Crnogorski proizvođači nastoje povećati potrošnju dok se drevne šume suočavaju s prijetnjama

Duž južne obale Crne Gore, masline stare više od dva tisućljeća i dalje ukorjenjuju krajolik. Njihova iskrivljena debla uzdižu se s terasastih obronaka koji se spuštaju prema Jadranskom moru, označavajući jednu od najstarijih neprekinutih tradicija uzgoja maslina na Mediteranu.

Najpoznatija među njima je Stara Maslina iz Mirovice u Baru, procijenjena na oko 2.250 godina i još uvijek daje plodove.

"To je jedno od tri najstarija maslinova stabla na Mediteranu i još uvijek daje izvanredno ulje", rekao je Ćazim Alković, predsjednik Udruge maslinara Bara. "Njeno voće priča priče duže od bilo čega što je zapisano u našim arhivima."

U obližnjoj zajednici Mrkojevići stoji još jedno drevno stablo: Begovica, za koje se također vjeruje da je staro više od 2.000 godina. Ono ostaje izvor ponosa za obitelj dugogodišnje uzgajivačice Vebije Abazović.

Ova stabla podsjećaju na duboko ukorijenjenu baštinu i kontinuitet crnogorskog maslinarstva, tradicije koja se prenosi stoljećima.

Dokumentiranje dobi najstarijih stabala Crne Gore

Prije otprilike deset godina, Udruženje uzgajivača maslina iz Bara udružilo se s UNIDO-om na projektu za utvrđivanje dobi povijesnih stabala u Baru i Ulcinju. Pregledano je pedeset stabala masline, čime su prikupljeni rijetki znanstveni podaci o drevnim nasadima u regiji.

"Ti 50 stabala predstavljaju samo djelić onoga što ovdje postoji", rekao je Alković. "Svako selo ima desetke starih ili vrlo starih maslina koje još uvijek rađaju plodove, baš kao i prije stoljeća."

Pola litre po osobi: Jedna od najnižih stopa potrošnje u Europi

Unatoč tom naslijeđu, idealnoj klimi i cijenjenim lokalnim sortama, potrošnja maslinovog ulja u Crnoj Gori i dalje je jedna od najnižih u Europi, otprilike 0,5 litara po osobi godišnje.

Za usporedbu, prosječna potrošnja u EU iznosi oko 8 litara po stanovniku. Talijani konzumiraju oko 11 litara po osobi godišnje, Španjolci 10,5, a Grci oko 20. U San Marinu, mikrodržavi od 61 četvorne kilometre, godišnja potrošnja doseže zapanjujućih 24 litre.

"Mnogo puta smo pokušali potaknuti ljude — posebno na planinskom sjeveru — da koriste više maslinovog ulja, ali s ograničenim uspjehom", rekao je Alković.

Prije više od desetljeća on i poljoprivredni stručnjak Ilija Morić izradili su prvu verziju vodiča za potrošače o maslinovom ulju u sklopu projekta Montenegro Business Alliance. Brošura je nudila jasna objašnjenja o razredima kvalitete, tehnikama kušanja i pravilnom skladištenju te je postala popularna među uzgajivačima i potrošačima.

Uslijedilo je revidirano i prošireno izdanje uz podršku Općine Bar, uključujući verziju na engleskom jeziku koja je brzo privukla turiste zainteresirane za drevne masline.

IOC podržava digitalnu inicijativu za promociju maslinovog ulja

Alković, čija obitelj uzgaja masline više od 300 godina, također predstavlja Crnu Goru u Međunarodnom vijeću za masline (IOC). Organizacija je nedavno pokrenula globalni poziv za inicijative za poticanje potrošnje maslinovog ulja.

Među prijavama bio je prijedlog vinogradara iz Bara: E-Olive – inovativna IT rješenja za promicanje potrošnje maslinovog ulja.

Projekt je u Madridu prepoznat po spoju lokalne tradicije i moderne tehnologije – kombinaciji za koju je IOC rekao da je malo mediteranskih regija tako učinkovito provelo.

E-Olive: Učenje temeljeno na QR kodovima i video vodičima

Novi digitalni vodič uvodi QR kodove koji čitatelje povezuju s kratkim edukativnim videozapisima. Svaki odjeljak vodiča imat će vlastiti kod, što potrošačima omogućuje skeniranje pametnim telefonom i trenutačno gledanje stručnih objašnjenja.

