Svake jeseni, poput svojih susjeda u svom ciparskom selu Kivissili, Michalis Chrisidou otpraši par prozirnih plastičnih spremnika. Njegove posude od četiri i dvadeset litara imaju vrlo posebnu svrhu. Nosit će svježe prešano maslinovo ulje, a zaliha će mu, kako kaže, potrajati sljedećih nekoliko mjeseci.
Za njegovu malu otočnu zemlju lokalno prešano maslinovo ulje ima značajno značenje. â € <"Koristimo ga za kuhanje svaki dan. Opskrbu dobivamo iz ciparskih maslinika i to je to. Lokalno je, čisto i kvalitetno ”, rekao je Chrisidou. Spremnik od četiri litre košta između 20 i 25 eura (26 do 32 dolara), a 20 litara košta između 80 i 100 eura (104 do 130 dolara). Po povratku kući Chrisidou ulje prebacuje u zatamnjene staklene boce.
Na Cipru se maslinovo ulje rijetko kupuje u trgovini jer ga za većinu obitelji proizvodi negdje na otoku član obitelji ili prijatelj. Neki Cipari uzimaju vremena da ga sami proizvedu s drvećem koje posjeduju. Zapravo postoji oko 12,000 - ciparskih obitelji koje se bave tom industrijom. Regije Kyrenia, Kythrea, Solia, Lythrodhondas i Lefkara poznate su po svojim maslinicima. Međutim, većina je danas samo dio proizvodnje maslinovog ulja na Cipru.
"Od ulaska u Europsku uniju 2004. godine, proizvodnja maslinovog ulja na Cipru je strahovito porastao ”, rekao je dr. Costas Gregoriou, direktor tvrtke Agro Forum LTD i međunarodni savjetnik za uzgoj masline i maslinovog ulja na Cipru.
Costas Gregoriou
Gregoriou je rekao da se između 2004. i 2007. potrošnja maslinovog ulja povećala sa 6,800 tona na 8,200 tona godišnje. Sada se potrošnja nafte stabilizirala na oko 9,000 tona.
Ministar poljoprivrede i prirodnih resursa Sophocles Aletraris rekao je kako je maslinovo ulje od velike važnosti za gospodarstvo zemlje, a ciparske politike podržavaju rast industrije.
"Vladina politika donosi ruralni svijet u srž našeg djelovanja. Prepoznajući svakodnevnu muku naših poljoprivrednika, usredotočili smo svoju politiku na potporu sektoru kako bismo se suočili s izazovima zajedničkog tržišta u Europskoj uniji i liberalizacijom međunarodne trgovine, te problemima koje donosi ekonomska kriza. "
Rekao je da Program ruralnog razvoja Europske unije koji je započeo 2007. i traje do sljedeće godine, pruža mjere i akcije za poboljšanje primarne proizvodnje i nadogradnju proizvodne djelatnosti.
Ti su programi pomogli omogućiti modernizaciju preša, poboljšati prinos vađenja ulja i bolje proizvesti kvalitetno maslinovo ulje. Prešama se rukuje pravilno i učinkovito, proizvodeći maslinovo ulje s nižom kiselošću nego nekada.
Prema Gregoriouu, od 1971. uvedene su nove sorte maslina i za stolnu i za proizvodnju ulja, uključujući Koroneiki, Manzanillo, Picual i Kalamon. Međutim, rekao je da lokalni proizvođači još uvijek preferiraju lokalnu sortu Ladoelia koja je dobro prilagođena ciparskoj klimi.
Kako industrija nastavlja sazrijevati, Cipari točno znaju kamo ići svake godine za opskrbu maslinovim uljem, plastičnim bocama u ruci, za svakodnevnu upotrebu.
"Svakodnevno vidimo gdje drveće raste. To je maslinovo ulje koje poznajemo ”, rekao je Chrisidou.