Degustacija maslinovog ulja na tržnici plovnih putova

Steve Jenkins poznat je kao prodavatelj sira, maloprodaja maslinovog ulja i glavni trgovac na trgu Fairway od ranih 1980-ih, ali za sebe kaže da je â € <"student maslinovog ulja. " U srijedu 17. travnja^th, održana je Svjetska turneja maslinovog ulja na lokaciji Broadway Marketway, čiji je domaćin bio Jenkins koji je rekao, â € <"Želim da naučite nešto svaki put kad dođete u neku od mojih trgovina. " Degustacija je prvi put bila dio programa Međunarodno natjecanje maslinovog ulja u New Yorku.

S više od desetak lokacija na kojima možete izabrati i nizom od do 40 djevičanskih maslinovih ulja dostupnih za kušanje svaki dan, Jenkins je stvorio priliku i za svoje kupce da postanu studenti. Njegova nefiltrirana ulja za bačve regionalnim i sortnim podacima obilježio je sam Jenkins koji je rekao, â € <"Želimo da imate sve potrebne podatke, a povrh toga kušajte ulja, tako da nema glupiranja. Ako potrošač ne razumije zemljopis, neće razumjeti maslinovo ulje. "

Jenkins se specijalizirao za francuska provansalska ekstra djevičanska maslinova ulja koja su bila izložena na kušanju, uz mnoštvo drugih europskih ulja. Počevši od blage i glatke Arbequine iz Španjolske, Jenkins je inzistirao da se ulja kušaju zajedno s tanjurićem rajčica kumato, rikolom, francuskim kozjim sirom poznatim pod nazivom Boucheron, rijetkim kriškama odreska i žirom hranjenim Hamonom Ibericom. Svaki je stol imao jelo s morskom soli.

"Pokušavamo odati poštovanje stvarima koje su se dogodile davno ”, rekao je Jenkins, â € <"i to je način na koji razmišljamo o hrani i kuhanju. Volimo da na plovnom putu sve bude po starom. Vjerujemo u tradiciju, u pokušaj očuvanja sastojaka koji pripadaju našim kuhinjama. Mi smo old timeri. Znamo da se maslinovo ulje nije mijenjalo stoljećima. "

Ostala ekstra djevičanska maslinova ulja na degustaciji uključivala su oštro provansalsko ulje tzv Moulin des Penitents, nakon čega slijedi Huile d'Olive de Nyons napravljeno od orašastog i kremastog sortnog okusa Tanche i još jednog blago oštrog i maslačnog provansalskog ulja tzv. Moulin du Mas des Barres. Posljednja dva ulja došla su iz nefiltriranog izbora ulja za bačve na Fairway Marketu. The Gata-Hurdes iz najsjevernije podregije Extremadura postigao je kult koji slijedi svojom jedinstvenom i prilagodljivom sortom masline poznatom kao Manzanilla Cacerena. Konačno ulje, Cabeco das Nogueiras iz središnjeg Portugala, bio je zadovoljan mnoštvom.

Jenkins je prije svega naglasio da potrošači moraju znati pametno potrošiti dolar na svježe, kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje. â € <"Morate razumjeti koja vas podregija privlači, a nakon što spustite zemljopis, možete početi razmišljati o tome koje vas sorte najviše oduševljavaju. Morate biti u mogućnosti dobiti te podatke prije nego što donesete odluku. "