Proizvodnja
Stabla divljih maslina daju podlogu i izvornu sortu masline plod koji postaje â € <"Aceituna de Mallorca ”- stolne masline sa španjolskog otoka Majorke upravo dodane na popis zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda u Europskoj uniji.
Registracija kao zaštićena oznaka izvornosti (ZOI) zapravo obuhvaća tri varijante iste male majorčke masline: cjelovito zelene, modrice zelene i prirodne crne stolne masline.
Među tvrdnjama o kojima se tvrdi su: â € <'plutajući kamen ', koji je jama samo labavo pričvršćena za maslinovo meso, karakteristične gorčine, â € <"zbog visokog udjela polifenola, ”i sadržaja masti s talištem ispod 39 ° C (102 ° F), rečeno je da daju kremast osjećaj u ustima â € <"cijenjeni od potrošača ”.
Stručnost u kalemljenju, berbi rukom
No, uzročno-posljedične veze između područja i kvalitete ili karakteristika proizvoda ključne su za navođenje PDO-a i u ovom slučaju prateći dokumenti kažu da su glavni čimbenici:
- Klima i tlo: kombinacija mediteranske klime i vapnenastog tla obnavljaju masline â € <"visoka razina polifenola koja im daje gorak okus ... tako tipičan za majorjsku maslinu. "
- Genetske karakteristike: otočne otporne, kišom hranjene divlje masline (Olea europea var. Sylvestris) dugo su pružale podlogu na koju je cijepljena autohtona sorta maslinske masline - poznata po lošem rastu korijena. Zanimljivo je da se ova autohtona sorta, iako različita od istoimene sorte na kopnu Španjolske, naziva â € <'empeltre 'nakon katalonske riječi za â € <'graft'.
- Agronomski resursi: masline se beru ručno i u fazama - prije zime za cijele zelene masline i modre zelene masline, a nakon zime za prirodne crne masline.
- Prepoznatljiva metoda proizvodnje: ovo uključuje tradicionalnu aromu modrih zelenih maslina s otokom komorača i čili papričice te dodatak maslinovog ulja Majorka u prirodne crne masline, povećavajući njihove karakteristike â € <"nepristojnost «.
Potrošači voljni platiti više
Stolne masline odavno se pojavljuju u gastronomiji ne samo Majorke već i drugih Balearskih otoka. U knjizi iz 1871. godine kaže se da su kruh i svaki kruh bili obroci i da je prosječna seoska obitelj solila oko 200 kg godišnje za vlastitu upotrebu.
Važnost maslina ondje također se odražava u starim pjesmama i izrekama, uključujući i onu poput â € <"Za masline i žireve pomažu u berbi i velikih i malih ”- referenca na to da se cijela obitelj mora ubaciti. Drugi se izvori odnose na značajan izvoz stolnih maslina s Majorke između osamnaestog i početka devetnaestog stoljeća, poput zapadne Indije i Južne Amerike.
U dokumentu koji je objavila španjolska vlada navodi se kako studije pokazuju kako mnogi Majorci i dalje konzumiraju svoje lokalne stolne masline kao međuobrok ili s tipičnim kruhom s maslacem utrljanim rajčicama. Također je rečeno da pokazatelj njihove naklonosti prema lokalnoj sorti jest da je studija iz 2011. utvrdila da je maloprodajna cijena stolnih maslina Majorcan za 42 posto viša od prosječne cijene svih stolnih maslina.
Više članaka o: sorte masline, Španija
Mar. 7, 2024
Španjolski aktivisti lobiraju za zabranu glifosata nakon što EU nije postigao konsenzus
Najkorišteniji herbicid u svijetu pronađen je u koncentracijama koje premašuju zakonsku granicu u Mar Menoru, što je potaknulo zagovornike da traže zabranu u Španjolskoj.
7. rujna 2023
Cijene maslinova ulja premašile su 10 eura po litri u maloprodaji i očekuje se da će i dalje rasti. Kiša u Andaluziji pružila bi tračak nade za žetvu koja se približava.
Lipnja 26, 2023
Još jednom, uzgajivači maslina u zapadnom Mediteranu suočeni su s velikom sušom
U Andaluziji su maslinici hranjeni kišom neplodni. Slične situacije zabilježene su u sjevernoj Africi. Dužnosnici u Europi usredotočeni su na tlo kako bi ublažili sušu.
Prosinca 11, 2023
Organska farma u Jaénu otvara put za prodaju ugljičnih kredita
O.Live stvara oko 4.5 ugljičnih kredita po hektaru sa svojih 1,000 hektara organskih nasada, uspostavljajući model za povećanje prihoda proizvođača.
Veljače 20, 2024
Balearski otoci pooštravaju ograničenja jer se Xylella širi Mallorcom
Soj Xylella fastidiosa odgovoran za Olive Quick Decline Syndrome identificiran je u drugim biljkama na Mallorci.
28. rujna 2023
Prakse regenerativne poljoprivrede poboljšavaju profitabilnost maslinika na strmim padinama
Nakon što su otkrili da se zdravlje tla poboljšalo u napuštenim maslinicima na strmim padinama, istraživači su utvrdili da organska i regenerativna poljoprivreda mogu dati slične rezultate.
Veljače 29, 2024
Supermarketi u Španjolskoj spremni su se sukobiti oko cijena maslinovog ulja
Cijene maslinovog ulja u izvoru i dalje su na povijesno visokim razinama, ali izravne promocije prema potrošačima nekih robnih marki tjeraju supermarkete da vagaju svoj sljedeći korak.
Veljače 28, 2024
Festival u Córdobi promiče lokalno maslinovo ulje u kontekstu izazova berbe
Organizatori su pozdravili događaj kao priliku za lokalne proizvođače da promoviraju svoje proizvode nakon zahtjevne berbe.