Casas de Hualdo: Najljepši maslinik na svijetu

Blizu El Carpio de Tajo, na pola puta između Toleda i Talavere de la Reina, nalazi se mlin Casas de Hualdo, istaknut nagradom za najbolje od svih koji djeluju u Španjolskoj. To se dogodilo u svibnju 2012. godine, a samo nekoliko mjeseci kasnije, njegov je krajolik također klasificiran kao najljepši u naftnom svijetu. Ove su nagrade dodale popis postignuća na kojima se kvaliteta njihovih ekstra djevica nadovezuje od početka. Ekstra djevice od maslina proizvedenih na obiteljskom imanju. Nema tajni iza ovog uspjeha. Jednostavno odražava strast za dobro obavljenim poslom koji usklađuje koncepte kvalitete i količine.

Posljednja hidrološka godina u Španjolskoj klasificirana je kao jedna od najsušnijih u novijoj povijesti. Ipak, čini se da je dolazak jeseni donio predah, velikodušno ispirući kante kiše. A zemlja je, napokon utažene žeđi, ponovno procvjetala u drugom, veselom proljeću kao u očajničkom pokušaju da nadoknadi izgubljeno vrijeme prije nego što je svladaju oštri zimski mjeseci.

I tako, obnovljen je u svom svom sjaju početkom listopada u gajevima Casas de Hualdo. Imanje u Toledu s kojeg se pruža nepregledan pogled na kotrljajuće se horizonte od podnožja Montes de Toleda do plodnih nizija rijeke Tajo.

U ovom privilegiranom prirodnom okruženju i velika i mala divljač lako se skrivaju, zakamuflirane među bujnu, gotovo djevičansku vegetaciju među kojom se mediteranski podrast stapa sa stogodišnjim livadama bogatim sezonskim usjevima raznolikim poput lucerne, pistacija, graška, pšenice, kukuruza ili makovi.

Među svim tim nasadima, daleko od kromatskih varijacija tako tipičnih za ovo doba godine, stabla maslina širila su se na različitim mjestima, definirajući horizont karakterističnom zelenilom svog lišća što je u isto vrijeme u suprotnosti s opsežnom paletom boja koju pruža sav bezbroj materijala koji čine zemlju.

Ova stabla, precizno poredana u redovima i međusobno odvojena raznim nasadnim okvirima, dobivaju vodu iz sofisticiranog sustava za zalijevanje kontroliranog od zgrada koje nadgledaju svakodnevnu aktivnost Casas de Hualdo. Uz ove, također integrirane u postavku, prije samo nekoliko godina izgrađen je cjelovit i funkcionalan mlin koji je imanje pretvorio u autentičan â € <"terroir «.

Promatrano s bilo kojeg brda koje okružuje mlin, izgleda kao ilustracija vrlo ljupke razglednice. Ovako nam se činilo, a mora biti i kako je to vidio i žiri međunarodne nagrade Extrascape, koji je u svom prvom izdanju dodijelio svoje najviše priznanje ljepoti ovog jedinstvenog ambijenta koji oduševljava strahopoštovanjem, kao i bez premca kvaliteta ekstra djevica koje se ovdje proizvode.

Casas de Hualdo u brojkama

Ogromno imanje prostire se na površini od 3200 hektara, od čega je preko 600 posvećeno uzgoju oko 300,000 500 stabala maslina. Smještene na nadmorskoj visini od oko 4 metara, raspodijeljene su između 23 vrlo karakteristične sorte: Picual, Arbequina, Cornicabra i Manzanilla Cacereña. Voće dobiveno od njih mljeveno je na prosječnoj temperaturi od 2009 ºC u mlinu izgrađenom -. godine.

Kvaliteta i količina nisu nespojivi

Naš posjet Casas de Hualdu poklopio se s bijesom koji uvijek okružuje razdoblje berbe maslina. Uronjeni u vrevu ovog uzbudljivog prizora vidjeli smo kako ovdje korištene metode berbe ne samo da sprječavaju nanošenje štete na plodu, već i jamče brzi transport do mlina kako bi se izbjegla bilo koja druga vrsta pogoršanja.

Zahvaljujući tim praksama, krajnji je cilj ulje dati maksimalnom izvrsnošću. Cilj koji je, sudeći po dugom popisu nagrada i nedavnom međunarodnom certifikatu ISO 22.000, tvrtka uspješno postigla, uništavajući tako ideju da postoji obrnuto proporcionalan odnos između kvalitetne proizvodnje i velike količine proizvodnje.

Da bi se to postiglo, imanje se ne oslanja samo na iskustvo i napore svojih zaposlenika koji omogućavaju ovu inicijativu, već i na neprocjenjivu suradnju Universidad Politécnica de Madrid, kojoj daje svoja postrojenja i zemljišta za sve vrste pokusa i studija koji se odnosi na uzgoj maslina. U skladu s tim linijama, oni trenutno proučavaju razlike između proizvodnje ulja prema različitim razinama sunčevog svjetla koje biljke dobivaju, sustavima zalijevanja i zemljopisnoj orijentaciji sustava maslinika živice. Dakle, Casas de Hualdo može tvrditi da ima vlastiti laboratorij, što će mu nesumnjivo koristiti kako će istraživači napredovati.

Tehnologija i okoliš

Casas de Hualdo nevjerojatno je veliko imanje. Zapravo toliko da štiti zelenu floru i autohtonu faunu koji prostor dijele sa svim vrstama usjeva. Suživot je u svim slučajevima skladan i uravnotežen, na čemu je tvrtka uvijek radila.

U konkretnom slučaju maslinika, poštivanje okoliša materijalizira se u obliku niza poduzetih mjera, koje se kreću od omogućavanja rasta trave među drvećem radi zaštite tla od erozije: pretakanje vegetacijske vode generirane u ekstrakciji maslinovog ulja postupak i upotreba čvrstih ostataka kao gnojiva; ili upotreba ulja komine dobivenog u mljevenju kao goriva za zagrijavanje i opskrbu cijelog kompleksa toplom vodom.

Mnoge od ovih praksi bile bi neizvedive bez intervencije najmodernije tehnologije. Ista tehnologija koja omogućuje funkcioniranje impresivnog mlina koji je, otvoren u studenom 2009. godine, iznutra ima najmodernije Pieralisijeve strojeve. U toliko besprijekornom prostoru koliko je besprijekoran, ono što posebno upada u oči je prisutnost skupine za gnječenje, Molinova Tg, koja se ovoga puta sastoji od šest neovisnih modula koji omogućuju maksimalnu kvalitetu čak i tijekom rada s velikim količinama maslinovite mase.

Iz tih i iz drugih razloga, Španjolsko udruženje regija maslinovih stabala (AEMO na španjolskom) odlučilo je dodijeliti svoju prvu nagradu za najbolji nacionalni mlin Casasu de Hualdu u najnovijem izdanju svog godišnjeg natjecanja.