Identitet za apulijsko ekstra djevičansko maslinovo ulje
Apulija je pokrenula projekt za promociju svojih ekstra djevičanskih maslinovih ulja kroz inovacije i certificiranje kvalitete.
Dana 22. srpnja u Bariju, glavnom gradu Apulije, južne talijanske regije koja proizvodi najviše maslinovog ulja (40 posto nacionalne proizvodnje potječe odavde), predstavljen je novi projekt PIVOLIO. Akronim označava inovativni proces valorizacije ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Cilj novog projekta — koji je proveden sredstvima Ministarstva obrazovanja, sveučilišta i istraživanja u okviru Nacionalnog operativnog programa za "Istraživanje i konkurentnost" 2007. – 2013. — je certificirati kvalitetu ekstra djevičanskog maslinovog ulja, pri čemu maslinari koriste najsuvremeniju tehnologiju, promovirati kvalitetne proizvode, a istovremeno se suprotstavljati prijevarama.
Gennaro Sicolo, predsjednik lokalne zadruge proizvođača Oliveti Terra di Bari, predstavio je glavne značajke onoga što je opisao kao "istraživački projekt od ogromne važnosti za uzgoj maslina, vodeći sektor lokalnog gospodarstva". "Pomoći će u certificiranju kvalitete ekstra djevičanskog maslinovog ulja, čime se brani trud stotina tisuća proizvođača čiji rad nikada nije bio u potpunosti prepoznat", rekao je.
Po prvi put, analiza NIR (bliska infracrvena spektroskopija) provodit će se izravno u mljekari, za svako pojedinačno mjesto proizvodnje. Informacije će se odmah koristiti, pomažući u klasifikaciji i zaštiti kvalitete maslinovog ulja te u podršci sustavu sljedivosti.
Projekt će obuhvatiti više od 400 farmi na području triju lokalnih okruga — Bari, Foggia i Bat, uključujući gradove Barletta, Andria i Trani — i 7 lokalnih zadruga proizvođača, zajedno s mnogim lokalnim organizacijama i znanstvenim institutima: sveučilišta u Bariju i Salentu, Institut za kliničku fiziologiju CNR-a (Nacionalnog istraživačkog vijeća), Istraživački centar za uzgoj maslina i uljnu industriju u Rendeu, konzorcij CARSO (Centar za obuku u onkološkim znanstvenim istraživanjima), zadruga Oliveti Terra di Bari i Apuliabiotech.
Zajedno će uložiti 4 milijuna eura u stvaranje "iskaznice identiteta" za ekstra djevičansko maslinovo ulje, identificirajući specifični genetski sastav svake sorte pomoću nuklearne magnetske rezonancije (NMR). Projekt će započeti s nekim od najreprezentativnijih lokalnih sorti kao što su Coratina, Ogliarola Barese, Cima di Bitonto, Cima di Mola i Peranzana.
Među ciljevima projekta je stvaranje baze podataka o elementima različitih sorti i njihovim protuupalnim i antikancerogenim učincima. Proizvođači će moći znanstveno potkrijepiti svoje proizvode i njihova svojstva, čime će dodati vrijednost svojim maslinovim uljima jednoga podrijetla.
Kupci će također imati koristi od projekta: ispravno i potpuno označavanje — koje će sadržavati širok raspon informacija, kao što su sva organoleptička, nutritivna i ljekovita svojstva — pomoći će im da razumiju što kupuju (i jedu), u potpunosti informirani o podrijetlu i svojstvima proizvoda.