Snimka izbora maslinovog ulja u jednom američkom susjedstvu

Uz svakodnevne depeše o zdravstvenim prednostima maslinovog ulja, pohvale poznatih kuhara i procvat nove industrije maslinovog ulja upravo ovdje u našoj Kaliforniji, valjaju dobra vremena za potrošače u državama koji napokon imaju bezgranične mogućnosti svježeg, visokokvalitetnog ekstra djevičansko maslinovo ulje. Pravo?

Pa sam pomislio da se spustim do svog lokalnog Stop & Shopa, evo izbora i potvrdim da je mononezasićena revolucija zaista došla do Bostona. Naoružan samo kamerom na svom Blackberryu, tajni sam špijun maslinovog ulja.

U početku mi je trebalo vremena da pronađem prolaz s maslinovim uljem. Tada se ispostavilo da to uopće nije prolaz, već reznica široka 36,, utaknuta između octa (ne iz Modene, uglavnom slada - ovo je ipak zemlja ribe i čipsa) i senfa.

U razini očiju dio police rezerviran za najprodavanije bio je â € <"čisti “i â € <"lagana ”maslinova ulja s nazivom trgovine. Šanse su da ova i druga ulja privatne marke ovdje proizvodi Sovena, divovski punionica maslinovog ulja privatne marke u saveznoj državi New York.

Ispod su bili vrčevi Bertollija (koji je u vlasništvu konglomerata Unilever vrijednog 40 milijardi dolara), Filippa Beria (čelnika američkog tržišta) i Rienzi Foodsa.

Dok je litra čistog maslinovog ulja Rienzi koštala 9.99 dolara, litra Bertolli Extra Virgin bila je samo jedan dolar više. Neznatan raspon cijena pokazuje da je pametan novac na ljudima koji ne znaju velike razlike između ovih ocjena.

Većina je imala â € <"Proizvod Italije ”negdje na boci, a nekoliko je proglašeno zlokobnijim â € <"Spakirano u Italiji ”. Ne obazirite se na sva nagrađivana kalifornijska maslinova ulja o kojima ste čuli. Ako ovdje tražite svježe domaće maslinovo ulje, kod najveće maloprodaje hrane na sjeveroistoku SAD-a, došli ste na krivo mjesto. Niti jedno maslinovo ulje iz Kalifornije.

Vrhunsko maslinovo ulje (tj. Izgleda da ga ne proizvodi globalni konglomerat hrane) predstavljale su tri boce rustikalnog izgleda na vrhu s imenom Monini - talijanski koncern od samo 100 + milijuna dolara. Samo je Monini zauzeo gornji sloj police i predstavljao je 100% izbora vrhunskog maslinovog ulja u mojoj lokalnoj trgovini. Pomislila sam kako â € <"Monini ”nekako je zvučalo â € <"više novca."

Na gornjoj polici ove vrhunske ponude maslinovog ulja, koje same po sebi nisu dovoljno velike da pune 36-inčne širine polica čistih i laganih vrčeva, dijele prostor s uljima sezama i grožđa. Monini â € <"Originale ”ekstra djevičansko maslinovo ulje koštalo je 9.99 USD za 500 ml. â € <"Karakterizira ga nepogrešivo pun, dobro uravnotežen i skladan okus pojačan svježim notama koje podsjećaju na novu travu. Sve što se moglo očekivati ​​od istinskog Originalea “, objasnila je web stranica Monini dodajući â € <"kiselost od 0.4% - manje od polovice najveće dopuštene zakonom. "

Uz to, više od dvostruko više cijene Originalea bio je Monini â € <"DOP ”ekstra djevičansko maslinovo ulje iz Umbrije po cijeni od 22.99 USD. Na boci nije bilo objašnjenja za veću cijenu, iako je naljepnica imala puno zlatne folije i kartu Italije. Opisana web stranica Monini â € <"njezin vintage buket i drveni nagovještaj tipičan za ulja iz Umbrije čine ga savršenim začinom za juhu od mesa od divljači, mesa s roštilja i povrća. Njegove jedinstvene karakteristike prepoznate su prema nazivu zaštićenih podrijetla DOP. što ukazuje na vrhunsku kvalitetu i jamči lokalno podrijetlo ", a zatim opet tvrdnja o kiselosti ... â € <"0.3% - manje od trećine zakonom dopuštenog maksimuma ”.

Druga dva su bili Moninijev Toscano IGP i DOP Val de Mazara, koji su bili slično pakirani, osim naljepnica različitih boja. Znao sam, naravno, da će svaki od njih imati jedinstvene profile okusa koji su karakteristični za tri zaštićene oznake izvornosti. Dok â € <"Originale 'miješao bi se kako bi se smanjila bilo kakva nota okusa ili oštrina koja bi mogla uvrijediti neku nesretnu komodu salate, ti bi DOP-ovi izrazili svoje terroirima. Ili kako je navedeno na web mjestu Monini, â € <"nova paleta tipičnih ulja iz različitih regija Italije dobivenih od najdragocjenijih sorti maslina i karakteriziranih ugodnim voćnim okusima i mirisima. Svi ti proizvodi zasigurno dodaju vrijednost nišnom tržištu čija je brza ekspanzija rezultat sve većega interesa potrošača za tipičnim proizvodima. "

Na našoj lijevoj obali proizvode savršeno izvrsna ekstra djevičanska maslinova ulja s pola FFA i po nižoj cijeni. Nisam mogao zamisliti zašto niti jedno maslinovo ulje domaćeg proizvođača poput California Olive Ranch, Lucero Olive Oil, Calivirgin ili McEvoy Ranch nije stiglo do moje trgovine. Tri dana vožnje kamionom. Ali dobro, kad sam u stisci, za 23 dolara bih mogao pokupiti bocu pristojnog maslinovog ulja iz talijanske regije koju bih mogao identificirati i kiselosti od najviše 3.

Nastavljajući tu misao, okrenuo sam bocu DOP da provjerim datum. Maslinovo ulje napravljeno je od žetve 2008. i nije ga bilo â € <"najbolje prije datuma. Drugi â € <"premium ”maslinova ulja bila su ista, a dok sam gledala ostale boce u nastavku, pronašla sam datume roka trajanja koji su prošli i neke nezamislivo daleko u budućnost. Ni na jednom maslinovom ulju nisam mogao pronaći nijedan datum berbe ili datum punjenja, osim â € <"premium ”one.

Odmaknuvši se ponovno sam pregledao jadni dio maslinovog ulja u svom supermarketu. Tada sam se okrenuo i čudio se moru zlata koje je bilo odjeljak ulja za kuhanje. Laboratorijska ispitivanja morala su potvrditi da su američki potrošači u potpunosti zavedeni naročitim zlatno žutim sjajem koji zrači iz ovog dijela prolaza prehrambenih proizvoda, jer se niti jedan proizvođač nikada nije usudio skrenuti s prozirne boce i boje Pan-precizne boje. Čak su i etikete bile iste.

Pred nama je dug put.