`Izdanja hladnog vremena masline - Olive Oil Times

Izdanja hladnog vremena masline

Autor Erick Mertz
13. ožujka 2015. 09:00 UTC

Veljača je bila jedna od najtoplijih zabilježenih u Oregonu, prikladna za kraj nesezonski suhe, mirne zime. Svugdje su poljoprivredni usjevi u dolini Willamette počeli pupati, spremni u sljedećih nekoliko tjedana da puknu u punom proljeću.

Okupljeni na konferenciji ekstra djevičanskog maslinovog ulja u tihoj sjeverozapadnoj Europi 2015. predstavljali su novu granu rastuće industrije. Znanstvenici su trljali laktove hobistima, poznatim autorima hrane i lokalnim restoranima.

Među skupinom bio je i poduzetnički par s Južne Floride zainteresiran za otvaranje komercijalnog mlina. Dio su rastuće kulture entuzijasta koji su spremni izvan okvira razmišljati o tome odakle dolazi maslinovo ulje i kamo na kraju ide.

Nalog Domaćina, Mlin za masline u Oregonu podijelili konferenciju tijekom dva dana. Subotnji fokus bio je na tehničkim i poljoprivrednim temama, dok su nedjeljni razgovori pogledali potrošačke i trgovinske aspekte poslovanja.

Domaćin konferencije Paul Durant udružio se s Tomom Vailom iz Brdo nesreće (sa sjedištem u obližnjem Amityju u Oregonu) kako bi vodili raspravu usredotočenu na stanje njihovih stabala maslina nakon puno hladnije zime 2013. - 14 i proizvodnju ulja koja je rezultirala time.

Suprotstavljajući se tom pogledu na opasnosti rada s novim maslinama, spisateljica i stručnjakinja za hranu, Nancy Harmon Jenkins (autorica knjige, Djevičanski teritorij: Istraživanje svijeta maslinovog ulja) održao je uznemirujuću prezentaciju pod nazivom Padajući divovi, koja je proučavala bolesti koje su ubijale tisućljetna stabla u Apuliji i izglede za druge časne gajeve u Italiji, Španjolskoj, Grčkoj, Portugalu i Francuskoj.

Preuzete u tandemu, prezentacije su poslužile kao podsjetnik da su, bez obzira na klimu i naslijeđe, maslinici i ekstra djevičansko maslinovo ulje i dalje proizvodi osjetljive poljoprivredne ravnoteže.

Ipak, usprkos tim poteškoćama, Michael Pierce, osnivač Konzorcij maslina Saturna, pratio je ručak nadahnjujućim pogledom na njegove pionirske napore da pomakne granice masline još sjevernije od četrdeset pete paralele s kišom natopljenim zaljevskim otocima južne Britanske Kolumbije.

Rasprave su se usredotočile na svijest potrošača, pokušavajući odgovoriti na vrlo teško pitanje kako potaknuti razumijevanje kulture maslinovog ulja. Portlandski liječnik dr. Miles Hassell, koautor knjige Dobra hrana, odličan lijek, vodič za bolji život kroz prehranu, govorio je o tome gdje (i znanost općenito) vjeruje da se maslinovo ulje uklapa u spektar optimalnog zdravlja i našeg zajedničkog cilja dugovječnosti.

Od transparentnosti i označavanja do nedostižnog cilja autentičnosti proizvoda, bilo je jasno da okupljeni sudionici stoje na čelu onoga što bi sljedeći veliki skok u hladnom klimatskom maslinovom ulju mogao poduzeti u ovoj novoj generaciji, svjesnijoj proizvodima.

Dok je Libby Clow, veleposlanica programa Oregon Olive Mill, vodila grupno kušanje nekoliko iznimnih i rijetkih talijanskih sorti (mnoge koje čak nisu dostupne za kupnju u Sjedinjenim Državama), konsenzus između tantaliziranih nepca činio se posve jasnim. Presudna točka iskakanja za sljedeću evoluciju bila bi ista kao ona koja je nadahnula ideju sadnje novih maslinika na nekonvencionalnim mjestima: strast spojena s neumornim, pionirskim entuzijazmom.

Oglas
Oglas

Vezani članci