`Upitana studija UC Davis - Olive Oil Times

Upitana studija UC Davis

By Olive Oil Times Osoblje
15. srpnja 2010. 11:25 UTC

Ključno otkriće u novom prijaviti od UC Davis Olive Center ispitan je ranije danas.

Izvještaj navodi â € <"10 posto uzoraka kalifornijskog maslinovog ulja označenih kao ekstra djevičansko maslinovo ulje nije zadovoljilo standarde IOC / USDA za ekstra djevičansko maslinovo ulje. " Deset posto odnosilo se na jedan uzorak ekstra djevičanskog maslinovog ulja Bariani za koji je laboratorij u Australiji utvrdio da pokazuje senzorne nedostatke. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, prema smjernicama IOC-a i USDA-e, ne može imati takve nedostatke.

An Olive Oil Times članak o izvješću istaknuo je danas da je, prema dodatku izvješća, kupljeno maslinovo ulje Bariani koje nije palo na senzornom ispitivanju,
i testirano, dobro nakon â € <"najbolje prije datuma.

Nijedan od ostalih uzoraka testiranih u studiji nije prešao datum isteka, iako nekolicina uopće nije imala datume.

Još jedno otkriće studije, naime da 69 posto uvoženih ekstra djevičanskih maslinovih ulja nije zadovoljilo standarde IOC i USDA, nije bilo osporavano.

Starost maslinovog ulja može uvelike utjecati na njegove senzorne karakteristike i, shodno tome, na ocjenu u organoleptičkoj analizi. U nedavnom članak istaknuo je stručnjak Paul Vossen, savjetnik na farmi sveučilišta u Kaliforniji i viši član fakulteta â € <"svježe maslinovo ulje je svježe. Ima puno zinga, puno složenosti i dubine. Dok su stara ulja, nekako su masna i ravna. "

Dan Flynn, direktor UC Davis Olive Center, kasnije je odgovorio e-poštom na Olive Oil Times objašnjavajući da je laboratorij koji je ispitivao uzorke, Australijski laboratorij za istraživanje ulja u Wagga Waggi, Novi Južni Wales, počinio tiskarsku pogrešku i datum siječnja 2010. upisan je kao â € <"najbolje do ”datum na podatkovnom listu uzorka bio je zapravo datum punjenja. Flynn je dao izvješće o povećanju slike u izvještaju u kojem je identificiran uzorak Bariani kako bi podržao objašnjenje, a dodatak izvještaja kasnije je ispravljen.

.

Oglas
Oglas

Vezani članci