Tijekom godišnje radionice koju je Aipol Brescia održao u Puegnago del Garda, prekrasnom selu s pogledom na jezero Garda i maslinike koji daju izvrsno ekstra djevičansko maslinovo ulje, Unaprol je predstavio rezultate zanimljivog znanstvenog istraživanja o drugim mogućim namjenama maslina i maslina nusproizvodi proizvodnje nafte.
Profesor Maurizio Servili sa Università di Perugia (znanstveni koordinator istraživačkog tima stručnjaka koji rade na nekoliko talijanskih sveučilišta, a podržao ga je Unaprol), predstavio je nalaze.
"Ekstra djevičansko maslinovo ulje nije jedini proizvod koji se može dobiti od ploda masline ", rekao je, â € <"zahvaljujući doprinosu i podršci talijanskog konzorcija za maslinovo ulje provedena su mnoga istraživanja kako bi se naglasila nova upotreba i primjena proizvoda koji se mogu dobiti mehaničkom preradom djevičanskog maslinovog ulja, poput otpadnih voda ulja i maslinovih komina. "
Razvijene su nove tehnologije za dobivanje bioaktivnih fenolnih spojeva iz otpadnih voda. Te su tvari testirane u proizvodnji funkcionalne hrane obogaćene fenolnim spojevima, poput jogurta, sireva i umaka od rajčice.
Druge studije o upotrebi fenolnih spojeva koji se ekstrahiraju u otpadnoj vodi ističu njihova antioksidativna i antimikrobna svojstva kako bi ih koristili kao prirodne aditive za hranu. U tom su kontekstu istraživači uspjeli dobiti ulja za prženje obogaćena fenolnim tvarima koja poboljšavaju njihovu otpornost na oksidaciju i rezultirajuću kvalitetu pržene hrane.
Sljedeće područje istraživanja upotrebe ovih tvari bavi se njihovim dodavanjem svježem ili sušenom svinjskom mesu i kobasicama, s ciljem smanjenja ili zamjene nitrata koji se obično koriste kao kemijski stabilizatori. Korištenje fenolnih ekstrakata otpadne vode povećalo je oksidacijsku stabilnost kobasica, istovremeno smanjujući mogući rast patogenih mikroorganizama (bakterija ili gljivica) tijekom začina, stvrdnjavanja ili konzerviranja ove vrste hrane.
Maslinove komine, nakon potpunog uništavanja, korištene su kao kvalitetna stočna hrana - sušena i silirana - kao izvor vlakana, esencijalnih masnih kiselina i bioaktivnih fenolnih spojeva.
Slijedom toga utvrđeno je da se poboljšala kvaliteta kravljeg i ovčjeg mlijeka, pokazujući veći sadržaj oleinske kiseline, vitamina i prirodnih antioksidativnih tvari.
Govedina je također, kad su se životinje hranile kominom, pokazala bolju kvalitetu u pogledu sastava masti i stabilnosti boje.
Profesor Servili rekao je da se također može postići poboljšanje profitabilnosti nacionalnog lanca maslinarstva, zahvaljujući istraživanju provedenom uz podršku Unaprola. â € <"Kroz racionalnije i cjelovitije iskorištavanje maslina, povećavajući asortiman proizvoda koji se mogu dobiti od ovog tisuću godina starog voća koje ima jedinstvena i jedinstvena svojstva i značajke. "
Više članaka o: istraživanje maslinovog ulja, održivosti
31 listopada, 2023
Medicinska dijeta ublažava simptome PTSP-a, sugerira studija
Iako su istraživači rekli da je potrebno još raditi, vjeruju da su bliže mogućnosti davanja preporuka o prehrani za osobe s posttraumatskim stresnim poremećajem.
Travnja 1, 2024
Belgijski farmer tuži energetsku tvrtku zbog klimatskih šteta
Hugues Falys želi da energetski div TotalEnergies preuzme dio krivnje za suho i toplo vrijeme koje je utjecalo na njegov stočarski i poljoprivredni posao.
Mar. 14, 2024
Vlasti u Pugliji potvrdile su krivca za devastaciju maslina
Dužnosnici su odbacili nedavnu studiju koja implicira da Xylella fastidiosa nije uglavnom odgovorna za milijune opustošenih stabala.
25. rujna 2023
Šef EU obećava strateški dijalog s poljoprivrednicima
Unatoč obećanju, analitičari ističu da Ursula von der Leyen u svom govoru nije izrazila jasnu namjeru da potakne inicijative EU-a o održivosti i klimatskoj neutralnosti.
3 listopada, 2023
Uzgajivači maslina u Kaliforniji okreću se pticama za prirodnu kontrolu štetočina
Uzgajivači maslina potiču populaciju ptica i bioraznolikost stvaranjem i očuvanjem staništa pogodnih za ptice kako bi pomogli u kontroli štetnika.
Kolovoz 2, 2023
Održiva poljoprivreda ključ je kvalitete jer Kalifornija postaje toplija i suša
Ulaganje u obnovljivu energiju, navodnjavanje kap po kap i organsku praksu pomaže proizvođačima koji stoje iza ranča Spanish Oaks da postignu nagrađivanu kvalitetu.
Veljače 13, 2024
Uloga galebova u širenju sjemena maslina po Balearskim otocima
Galebovi su pridonijeli širenju lokalnih sjemenki maslina na velike udaljenosti, olakšavajući kolonizaciju i širenje sorte
6. rujna 2023
Evolucija europske borbe protiv Xylella Fastidiosa
Rano otkrivanje diljem Europske unije i dalje je na čelu borbe protiv bakterije dok se dužnosnici nadaju novim istraživanjima, metodama i alatima.