Dana 30. siječnja 2015 Sajam Enoliexpo Adriatica je svečano otvoren u Fermu. Tijekom Sajma razgovarano je o tehnološkom razvoju na polju enologije i mljevenja maslina.
Tijekom uvodne konferencije događaja, prof. Maurizio Servili sa Sveučilišta Perugia predstavio je rezultate istraživanja provedenog u proteklih pet godina na kemijskom sastavu 5,000 uzoraka talijanskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja.
Medijan postotka oleinske kiseline u usporedbi s ukupnim sastavom masnih kiselina bio je 75 posto; sadržaj fenolni spojevi analiziranih ulja bilo je veće od 300 mg / Kg, s medijanom od 452 mg / Kg; medijan vrijednosti α-tokoferola bila je 209 mg / Kg.
Iz rezultata, rekli su istraživači, možemo zaključiti snažnu vezu između kemijskih spojeva i sorte masline i proizvodnih područja. â € <"Osjetne karakteristike nekih talijanskih EVOO mogu se smatrati jedinstvenima i teško ih je reproducirati u drugim maslinarskim područjima u svijetu ", rekao je Servili, â € <"zbog visokog sadržaja oleinske kiseline i prisutnosti fenolnih spojeva kao što su α tokoferol i skvalen. "
Istraživanje prof. Servilija provedeno je u suradnji Unaprol (Nacionalna unija udruga proizvođača maslina) koja također pomaže u razvoju novih metoda u tehnologiji ekstrakcije ulja i održivosti. (Tijekom mljevenja vadi se i iskorištava samo mali postotak maslina - ulje nikada ne prelazi 20 posto ukupne mase - dok se ostatak odlaže.)
"Povećanje profitabilnosti talijanskog sektora maslinovog ulja ”, rekao je David Granieri, Unaprol predsjednik, rekao je tijekom konferencije, â € <"može se poboljšati zahvaljujući studijama koje podržava Unaprol, racionalnijom i cjelovitijom upotrebom maslina u mljevenju, stvaranjem novih ekonomskih prilika u opskrbnom lancu i s njim povezanim industrijama. "
Unaprol je u posljednje tri godine u znanstveno istraživanje uložio više od milijun eura, izjavio je Granieri.
Više članaka o: monokultivar maslinovo ulje, istraživanje maslinovog ulja, sorte masline
Travnja 11, 2023
Izvješće ističe zdravstvene dobrobiti, pobija mitove oko EVOO
Olive Wellness Institute objavio je izvješće kako bi educirao zdravstvene djelatnike i javnost o zdravstvenim dobrobitima ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Srpanj 19, 2023
Istraživači u Kaliforniji testiraju nova rješenja za maslinovu mušicu
Istraživači sa Sveučilišta u Kaliforniji testiraju niz insekticidnih proizvoda za učinkovitost u kontroli maslinove voćne mušice.
Studenoga 14, 2023
Mediteranska prehrana povezana s poboljšanim ishodima kod pacijenata s bolestima jetre
Slijeđenje mediteranske prehrane tijekom jedne godine poboljšalo je simptome nealkoholne masne bolesti jetre kod pretilih pacijenata starijih od 60 godina.
Svibanj. 1., 2023
Maslinovo ulje moglo bi imati važnu ulogu u prehrani astronauta
Astronauti često gube na težini dok su u svemiru i žale se na hranu. Ekstra djevičansko maslinovo ulje nudi ključne prednosti tijekom njihovog putovanja, kažu istraživači.
Kolovoz 10, 2023
Istraživači rade na preokretu genetske erozije, uzgoju otpornih sorti maslina
Razumijevanje genetske raznolikosti sorti maslina pomoći će poljoprivrednicima u odabiru najboljih sorti za njihovu klimu i fitosanitarno okruženje.
26 listopada, 2023
Istraživanja pokazuju ulogu polifenola u inhibiciji metastaza raka
Španjolski znanstvenici istraživali su ulogu oleokantala i oleaceina u modulaciji angiogeneze, koja je izravno povezana s napredovanjem različitih vrsta tumora.
Studenoga 20, 2023
Pad prodaje maslinovog ulja u Španjolskoj i Italiji zbog rasta cijena
Potrošači se prebacuju na manje boce ekstra djevičanskog maslinovog ulja i, u nekim slučajevima, biraju niže kvalitete.
Lipnja 13, 2023
Studija otkriva uvide u utjecaj masti maslinovog ulja na esencijalne stanične strukture
Studija je pokazala da su crvi koji su konzumirali oleinsku kiselinu živjeli dulje od crva koji su jeli standardnu prehranu. Odnose li se ova otkrića na ljude potrebno je više istraživanja.