Šparoge su jedno od onih povrća koje vam daje do znanja da se sezona mijenja. Kao i engleski grašak ili rotkvice, šparoge su vjesnici proljeća i uvijek se nevjerojatno uzbudim kad vidim da se počinje pojavljivati ​​na tržnici mojih lokalnih poljoprivrednika.

Svake sam godine kao mladi kuhar strpljivo čekao da dođe proljeće i prve isporuke svježeg proljetnog povrća koje će krasiti naše kuhinje. Godinu za godinom zatekao bih se kako pripremam salatu od šparoga na žaru kao jedan od prvih specijaliteta s novog proljetnog jelovnika, a odrastao sam i cijenio olovke tanke, svijetlozelene stabljike koje su tako savršeno djelovale na roštilju.

Ova salata izvrsna je kao prilog za veći obrok ili kao predjelo za malo druženje. Salatu možete pripremiti kao jednu veliku porciju ili je pojedinačno tanjirati za svoje goste. U svakom slučaju ovu salatu treba poslužiti toplu, s vilicom i nožem. Dok su dugi redovi savršeno ispečenih šparoga lijepi na tanjuru, manje su zgodni za graciozno jelo, nož će vam pomoći da se komadići razbiju na zalogaje.

Za pripremu salate zagrijte roštilj i nauljite šparoge s 1 - 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Šparoge začinite solju/paprom i pecite na žaru dok ne budu kuhane. U idealnom slučaju, šparoge će biti hrskave i mirisne, a ne uvenule. Zaista je potrebno samo 2 - 3 minute da se potpuno skuhaju šparoge.

Kad su šparoge skuhane, složite koplja na tanjur i ponovno ih začinite s još maslinovog ulja i svježe iscijeđenim sokom od limuna. Prije posluživanja šparoge prelijte parmezanom, tvrdo kuhanim jajima narezanim na kockice i svježim začinskim biljem.

Za dio ovog recepta na roštilju volim upotrijebiti maslinovo ulje srednjeg tijesta koje će dobro funkcionirati s načinom kuhanja na visokoj temperaturi. Lakše, voćnije maslinovo ulje rezerviram za preljev gdje se može dodati jelu i pomiješati sa svježim limunom i parmezanom.

Salata od šparoga na žaru s maslinovim uljem i parmezanom.

5iz4glasova

Kolegij: salate, priloziKuhinja: MediteranTeškoća: Lako

obroka

2

porcije

Vrijeme pripreme

10

minuta

Vrijeme za kuhanje

10

minuta

Proslavite početak proljeća uz ovu ukusnu salatu od šparoga na žaru. Preliveno parmezanom, tvrdo kuhanim jajetom i voćnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem, ovo je savršen prilog za lagani obrok pečene ribe ili piletine na žaru.

Sastojci

• Za šparoge na žaru

• 1mnogokoplja šparoga, ošišana dna

• 2žlicaekstra djevičansko maslinovo ulje srednjeg tijela

• 1tSPkošer soli

• Za preljeve/preljev

• 2žlicasvijetlo aromatično ekstra djevičansko maslinovo ulje

• 2žlicasvježe iscijeđen sok od limuna

• 1/4kupparmezan

• 2svakitvrdo kuhana jaja, narezana na kockice

• solokusiti

• paparokusiti

Uputstvo

• Zagrijte roštilj i ostavite da se dobro zagrije.
• Šparoge začinite maslinovim uljem srednje tjelesne mase i košer soli
• Šparoge pecite na žaru dok se ne skuhaju. Želite da šparoge zadrže lijepu hrskavost kad završe.
• Šparoge na žaru složite na tanjur.
• Šparoge prelijte limunovim sokom i svjetlosnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
• Na vrhu odjevene šparoge stavite parmezan i tvrdo kuhana jaja.
• Ukrasite salatu svježim začinskim biljem i ispucanim crnim paprom.
• Uživajte!