Ekološki u Andaluziji

Jedan od vrhunaca nedavnog, vrlo kišovitog putovanja u Andaluziju bio je posjet Almazara Caseria de la Virgen, organska farma maslina i mlin u blizini Alomartesa, otprilike sat vremena zapadno od Granade. Ljubazno gostoljubivost vlasnika Antonia J. Lopeza Rodrigueza pružilo mi je prvi pogled na potpuno organsko postupanje s maslinovim uljem koje se stavlja na tržište. Obilazak drveća, strojeva i postupak punjenja s vodičem pružio je uvid u ono što je uključeno u proizvodnju organskog maslinovog ulja.

U boci ispod â € <'Oznaka Ecolomar, Caseria de la Virgen ulje dolazi iz 9,800 stabala četiri sorte: Lucio (relativno rijetka sorta porijeklom iz neposredne blizine) Picual, Hojiblanca i Picudo. Organsko ulje Lucio koje sam ponio kući također je, što nije iznenađujuće, ono izvađeno iz maslina odabranih za uzgoj u nedalekom Granadu, u šumi od 52 hektara, s 5,000 stabala.

Poštedevši čitatelja standardiziranu organoleptičku terminologiju (za koju ionako nemam stručnosti za zapošljavanje), ovo nefiltrirano ulje bilo je prekrasno. Ekstra djevičanske mješavine iz četiri sorte proizvedene na farmi također su dostupne i podliježu istim strogim standardima koji moraju biti certificirani kao ekološki (Andaluzija i EU) i zaštićeni oznakom podrijetla zapadno od Granade.

Ali ovo je mnogo više od farme maslina; to je poljoprivredna škola u kojoj djeca uče o maslinama, procesu vađenja i marketing maslinovog ulja. Nakon što prođu kroz praktični postupak s opremom prilagođenom njihovoj veličini, studenti proizvode maslinovo ulje koje se zatim puni u boce s etiketom vlastitog dizajna.

U vremenu kada su mladi, posebno širom Sredozemlja, suočeni s krizama zapošljavanja i okoliša te financijskim ograničenjima u mogućnosti konzumiranja kvalitetne hrane, takva institucija poprima dodatnu važnost u očuvanju kulturne i okolišne kvalitete i dragocjenog načina život. To bi trebao biti model za operacije maslinovog ulja širom svijeta.

Kada sam pitao gospodina Lopeza Rodrigueza zašto je prije nekih dvanaest godina, nakon tri generacije proizvodnje finog maslinovog ulja, prešao na organsko, rekao mi je da ako radite nešto što volite, uvijek to želite učiniti bolje i â € <"osim ako zapravo ne volite pesticide i herbicide ", organsko je neupitno bolje. U zemlji kojoj prijeti erozija, zagađenje pesticidima i herbicidima te otjecanje gnojiva, očit je izbor.

Kad sam ga pitao o problemu maslinovih muha, rekao je da to nije toliko velik problem koliko bi prodavači pesticida htjeli da u to vjerujemo i s njima se može riješiti zamkama i drugim lokalnim metodama. Vjerovali ili ne, jedan od uobičajenih i učinkovitih načina rješavanja muha po Mediteranu je vješanje plastičnih vrećica napunjenih vodom. Muhe odbija (tko zna zašto - nema veze) odraz svjetlosti na vodi. I sama sam to vidjela. Kao i odabir organske prehrane, ponekad je to jednostavno.