razreda
Foto: waters.com
Istraživači sa Sveučilišta u Córdobi dokazali su da je spektrometrija pokretljivosti iona, analitička tehnika koja se najčešće koristi za otkrivanje eksploziva i droga u zračnim lukama, također učinkovita za identificiranje lažnog maslinovog ulja.
Maslinovo ulje koje je lažno označeno kao ekstra djevičansko glavni je problem u sektoru maslinovog ulja, bez ijedne učinkovite analitičke metode za otkrivanje i otkrivanje prijevara. Trenutne analize kako bi se utvrdilo je li maslinovo ulje u stvari ekstra djevičansko ulje oslanjaju se na senzornu procjenu zajedno s nizom analitičkih testova, a nijedan se test ne smatra potpuno učinkovitim za otkrivanje.
Trenutni kemijski testovi, uključujući određivanje slobodne kiselosti, vrijednosti peroksida, sadržaja voska, masnih kiselina, sterola i sastava triglicerida, često su neučinkoviti u otkrivanju lažnih ulja. Ta se ulja obično miješaju s maslinovim uljima nižeg stupnja koja su kemijski dezodorirana, zbog čega ih je teško prepoznati.
Savezne smjernice za hranu i lijekove navode da za označavanje ekstra djevičanskog ulja mora biti niske kiselosti, u potpunosti sadržavati ulje iz ploda masline i biti hladno prešano. Ulje također mora proći niz kemijskih i osjetnih ispitivanja.
Primjena spektrometrije pokretljivosti iona, koja se koristi za identificiranje eksploziva u zračnim lukama i u vojnoj uporabi, trenutno se istražuje za upotrebu u širokom spektru područja u poljoprivrednom i prehrambenom sektoru. Smatra se da tehnika ima potencijal u određivanju svježine ribe, razlikovanju bijelih vina i pružanju preciznijeg određivanja maslinovog ulja kao ekstra djevičanskog.
Tehnika je predložena za upotrebu kao sustav provjere kada se primjenjuje na sektor maslina kako bi se omogućila brza, jednostavna i ekonomična analiza uzoraka ulja kako bi se utvrdila njihova kategorija. Postupak uključuje zagrijavanje jednog grama ulja u bočici na 60 Celzijevih stupnjeva i stvaranje hlapljivih spojeva, koji se potom mogu razdvojiti po veličini, naboju i masi. Oni se analiziraju kako bi se dobio spektar, koji se može protumačiti kako bi se utvrdilo je li ulje ekstra djevičansko ili nije.
Budući da cijeli postupak traje oko petnaest minuta po uzorku, novi pristup identifikaciji znatno je brži od trenutnih metoda koje mogu potrajati oko osam sati. Ovo ušteda vremena, zajedno s nedostatkom potrebe za prethodnom obradom uzoraka i 90-postotnom pouzdanošću tehnike, mogla bi je učiniti privlačnom opcijom za pomoć u rješavanju problema prijevara u tom sektoru.
Više članaka o: ispitivanje maslinovog ulja, prijevara s maslinovim uljem
Mar. 19, 2024
Uzgajivači u Hrvatskoj čekaju rezultate natječaja
Zagovornici industrije i proizvođači vide NYIOOC kao način prikazivanja hrvatske kvalitete i borbe protiv krivotvorina i prijevara.
Lipnja 1, 2023
Consumer Group u Francuskoj pronalazi maslinova ulja kontaminirana ugljikovodicima
Rezultati testiranja koje je objavio National Consumer Institute otkrili su da 23 od 24 maslinova ulja imaju tragove plastifikatora i onečišćenja ugljikovodicima.
Prosinca 7, 2023
Policija u Španjolskoj i Italiji razotkrila lanac prijevara s maslinovim uljem
Istraga Europola dovela je do uhićenja jedanaest optuženih za krivotvorenje ekstra djevičanskog maslinovog ulja s drugim proizvodima.
Mar. 10, 2024
Istraživači koriste ultrazvuk za otkrivanje krivotvorenog maslinovog ulja
Mogli su otkriti ekstra djevičansko maslinovo ulje pomiješano sa samo jedan posto suncokretovog ili rafiniranog maslinovog ulja.
Svibanj. 15., 2023
Pametne etikete izložene na sajmu talijanske hrane
Jedan od vodećih talijanskih sajmova hrane istaknuo je tehnologije praćenja za promicanje sljedivosti i sprječavanje prijevara.
Studenoga 15, 2023
Trade Group najavljuje inicijativu za ispitivanje kvalitete maslinovog ulja
Suočeno s niskom ponudom i visokim cijenama, Sjevernoameričko udruženje maslinovog ulja kaže da nastoji odvratiti nepoštene aktere.
Prosinca 12, 2023
Vlasti u Brazilu zaplijenile su 9,000 boca lažnog maslinovog ulja
Zapljena dolazi dva tjedna nakon odvojene racije u kojoj je uništeno 16,000 litara proizvoda koji se prodaje kao ekstra djevičansko maslinovo ulje i smatra se neprikladnim za ljudsku prehranu.