Privatna 'kuharska radionica maslinovog ulja' ispod Madrida

Stručnjak za maslinovo ulje i kuhar Paco Roncero s dvije Michelinove zvijezde stvorio je vrhunsku novu radionicu za razvoj kulinarskih ideja i koncepata, uključujući â € <'oleotec 'sadrži najmanje 216 vrsta maslinovog ulja.

Izuzetno moderna radionica, koja sadrži najnovije keramičke materijale i preciznu tehnologiju, može se naći u utrobi Casina de Madrid, koji je također dom Roncerovih Terraza del Casion restoran.

Prostor je dizajniran da djeluje kao laboratorij za stvaranje novih kulinarskih koncepata, ali i kao tajno mjesto za male, odabrane skupine zalogajnica koje će sudjelovati u eksperimentalnim iskustvima objedovanja.

Središnji dio radionice je osvjetljeni oleotec s 216 primjeraka maslinovog ulja, koje je sam kuhar odabrao. Dizajn se temelji na fresci s maslinovim uljima u epruvetama poredanim u zidne ploče s ugraviranim brojevima i slovima za identifikaciju svakog ulja.

Središnji zaslon osjetljiv na dodir pruža dodatne informacije o svakom izloženom maslinovom ulju. Ulja se održavaju na konstantnoj temperaturi korištenjem konvekcijskog sustava za hlađenje, a hladno pozadinsko svjetlo omogućuje uočavanje prepoznatljive boje svakog ulja, kao i vizualni efekt u radionici dok se svjetlost emitira kroz svaki test cijev.

Roncero je poznat po svom inovativnom radu s maslinovim uljem i stvorio je mnoštvo novih jela koristeći ono što on opisuje kao svoj 'omiljeni proizvod' i ono što naziva â € <'najvažniji sastojak je njegova kuhinja 'u kombinaciji s molekularnim gastronomskim tehnikama.

Često potpuno promijeni teksturu ili izgled ulja kako bi stvorio potpuno novi proizvod, poput zdravog maslinovog oblika maslinovog ulja dobivenog zamrzavanjem i ekstrakcijom masti. Također je stvorio takve novitete kao što je parmezan, s kojeg je masnoća uklonjena i zamijenjena maslinovim uljem i juhom s rezancima pod kineskim utjecajem koja ne sadrži brašno ili vodu, već samo maslinovo ulje.

Radionica svemirskog doba Ronceros, koju je dizajnirao španjolski studio Carmen Baselga Taller de Proyectos, mjesto je eksperimentalnih obroka i sesija samo na poziv.

Prostor nije posvećen samo inovacijama novih gastronomskih kreacija, već i istraživanju i istraživanju odnosa između gastronomije i okolice. Eksperimentiranje s bojom, oblikom i okusima, kao i varijablama okoline poput temperature, vlage, zvukova i svjetlosti, provest će se u nadi da ćemo saznati više o tome kako ti čimbenici utječu na način na koji opažamo i okusimo hranu.

• Dnevna zvijezda


• Web stranica Paca Roncera


• Dezeen