Više prepreka za nove PDO i PGJ oznake u Italiji

Dolazak svježe prešanih ekstra djevičanskih maslinovih ulja ove sezone i najnoviji skandali potiču na razmišljanje o najnovijim PDO (zaštićenim oznakama izvornosti) i PGI (zaštićenim zemljopisnim oznakama) u Italiji. U Basilicati su se proizvođači okupili kako bi prodali svoje PDO maslinovo ulje pod zajedničkom etiketom, dok se Sicilija bori da njezina regionalna PGI bude priznata od strane EU.

Unatoč poteškoćama i dosad nezadovoljavajućim rezultatima zaštićenih certifikata, talijanski uzgajivači i proizvođači i dalje ih smatraju dobrim načinom zaštite i očuvanja svojih proizvoda.

U Vùltureu — malom području u sjevernom dijelu regije Basilicata, smještenom pod istoimenim planinama i koje obuhvaća općine Melfi, Rapolla, Barile, Rionero in Vùlture, Atella, Ripacandida, Maschito, Ginestra i Venosa — lokalni proizvođači ekstra djevičanskog maslinovog ulja odlučili su stvoriti zajedničku oznaku za komercijalizaciju svojih PDO proizvoda.

Basilicata je poznata po svojim maslinama, ali lokalno maslinovo ulje još nije u potpunosti cijenjeno, a područje je prilično odvojeno od glavnog toka turizma, unatoč svojoj bogatoj povijesti i zadivljujućoj prirodnoj ljepoti.

Iako je lokalna PDO Vùlture odobrena još 2012. godine, zbog malih dimenzija lokalnih farmi certifikat nikada nije privukao veliku pažnju.

Sada je 16 proizvođača i vlasnika certificiranih nasada na području Vùlturea, predvođenih Giuseppejem Masturzom, osnovalo novu tvrtku pod nazivom Società Frantoiani del Vùlture (Zadruga mljekara Vùlture).

Pojedinačna imanja nastavit će proizvoditi i puniti svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje, ali će ulje s PDO certifikatom ustupiti novoj tvrtki, koja će ga puniti, etiketirati i stavljati u promet s potpuno novim izgledom, elegantnim pakiranjem i jedinstvenim nazivom: Olio Vù.

"Ovo je bio poslovni dogovor", rekla je Antonietta Rucco, voditeljica promocije i komunikacija tvrtke, "ali čvrsto vjerujemo u moto 'Ujedinjeni stojimo, podijeljeni padamo'. Proizvodna pravila PDO Vùlture najstroža su u Italiji za ekstra djevičansko maslinovo ulje i imamo izvanrednu kvalitetu, ali moramo udružiti snage kako bismo naš proizvod učinili poznatim i cijenjenim. Lokalna gospodarstva su vrlo mala i čak i ako bocišemo sav njihov PDO maslinovo ulje, nećemo premašiti 200 boca godišnje."

Glavna lokalna sorta, Ogliarola del Vùlture, mora činiti 60 posto PDO Vùlture, dok preostalih 40 posto može uključivati druge sorte poput Coratine, Cima di Melfi, Palmarola, Provenzale, Leccino, Frantoio, Cannellino, Rotondella, Nocellara i Ladolia. Kiselost ne smije prelaziti 0,38 posto (oleinska kiselina).

Zahvaljujući mineralnom sastavu tla na tom području — Vùlture je nekada bio vulkan — i lokalnoj mikroklimi, ovdje masline rastu zdravo i bujno, a lokalne masline daju ekstra djevičansko maslinovo ulje glatke, blago pikantne i srednje voćne arome, zlatne boje sa zelenkastim nijansama.

Iako je novi Olio Vù predstavljen u Milanu tijekom Expoa 2015., još moramo pričekati da bismo probali proizvod novog uroda. Lokalni uzgajivači još uvijek beru — rani berbi ovdje nije baš uobičajena — i bit će potrebno još neko vrijeme da se dobije oznaka PDO zbog postupaka certificiranja. Novi Olio Vù bit će dostupan tek početkom 2016. godine.

Što se ide južnije, stvari postaju teže. Na Siciliji je u posljednje dvije godine lokalni odbor pod vodstvom Maurizia Lunette — koji je ujedno i predsjednik konzorcija za oznaku podrijetla vina Sicilia — ulagao sve napore kako bi dobio regionalnu zaštićenu oznaku izvornosti (ZOI) za ekstra djevičansko maslinovo ulje te kako bi postigao dogovor i zajednički plan među svim proizvođačima na otoku.

Unatoč tome što se može pohvaliti sa 6 različitih PDO oznaka i priznatom prosječnom kvalitetom, sicilijansko maslinovo ulje i dalje ne dobiva pravu cijenu na nacionalnom i međunarodnom tržištu na veliko za ekstra djevičansko maslinovo ulje, a pojedinačne geografske oznake nemaju neposrednu vezu s imenom regije, čak ni za Talijane.

"PDO Val di Mazara obuhvaća područje između Palerma i Agrigenta, ali većina ljudi ga povezuje samo s lučkim gradom Mazara del Vallo na južnoj obali", objasnio je Lunetta.

"Naprotiv, Sicilija je vrlo poznata i cijenjena diljem svijeta. Regionalne PDO oznake predstavljaju naš dijamantni vrh i dobro posluju, ali su premale u usporedbi sa cijelim sicilijanskim maslinikom. Želimo maksimalno iskoristiti ovo široko priznanje."

Nažalost, nakon što je odobrio talijanski ministarstvo, oznaka je suspendirana od strane EU unatoč tome što su napravljene tražene izmjene u propisu.

"Trenutačno dovode u pitanje zakonitost svih regionalnih oznaka", objasnio je Lunetta, "ali imamo potporu našeg ministarstva i optimistični smo. Bila bi prava šteta poništiti sve napore koje smo uložili da uvjerimo cijeli lanac maslinovog ulja na otoku — uzgajivače, male proizvođače i velike punitelje — da po prvi put sjednu za isti stol.

"Imamo više od 500 mljekara za masline, bezbroj malih farmi na Siciliji i mnogo različitih sorti. No, najveći dio sicilijanskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja proizvodi se od sedam glavnih sorti i ima prepoznatljiv, lako prepoznatljiv karakter s osobitim značajkama poput nota rajčice i badema. Moramo se osloniti na našu posebnost i našu bioraznolikost."

Lunetta je rekao da bi opći IGP Sicilija bio snažan adut za kontrolu i praćenje lokalne proizvodnje, jamčenje poštene naknade za male uzgajivače i suzbijanje prijevara.

"Da smo uspjeli u potpunosti eliminirati prijevare, mogli bismo dobiti višu cijenu za naše maslinovo ulje, zarađujući barem jedan euro po kilogramu više nego sada. Takve su stvari za nas stvarna šteta", rekla je Lunetta.

U međuvremenu su neki sicilijanski proizvođači već dobili certifikat PGI Sicilia od talijanskog ministarstva za svoje nasade i mogli bi staviti privremenu PGI oznaku na boce svog novog ulja. No većina s nestrpljenjem iščekuje odgovor iz Bruxellesa.