Kvaliteta i prinos maslinovog ulja u vrućem vremenu u maloj studiji

Istraživači u Izraelu proučavali su učinke visokih okolišnih temperatura na stabla maslina, utvrđujući da jaka vrućina smanjuje količinu i kvalitetu maslinovog ulja i na kraju dovodi do smanjenog prinosa. Daljnja istraživanja mogla bi razviti sorte maslina otpornih na visoke temperature koje bi osigurale usjeve poljoprivrednika protiv nesezonskog toplog vremena i klimatske promjene.

Stabla maslina poznata su po svojoj otpornosti na ekstremne vremenske promjene. Globalno zagrijavanje, međutim, predstavlja potencijalno velike rizike na mnogim teritorijima za proizvodnju maslinovog ulja širom svijeta gdje se izmjenični valovi ekstrema protežu izvan njihovih uobičajenih vremenskih obrazaca.

Vrućina viša od normalne donosi rano cvjetanje. Hladniji dani mogu zamrznuti cvjetove i spriječiti cvjetanje i razvoj plodova. Produktivnost se smanjuje, a prinos maslinovog ulja smanjuje.

Kako bi testirali kako se drveće maslina ponaša po vrućem vremenu, istraživači su postavili pet godina stara lončana stabla s pet različitih vrsta sorte masline na dva mjesta: jednom s vrućim ljetima s temperaturama često većim od 40 ° C (104 ° F) i drugim s relativno blagim ljetima s temperaturama oko 30 ° C (86 ° F).

Lokacije su posebno odabrane, tako da su stabla imala temperaturu izvan fluktuacija koje se prirodno javljaju na njihovim uobičajenim teritorijama za proizvodnju maslinovog ulja.

Korištene sorte bile su Barnea, Coratina, Suri, Picholine i Koroneiki.

Pokus je trajao dvije sezone berbe, a stabla su navodnjavana. Svakog mjeseca uzorkovane su maslinove koštice sa stabala kako bi se podvrgle histološkim i fiziološkim analizama i procjeni nakupljanja ulja.

Na kraju svake sezone ubran je i obrađen određeni broj koštunica iz svih pet sorti pomoću centrifugalnog sustava laboratorijskih razmjera.

Rezultati su pokazali da su temperature veće od uobičajenih utjecale na rast i težinu ploda masline, nakupljanje ulja u plodovima i sastav ulja. Utvrđeno je da učinci ovise o genotipu, pri čemu svaka sorta pokazuje različite reakcije na razdoblja jake vrućine.

"Kako bismo razumjeli mehanizam osjetljivosti i otpornosti sorti maslina na visoke temperature, analizirali smo transkriptom [RNA transkripte], “rekao je istraživač Giora Ben-Ari Olive Oil Times.

"Dekodirali smo obrazac ekspresije gena svih gena koji sudjeluju u biosintezi maslinovog ulja. Čini se da je glavni mehanizam otpornosti na visoku temperaturu okoliša sposobnost usporavanja razvoja plodova i nakupljanja ulja. "

Pri visokim temperaturama drveće sorti Barnea i Koroneiki odgađalo je razvoj plodova masline sve dok nisu prevladavale blaže temperature, dok je masa ploda masline smanjena u svim sortama, osim u Barnei.

Što se tiče količine maslinovog ulja, među testiranim sortama Barnea je pokazala stabilnost prema visokim temperaturama okoliša s težinom i sadržajem maslinovog ulja gotovo identičnim u plodovima masline uzorkovanim s oba mjesta. Na sorte Koroneiki i Suri utjecale su toplije temperature s padom mase ploda i nakupljanjem maslinovog ulja na drveću na mjestu visoke temperature u usporedbi s drvećem na mjestu umjerene temperature.

S druge strane, kvaliteta maslinovog ulja pogoršala se u svih pet sorata u skupini s visokom temperaturom. Sadržaj oleinske kiseline i polifenola u koščicama uzorkovanim s mjesta s visokom temperaturom, izmjereno niže od onih uzorkovanih s mjesta s umjerenim temperaturama.

Kao zaključak, sorta Koroneiki pokazala se najosjetljivijom na vruće okruženje u svim analiziranim parametrima među ispitivanim sortama. Također su pogođene Coratina i Picholine, ali su uspjele zadržati količinu ulja u košticama maslina kada su izložene toplijim temperaturama, dok je maslinovo ulje proizvedeno iz sorte Souri zadržalo u određenoj mjeri svoja organoleptička svojstva. Sorta Barnea pokazala je određeni gubitak u kvaliteti maslinovog ulja, ali je zadržala koncentraciju ulja i težinu plodova masline pod vrućinom.

Ben-Ari je objasnio da je, osim što je odredio koje su sorte najprikladnije za bavljenje jakom vrućinom, drugi cilj njihovih istraživanja stvoriti â € <'uzgojni program 'za razvoj novih sorti koje pokazuju povećanu toleranciju na više temperature.

"Buduća istraživanja promatrat će ekspresiju gena kako bi se razumjele razlike između osjetljivih i rezistentnih sorti “, rekao je. â € <"To će pomoći u uzgojnim programima za razvijanje otpornih sorti. Osim toga, prošle godine posadili smo 100 sorata na oba mjesta, a u sljedećih nekoliko godina provjerit ćemo te sorte kako bismo identificirali otporne. "

Njihovi bi rezultati trebali biti oprezni zbog relativno kratkog vremenskog razdoblja i ograničenog uzorkovanja, primijetili su istraživači. Ipak, to bi moglo utrti put za više istraživanja na tu temu kako bi se dobili korisni podaci za uzgajivače koji se suočavaju sa sve većim klimatskim ekstremima.

• PLoS ONE


• Epikurozna