Potapanje maslinovog ulja u Mendozi

Istraživanje Mendozinih maslinovih ulja nije mala stvar, ali provjera jelovnika u Verolio-u dobar je početak. U području svijeta poznatoj po opuštenoj i često istinski sporoj usluzi, Veroliovi veseli i brzi poslužitelji izgledaju kao da nisu na mjestu, a ne da se žalimo. Sjedili smo u ležernom kafiću i dočekali su nas u roku od nekoliko sekundi.

Preuređeni antikni predmeti i drveni stolovi i stolice obloženi čistim zidom pozivaju na večeru, a oštri bijeli zidovi i suvremeni naglasci odražavaju modernost susjednih mjesta Međunarodni hotel. Fotografije maslina i procesa maslinovog ulja, antikne cjedila za maslinove koštice prenamijenjene kao pronađene umjetnosti i odabir lokalnih maslinovih ulja i proizvoda od maslinovog ulja na prodaju donose smisao: u Verolio je maslinovo ulje glavni fokus.

Započeli smo s kušanjem maslinovog ulja, 30 pezosa za tri maslinova ulja iz Mendoze, majoneza od svježeg maslinovog ulja, crne i zelene tapenade, suhe masline sušene na ulju, mješavina zelenih i zrelih maslinovih salamura, hrskavi žvakaći kruh, karamelizirani kruh od luka zapečen s maslinom ulje i mekani bijeli kruh - naravno sve domaće.

Naš nas je poslužitelj vodio kroz opise maslinovih ulja s bilješkama o kušanju i matičnih regija maslina. Majoneza tanka i nevjerojatna, masline voćne i svježe, kruh nebeski, a cijelo pakiranje od 30 pezosa (8 dolara) uključivalo je čašu kućnog vina. Odabrali smo pjenušac Familia Zuccardi, koji nije razočarao.

Naša maslinova ulja:

Eliá Arbequina - Ulje manzanile iz sjeverne Mendoze, ovo ulje je jedan od najlakših Eliinih stilova s ​​maslacem okusa.
Melanario - Nevadillo ulje s jakim okusima zelene jabuke i sirovog badema.
Marla Ravida - Mješavina ulja frantoio i arauco s punim okusom, savršena za argentinske odreske s gradom.

Tijekom drugog posjeta isprobali smo još nekoliko stavki izbornika i dobili istu brzu uslugu.

Poriluk, fontina i balzamični prženi badem tartin s medom, zamamljen aromatičnim rastopljenim porilukom i vrhnjem prelijevaju se na tanjur. Poslužitelj je nadvio našu tartinu i prateću mesklunsku salatu s Nevadillom maslinovo ulje dok je dostavljala jelo. Kopčasta ljuska, koja je možda bila ili nije bila vrlo lagano zaslađena spomenutim medom (čitaj dalje), savršeno nam se slomila pod vilicama, hrskava izvana i svilenkasta iznutra. Nježno karamelizirani poriluk s fontinom potresao je naš svijet, posebno s Gerónimom Chardonnayem, Mendozom, blago hrastovom butik bocom sa sretnom dozom tropskih nota za samo 40 pesosa (10 dolara). Jedino su nedostajali balzamično prženi bademi (i eventualno med) gdje su bili bademi? Nije toliko zaprepašten, tart je bio ukusan i bez njih.

Naručili smo grickalice s jelovnika s malim tanjurima: a fiambre y queso (suhomesnati proizvodi od lokalnog mesa i sireva) sa konzerviranim povrćem, topla tapa od patlidžana s cherry rajčicama izliječenim od maslinovog ulja i pizza od kozjeg sira i rikole.

Meso i sirevi bili su svježe rezani, kvalitetni i zanimljivi u nekoliko izbora.

Pokazalo se da su patlidžan s cherry rajčicama tanke, žvakaće kriške pohanog patlidžana s istim paprikama iz fiambre y queso odbor. Pizzete, poslužene na istom tanjuru kao i patlidžani, bili su somun s rastopljenim kozjim sirom, mirisnim, zrelim lišćem rikole i hladnijim isjeckanim sirom. Previše sirast, pogotovo nakon namaza koji smo već konzumirali. I ova su jela po isporuci prelivena lokalnim maslinovim uljem.

Verolio je izvrsno mjesto za početak uzorkovanja mendozininih maslinovih ulja, uz ukusna jela i izvrsna domaća vina.

Verolio
Sarmiento 720
Mendoza City
Tel: 0261 - 4255600
reservas@hinternacional.com.ar