ekstra djevica Hojiblanca
Još malo brojeva | ||
Polifenoli | 200 ppm(*) | Nizak |
Vitamin E | 362 ppm(*) | visok |
Stabilnost | 50 sata | Srednje-niska |
(*) dijelova na milijun
SENZORSKI ATRIBUTI
Još malo brojeva | |
Gorčina | Srednji |
Pikantnost | Srednje (varijabilno) |
Slast | Nizak |
OSTALE SENZORSKE NAPOMENE
Još malo brojeva | |
Zelena trava | Povremeno |
jabuka | Sadašnje |
Zeleni list | izražen |
Menta | Povremeno |
artičoka | Sadašnje |
Svježa trava | Povremeno |
Više članaka o: hojiblanca, Olivarama, uzgoj maslina
12 listopada, 2023
Istraživači su identificirali tri sorte maslina otporne na sveprisutne gljivice
Tri križanja maslina Frantoio, Koroneiki i Arbosana odoljela su Verticillium dalia u kontroliranom okruženju.
Prosinca 15, 2023
Upoznajte novoosnovane tvrtke u srednjoj Italiji koje oživljavaju napuštene maslinike
Startup Ager Oliva u Toskani i udruga Le Olivastre u Umbriji predani su obnovi napuštenih maslinika kroz planove usvajanja za građane i tvrtke.
Lipnja 13, 2023
Najbolje sorte maslina za uzgajivače hobiste u sjevernoj Kaliforniji
Bilo da se radi o ukrasu ili za malu proizvodnju stolnih maslina ili ulja, ove su masline savršeno prikladne za dvorišta Sjeverne Kalifornije.
6. rujna 2023
Festivali i konferencije daju zamah pakistanskom sektoru maslinovog ulja
U šest mjeseci otkako je Pakistan održao svoj inauguracijski Olive Gala Festival, dužnosnici su rekli da su posađena stabla, uspostavljena partnerstva i da je planirano više događaja.
Studenoga 27, 2023
Tvrtka kaže da će svoje prvo kalifornijsko maslinovo ulje proizvesti 2027. godine i predviđa prinose od milijun litara.
Siječnja 29, 2024
Upoznajte čovjeka koji pokušava transformirati sektor maslina u Francuskoj
Yannick Masmondet radi s poljoprivrednicima na sadnji 50,000 hektara maslinika na neiskorištenom poljoprivrednom zemljištu, proširujući nacionalnu proizvodnju uz diverzifikaciju portfelja poljoprivrednika.
Siječnja 16, 2024
Čelnik IOC-a fokusiran je na širenje uzgoja, borbu protiv klimatskih promjena
Direktor Međunarodnog vijeća za masline, Jaime Lillo, kaže da je budućnost proizvodnje maslinovog ulja izvan Mediterana.
Siječnja 3, 2024
Toskana najavljuje sredstva za sprječavanje napuštanja maslinika
Mjerama se želi potaknuti uzgajivače da brinu o napuštenim stablima maslina na teško pristupačnim terenima i održavaju ih kako bi spriječili požare i razvoj štetočina.