18 Potpuno Sommelier Certification Program

Profesionalci i entuzijasti iz osam zemalja koji su završili šestodnevni program na International Culinary Center rekao je da su željni upotrijebiti svoju stručnost za obrazovanje drugih i unapređivanje inovativnih projekata.

19. rujna 2018
Napisao Daniel Dawson

Najnovije vijesti

Grupa profesionalaca i entuzijasta maslinovog ulja okupila se prošlog tjedna u Campbellu u Kaliforniji kako bi prisustvovala Maslinovo ulje Sommelier Certification Program na International Culinary Center.

Šestodnevni tečaj koji je izradio Olive Oil Times Education Lab pružio je temeljite upute u proizvodnji maslinovog ulja, upravljanju kvalitetom, naprednoj senzornoj procjeni i kulinarskoj primjeni.

Obrazovanje je najveći alat za upoznavanje američkog potrošača što je dobro ulje. Sada im mogu donijeti veću dubinu znanja kako bih im pomogao u tome.- Patti Gilbride, Kalifornijski ranč maslina

Sudionici su ga mnogi pozdravili kao uspjeh, od kojih su mnogi došli iz različitih dijelova industrije i svoja novostečena znanja planiraju primijeniti na različite načine kad se vrate na posao. Međutim, jedna stvar sa sudionicima koji su razgovarali Olive Oil Times zajedničko im je bilo koliko su bili impresionirani opsegom tečaja i znanjem panela.

"Svidjelo mi se ”, Patti Gilbride, članica prodajnog odjela u Kalifornijski ranč maslina, rekao je. â € <"Osjećam se kao da sam prije tečaja imao kosti razumijevanja. Tečaj je mom mišljenju dodao tijelo i mišiće. Zaista sam uživao naučiti više o znanosti iza ulja i kako to mogu povezati sa svojim kupcima. "

Gilbride je rekla da planira iskoristiti ono što je naučila na tečaju za bolju edukaciju svojih korporativnih kupaca.

"Obrazovanje je najveći alat za upoznavanje američkog potrošača što je dobro ulje. Za mene to započinje s mojim kupcima ”, rekla je. â € <"Mislim da ću biti bolji prodavač i resurs za svoje kupce. Trgovci gledaju kako mogu educirati svoje potrošače i sada osjećam da mogu donijeti veću dubinu znanja koja će im pomoći u tome. "

Povećanje njezinog znanja o tome po čemu se različita ekstra djevičanska maslinova ulja međusobno izdvajaju bio je i razlog zbog kojeg je Yuriko Tsunoda, izvoznik u korporaciji Sumitomo, odlučio pohađati tečaj.

"Trenutni posao dobila sam u korporaciji Sumitomo u Kaliforniji prije osam mjeseci i počela sam biti zadužena za prodaju i izvoz američkih biljnih ulja u Japan ”, rekla je. â € <"Moram imati više znanja o biljnim uljima, a maslinovo ulje je ono što me najviše zanima. "

Tsunoda planira koristiti svoje novostečeno znanje kako bi pomogla u odabiru maslinovih ulja za izvoz. Također planira iskoristiti neke od kontakata koje je ostvarila na događaju kako bi pomogla izgraditi svoju mrežu i iskoristila više mogućnosti za promociju sjajnih maslinovih ulja u Japanu.

"[Tečaj je bio] izvrstan", rekla je. â € <"Svi su predavanja bili zanimljivi i mogli smo osjetiti oduševljenje svih govornika koji su došli čak iz vlastitih zemalja. Nakon što sam iskusio ovaj tečaj, osjećam strast da postanem specijalist za maslinovo ulje. "

Dok je Tsunoda bila relativno nova u sektoru ekstra djevičanskog maslinovog ulja, Theodora (Theo) Stephan, maslinarka i proizvođač ulja u Kaliforniji, krenula je stazom uoči svoje dvadesete berbe. Došla je na tečaj očekujući da će saznati još neke tehničke detalje proizvodnje maslinovog ulja.

"Tečaj je daleko nadmašio moja očekivanja u odnosu na ono što sam već znala u odnosu na ono što nisam ”, rekla je. â € <"Stručnjaci povezani s tečajem dali su mu još veću vjerodostojnost. "

Instruktori su bili Carola Dümmer Medina, stručnjak za kušanje iz Čilea i vođa panela u NYIOOC World Olive Oil Competition; poznati talijanski stručnjak i čelnik panela Antonio G. Lauro; Kostas Liris, grčki agronom i NYIOOC Voditelj panela; Nicholas Coleman, oleolog; Perola Polillo, poznati brazilski kuhar i certificirani sommelier od maslinovog ulja; Pablo Voitzuk, nagrađivani mlinar i svjetski savjetnik; i Liliana Scarafia i Carlos Marchado, tim iz kalifornijskog Agbiolaba. Program režira Curtis Cord, izdavač Olive Oil Times i NYIOOC predsjednik.