Videozapisi će obuhvatiti ključne teme kao što su karakteristike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, kako provesti osnovno kušanje, što ulje čini voćnim, gorkim ili pikantnim te kako se koriste profesionalne čaše za kušanje. Jedan segment usredotočen je na Žuticu, autohtonu crnogorsku sortu cijenjenu zbog svoje čistoće i okusa.

Alković vjeruje da će multimedijski format osobito privući mlađu publiku, turiste i ugostitelje koji više vole video od teksta.

Udruga očekuje da će šira upotreba digitalnog vodiča dovesti do veće potrošnje, kako među novim tako i među postojećim potrošačima, povećavajući njihovu godišnju potrošnju.

Uzgajivači također vjeruju da bi inicijativa mogla potaknuti širenje uzgoja maslina duž crnogorske obale duge 90 kilometara od Boke Kotorske do Ulcinja. Procjenjuju da regija ima oko 500.000 stabala, iako još nije provedeno službeno popisivanje.

"Taj broj mogao bi se udvostručiti", rekao je Alković. "Ali bi se mogao i dramatično smanjiti ako se trenutne prijetnje ne zaustave."

Nove izmjene otvaraju šumarke za gradnju

U kontroverznom potezu, dvije lokalne nevladine organizacije iz Bara — Antivari i Maslinijada — nedavno su predložile izmjene Zakona o uzgoju maslina i maslinovom ulju Crne Gore koje bi omogućile stambenu i komercijalnu izgradnju unutar tradicionalnih maslinika.

Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodnog gospodarstva usprotivilo se izmjenama, kao i Udruženje maslinara iz Bara.

"Upozorili smo na katastrofalne posljedice: iskorenjivanje drevnih stabala, fragmentaciju poljoprivrednog zemljišta, gubitak jedinstvenog krajolika koji definira Bar i dugoročnu štetu za okoliš koji osigurava čistoću i kvalitetu našeg ulja", rekao je Alković.

Uzgajivači tvrde da bi od toga imala koristi samo nekolicina privatnih interesa, zamišljajući unosnu prodaju zemljišta stranim kupcima koji bi drveće zamijenili stanovima i bazenima.

Unatoč protivljenju uzgajivača i poljoprivrednih vlasti, crnogorski parlament je usvojio izmijenjeni zakon. Proizvođači kažu da su promjene potaknute političkim pritiscima, a ne stručnim preporukama.

"Nove odredbe dopuštaju uklanjanje ili preseljenje starih maslina i izgradnju zgrada na njihovom mjestu", rekao je Alković. "Naša je obala već uvelike urbanizirana. Maslinici su bili jedan od posljednjih netaknutih krajolika. Ako ove norme ostanu na snazi, riskiramo nepopravljivu štetu."

Udruga se nada da će Parlament ponovno razmotriti zakonodavstvo i vratiti zaštitne mjere koje su u skladu s mediteranskom praksom. U mnogim zemljama – uključujući i susjednu Hrvatsku – izgradnja na poljoprivrednom zemljištu, osobito unutar maslinika, strogo je zabranjena.

Obrana budućnosti crnogorskog uzgoja maslina

Unatoč nedaći, uzgajivači iz Bara kažu da će nastaviti promicati edukaciju o maslinovom ulju, kvalitetu i zdravstvene dobrobiti kroz projekt E-Olive.

Radionice su planirane diljem zemlje, ne samo duž obale nego i u središnjem i sjevernom Crnoj Gori, gdje je potrošnja najniža.

Prošireni vodič ima za cilj pomoći potrošačima da razumiju kako kušati maslinovo ulje, prepoznati svježinu, pravilno ga čuvati i uključiti u svakodnevne obroke.

Poseban naglasak bit će stavljen na crnogorsko ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se uglavnom proizvodi od autohtone sorte Žutica uzgojene u čistim, nepolućenim okolišima — uvjeti, za koje proizvođači kažu da doprinose njegovom prepoznatljivom karakteru.

"U Baru je maslina više od biljke", rekao je Alković. "Dio je našeg identiteta i našeg načina života. Kroz projekt E-Olive postaje most između tradicije i modernog obrazovanja."

Digitalni vodič bit će dostupan i drugim organizacijama te se može prevesti na albanski, ruski, njemački ili bilo koji drugi potreban jezik. Na taj način priče o tisućljetnim stablima Crne Gore mogu doprijeti daleko izvan Jadrana.

"Ako ovaj projekt potakne i samo nekoliko ljudi više da uvrste maslinovo ulje u svoju svakodnevnu prehranu", rekao je Alković, "to će biti pobjeda i za potrošače i za tradiciju koja je opstala tisućama godina."