Sjevernoameričko udruženje maslinovog ulja domaćin je degustacije u New Yorku

Direktori i novinari industrije maslinovog ulja okupili su se u ponedjeljak navečer u talijanskom restoranu Midtown Manhattan na degustaciji maslinovog ulja i večeri koju je organizirala Sjevernoameričko udruženje maslinovog ulja.

Stephen Mandia, predsjedavajući trgovačke skupine koja je povezana s Međunarodno vijeće za masline (IOC), pozdravio je goste na događaju pod nazivom â € <"Prelijte okusom. " Mandia (45) osnovao je privatnu tvrtku East Coast Olive Oil Corporation 1991. godine koja je postala najveći uvoznik maslinovog ulja u Sjedinjenim Državama. Osamdeset posto tvrtke prodano je Nutrinveste Portugala. Mandia nastavlja služiti kao predsjednik odbora direktora tvrtke, koja se sada zove Sovena SAD.

Bob Bauer, izvršni direktor NAOOA, predstavio je trgovinsko udruženje, koje se sastoji od glavnih uvoznika i američkih podružnica najvećih svjetskih tvrtki za maslinovo ulje. Započeo je opisujući funkciju Međunarodnog vijeća za masline kao svjetskog tijela koje određuje standarde i osigurava kvalitetu maslinovog ulja. â € <"Usko surađujemo s MOO-om ”, rekao je, dodajući â € <"NAOOA je de facto program certificiranja, ”budući da tvrtke koje se ne pridržavaju standarda IOC-a ne mogu zadržati članstvo u grupi niti nositi NAOOA pečat.

Istaknuti govornik bio je dr. Wencesloa Moreda, znanstveni istraživač u Instituto de la Grasa španjolskog istraživačkog vijeća koji je predstavio osnovni uvod u maslinovo ulje.

Skupina polaznika bila je različita, od visokih rukovoditelja najvećih svjetskih tvrtki za maslinovo ulje, uključujući Grupo Sos, Filipa Berio, Pompeian i Sovena Group, do pisaca hrane i drugih novinara, od kojih su mnogi, čini se, prvi put kušali maslinovo ulje. vrijeme.

Posljedično, reakcije na ispijanje ravnog maslinovog ulja kretale su se od poznavanja klimanja stručnjaka maslinovog ulja, do trzanja nekih pisaca s područja New Yorka koji nisu navikli na degustacije maslinovog ulja.

Prvo ulje bilo je umjereno voćno, s pomalo masnim osjećajem i okusom badema. Sljedeće je bilo ulje s zelenijim notama, gorče, ali s manje oštrim završetkom. Sudionici su se čudili kako treće ulje uopće nema arome i gotovo nimalo okusa. Objašnjeno je da se radi o laganom maslinovom ulju pogodnom za kuhanje i prženje. Napokon, kad je s četvrtog maslinovog ulja podignut plastični poklopac, miris je imao pjenušavo vino, a okus je bio isključen. Ovo je ulje pokazalo brojne nedostatke, objasnio je voditelj, uključujući užeglost.

Izvršni kuhar Matteo Bergamini iz SD26, restoran koji je prije bio poznat kao San Domenico u Central Parku Jug, predstavio je večernji meni koji je upario s istaknutim maslinovim uljima, koja nisu dobila imena. Upotrijebio je srednje intenzivno ulje na salati od prepeličjih jaja, a pikantnija ekstra djevičanska za rižoto s dagnjama i lignjama. Goveđi ramen bio je odjeven s drugim maslinovim uljem koje nije bilo uključeno u degustaciju. Večera je bila lijepo predstavljena i ukusna.

Tijekom prezentacije nije bilo postavljenih pitanja, iako su neki rukovoditelji maslinovog ulja prethodno bili dostupni novinarima. Razgovor za večeru obuhvaćao je razne teme, uključujući pitanja kvalitete maslinovog ulja, cijene u Europi, proizvodnju novog svijeta i marketinške izazove.

Nekoliko rukovoditelja ohrabrio je nedavno najavljena kampanja za promicanje upotrebe maslinovog ulja u Sjevernoj Americi od strane direktora MOO-a Jean-Louisa Barjola, a zakazano je za lansiranje na ovogodišnjem izložbi fensi hrane u Washingtonu.

Bilo je maslinovo ulje â € <"tasting bar ”koji je izgledao kao da se mogao presaditi iz bilo kojeg supermarketa. Izloženi brendovi koji su dostupni za kušanje bili su Goya, Carapelli, Star, Carbonell, Pompeian, Filippo Berio i Zoe.