Stephan je Grk prve generacije koji se u Santa Barbaru u Kaliforniji doselio iz Daytona u Ohiju s ciljem uzgoja maslina i proizvodnje maslinovog ulja. Međutim, ona također želi imati aktivniju ulogu u dijeljenju znanja koje je stekla na tečaju sa svima, od kuhara do običnih potrošača.

"Iskreno se nadam da ću postati glasnogovornik industrije i posebno naučiti sve, od kuhara do kućnih kuhara, kako ekstra djevičansko maslinovo ulje može povećati dubinu njihovih kulinarskih kreacija ”, rekla je. â € <"Također se nadam da ću uzeti neke tehničke informacije koje sam naučio i učiniti ih probavljivijima za svakodnevnu publiku. "

Još jedan polaznik koji je želio dodati svoje znanje o maslinovom ulju kako bi ga podijelio s drugima bio je Bryan Saba. Saba je dizajner poluprovodničkog hardvera, ali i strastveni proizvođač maslinovog ulja s vlastitim poslom koji je tek ušao u desetu godinu.

"Želio sam osigurati da znam o čemu govorim u vezi s maslinovim uljem, ”rekao je Saba. â € <"Imamo veliko tržište poljoprivrednika na području zaljeva. Želim podučiti svog suradnika kako bi mogao obavijestiti naše kupce o izvrsnom okusu maslinovog ulja. "

Uz obrazovanje, Saba je također pohađao tečaj kako bi se povezao s lokalnim poljoprivrednicima i pronašao inovativne načine za plasiranje svog proizvoda potrošačima. Bio je ugodno iznenađen onim što je naučio i planira to primijeniti na svom poslu s maslinovim uljem.

"U šest dana kušali smo više od 140 ulja iz cijelog svijeta ”, rekao je. â € <"Dinamični profili okusa učinili su me vjernikom da svojim kupcima moramo dodati još svjetskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Također sam saznao da je moje ekstra djevičansko maslinovo ulje bilo sasvim u redu. Moram poraditi na ovome. Moram pronaći bolje izvore za izlazak na tržište. "

Još jedna od prisutnih koja je bila iznenađena koliko je naučila bila je Caroline Robitaille, a â € <"prirodni kuhar ”iz sjeverne Kalifornije. Prvotno nije trebala prisustvovati, ali je na kraju zauzela mjesto njenog sina nakon što je morao otkazati.

"Prišla sam sa svim pogrešnim informacijama o maslinovom ulju i iznijela novu zahvalnost za svježinu i kvalitetu i zdravstvene dobrobiti ”, rekla je. â € <"Jednako je važno koliko rizično maslinovo ulje može biti kada se prije konzumiranja dogodi nepravilan tretman. "

Sa svojim novootkrivenim znanjem, Robitaille se nada da će se više povezati sa zajednicom maslinovog ulja podučavajući kuhare i potrošače kako bolje kuhati s maslinovim uljem.

"Želim predavati što dalje i što je moguće šire ”, rekao je Robitaille. â € <"Apsolutno volim zajednicu [maslinovog ulja] i volio bih imati neku vrstu dugoročne povezanosti kako bih došao do većeg broja ljudi [koji su uključeni]. "

Za nekoliko tjedana započet će, kako ju je nazvala, zdravu večeru, spajajući maslinova ulja iz cijelog svijeta s komplementarnim kuhinjama. Nakon toga planira voditi obilazak lokalnih trgovina ekstra djevičanskog maslinovog ulja kao dio napora na promociji zdravih kulinarskih specijaliziranih trgovina u njezinom području. Na kraju, Robitaille planira voditi vježbe koja se temelje na njezinim učenjima.

Iako to možda nije jedini pokretač njezinih ambicioznih budućih projekata, tečaj o certifikaciji sommelier-a od maslinovog ulja dodao je Robitailleovu strast prema holističkoj prehrani u kuhanju.

"[Tečaj je bio] puno više nego što sam ikad mogla očekivati", rekla je. â € <"Kvaliteta i briga koja je uložena u dizajniranje ovog tečaja su pohvalni. "

Sljedeći Olive Oil Times Education Lab/International Culinary Center Tečaj certificiranja sommeliera od maslinovog ulja održat će se u Londonu u Engleskoj 20. - 25. siječnja.



Olive Oil Times Education Lab
International Culinary Center
Ovjereni sommelijeri od maslinovog ulja
___

Adam Ben Salah
Marisa Bloch
Molly Galetto
Patti Gilbride
Lincoln Giles
Emily Lycopolus
Caroline Robitaille
Jenny Russell
Bryan Saba
Agnes Sabat
Teodora Stephan
Zach Thorp
Sayoungu Tosku
Yi-Hui Yvette Wang
Tammie Ward
Doreen Whiteside
Grant Yuan
Tsunoda Yuriko


Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi