Vruće vrijeme smanjilo kvalitetu i prinos maslinovog ulja u maloj studiji
Znanost može pružiti odgovor na posljedice globalnog zatopljenja na maslinama kako bi se pronašli kultivari s urođenom tolerancijom na temperaturne ekstreme.
Istraživači u Izraelu proučavali su učinke visokih temperatura okoliša na masline, utvrdivši da intenzivna vrućina smanjuje količinu i kvalitetu maslinovog ulja te je u konačnici dovela do smanjenog prinosa. Daljnjim istraživanjem mogla bi se razviti sorta maslina otporna na visoke temperature koja bi osigurala usjev poljoprivrednicima u slučaju neočekivanog toplog vremena i klimatskih promjena.
Masline su poznate po svojoj otpornosti na ekstremne vremenske promjene. Međutim, globalno zatopljenje predstavlja potencijalno velike rizike u mnogim područjima proizvođačima maslinovog ulja diljem svijeta, gdje se naizmjenični valovi ekstremnih vremenskih uvjeta protežu izvan njihovih uobičajenih obrazaca.
Vidi također: Neobična proljetna vrućina donosi rane probleme grčkim farmamaViše temperature od uobičajenih dovode do ranog cvatnje. Hladniji dani mogu zamrznuti cvjetove i spriječiti cvatnju i razvoj plodova. Produktivnost je smanjena, a prinos maslinovog ulja je manji.
Kako bi testirali kako se masline ponašaju na visokim temperaturama, istraživači su postavili petogodišnja stabla u teglama pet različitih sorti maslina na dvije lokacije: jednu s vrućim ljetima na kojima temperature često prelaze 40 °C (104 °F) i drugu s relativno blagim ljetima na kojima su temperature oko 30 °C (86 °F).
Lokacije su bile posebno odabrane kako bi stabla iskusila temperature izvan prirodnih oscilacija u svojim uobičajenim područjima za proizvodnju maslinovog ulja.
Vidi također: Neobično vrijeme moglo bi predstavljati problem za kalifornijsku berbu maslinaKorištene sorte bile su Barnea, Coratina, Suri, Picholine i Koroneiki.
Eksperiment je obuhvatio dvije sezone berbe, a stabla su se zalijevala. Svakog mjeseca uzorkovano je maslinovo voće sa stabala radi histoloških i fizioloških analiza te procjene nakupljanja ulja.
Na kraju svake sezone, određeni broj plodova svih pet sorti ubrano je i obrađeno centrifugalnim sustavom laboratorijskog razmjera.
Rezultati su pokazali da su više od uobičajenih temperature utjecale na rast i težinu masline, nakupljanje ulja u plodovima i sastav ulja. Utvrđeno je da su učinci ovisni o genotipu, pri čemu je svaka sorta pokazala različite reakcije na razdoblja intenzivne vrućine.
"Kako bismo razumjeli mehanizam osjetljivosti i otpornosti sorti maslina na visoke temperature, analizirali smo transkriptom [transkripte RNA]", rekao je istraživač Giora Ben-Ari za Olive Oil Times.
"Dešifrirali smo obrazac ekspresije gena svih gena uključenih u biosintezu maslinovog ulja. Čini se da je glavni mehanizam otpornosti na visoke temperature sposobnost odgađanja razvoja ploda i nakupljanja ulja."
Pri visokim temperaturama stabla sorti Barnea i Koroneiki odgodila su razvoj maslina dok se nisu uspostavile blaže temperature, dok je težina plodova smanjena kod svih sorti osim Barnee.
Što se tiče količine maslinovog ulja, među ispitivanim sortama sorta Barnea pokazala je stabilnost na visoke vanjske temperature, s težinom ploda i udjelom maslinovog ulja gotovo identičnim u uzorcima maslina s obje lokacije. Sorta Koroneiki i sorta Suri bile su pogođene toplijim temperaturama, pri čemu su se težina ploda i nakupljanje maslinovog ulja smanjivali na stablima na lokaciji s visokim temperaturama u usporedbi sa stablima na lokaciji s umjerenim temperaturama.
S druge strane, kvaliteta maslinovog ulja pogoršala se u svih pet sorti u skupini s visokim temperaturama. Sadržaj oleinske kiseline i polifenola u plodovima uzorkovanim na lokaciji s visokim temperaturama bio je niži od onog u plodovima uzorkovanim na lokaciji s umjerenim temperaturama.
Zaključno, sorta Koroneiki pokazala se najosjetljivijom na vruća okruženja u svim analiziranim parametrima među ispitivanim sortama. Sorina i Picholine također su bile pogođene, ali su uspjele zadržati količinu ulja u maslinama pri izlaganju toplijim temperaturama, dok je maslinovo ulje proizvedeno od sorte Souri u određenoj mjeri zadržalo svoje organoleptičke karakteristike. Sorta Barnea pokazala je određeni gubitak kvalitete maslinovog ulja, ali je zadržala koncentraciju ulja i težinu plodova masline pod utjecajem topline.
Ben-Ari je objasnio da je, osim utvrđivanja koji su sorti bolje prilagođeni za podnošenje intenzivne vrućine, drugi cilj njihovog istraživanja stvoriti "program oplemenjivanja" za razvoj novih sorti koje pokazuju povećanu toleranciju na više temperature.
"Buduća istraživanja proučavat će ekspresiju gena kako bismo razumjeli razlike između osjetljivih i otpornih sorti", rekao je. "To će pomoći u programima oplemenjivanja u razvoju otpornih sorti. Osim toga, prošle smo godine posadili 100 sorti na obje lokacije i u sljedećih nekoliko godina provest ćemo selekciju tih sorti kako bismo identificirali otporne."
Njihove rezultate treba tumačiti oprezno zbog relativno kratkog vremenskog razdoblja i ograničenog uzorkovanja, napomenuli su istraživači. Ipak, to bi moglo otvoriti put za daljnja istraživanja o toj temi kako bi se dobili korisni podaci za uzgajivače koji se suočavaju s rastućim klimatskim ekstremima.