Svijet
Meksiko je bio zemlja gost, ali španjolsko maslinovo ulje i njegov ekosustav bili su glavni protagonist Fórum Gastronómica domaćina u Barceloni.
Jedna činjenica bila je jasna ne samo u velikoj raznolikosti proizvoda povezanih s maslinovim uljem, već i u radu najcjenjenijih kuhara u Forúmu Gastronómico i njihovim I + D inicijativama: španjolsko ekstra djevičansko maslinovo ulje bilo je osnova za njihovu inspiraciju.
Baza za nadahnjujuće mješavine koje se koriste u specijalnim sladoledima, ocatima za salate, gusjoj jetri i marmeladama (jedan od najiznenađujućih i najbolje prihvaćenih recepata na ovogodišnjem forumu. Putovanje u prošlost za obogaćivanje srednjovjekovnog umaka almadroc ( mješavina badema, sira, češnjaka i maslinovog ulja) oduševila je stručnjake i posjetitelje.
Među poznatim kuharima i restoranima, poput braće Adrià Ferrán i Alberta iz zaklade El Bulli ili Andonija Luisa Aduriza (restoran Mugaritz), bilo je nekoliko svježih imena.
Jordi Limón (iz restorana Somorrostro u Barceloni) publika je izuzetno cijenila zbog iznenađujuće degustacije - vrlo smiješne i ukusne igre pogodite što?
Inovacija je bila ključna za prijedloge Manuela Tenllada (restoran Bodega Monumental u Barceloni) s njegovim desertima: Katalonska kremasta pahuljasta pita s Agramunt turronom i vrlo osobni komad bol au čokolada s maslinovim uljem i morskom soli.
U međuvremenu je Àlex Suñé iz restorana Mil921 Barcelona prepoznat po svojim mješavinama: gusja jetra s bijelim vinom, sladoledom, malinama i maslinovim uljem te spektakularni sladoled s kokicama, slatkom paprikom i (naravno) ekstra djevičanskim španjolskim maslinovim uljem.
Na tradicionalniji način, Martí Terès, sa svojom mješavinom maslinovog ulja s klasikom poput tradicionalnog kruha, sira i dimljene hrane, bio je visoko cijenjen od strane posjetitelja.
Marmelade s maslinovim uljem, s uobičajenim i začinjenim varijantama, djelo su Terese Puig i njenog tima restorana Or Vell. Puig je rekao: â € <"Surađivali smo s biologom dok nismo dobili teksturu i okus koji smo tražili, ne baš slatki ili masni ”
Ogroman izbor španjolskog maslinovog ulja i degustacija dovršio je aktivnost u Fórum Gastronómico u Barceloni.
Više članaka o: obrazovanje, ekstra djevičansko maslinovo ulje, izložbe maslinovog ulja
Lipnja 5, 2023
38 Potpuno Sommelier Certification Program u New Yorku
Profesionalci i entuzijasti iz cijelog svijeta završili su intenzivan jednotjedni tečaj o kvaliteti i senzorskom ocjenjivanju maslinovog ulja.
Siječnja 29, 2024
Radost i žrtva organske proizvodnje maslinovog ulja na Mallorci
Osnivač Oli de Santanyi Dirk Müller-Busch vjeruje da proizvođači koji žele poštenu cijenu moraju zadovoljiti zahtjeve potrošača za organskim, visokokvalitetnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem pod svaku cijenu.
Studenoga 9, 2023
Nagrađivani završetak plodonosne žetve u južnom stošcu
Nakon velikih berbi u Čileu, Argentini i Urugvaju, proizvođači su pokazali svoju kvalitetu s ukupno 14 nagrada na najvećem svjetskom natjecanju kvalitete maslinovog ulja.
Kolovoz 10, 2023
Andaluzijski proizvođači traže dublje trgovinske veze s Japanom
Potrošnja maslinova ulja u trećem najvećem svjetskom gospodarstvu u posljednjih je 30 godina u stalnom porastu, a andaluzijski proizvođači nastoje povećati svoj tržišni udio.
Kolovoz 10, 2023
Asfalt napravljen od nusproizvoda maslinovog ulja korišten za asfaltiranje autoceste u Španjolskoj
Lokalni dužnosnici rekli su da je eksperimentalni asfalt ekološki prihvatljiviji za proizvodnju, sigurniji za radnike i da bi mogao osigurati nove prihode proizvođačima.
18. rujna 2023
Rastu krađe maslinovog ulja u tvornicama i supermarketima diljem Španjolske
Rastuće cijene i povećanje aktivnosti organiziranog kriminala pokreću porast krađa, rekli su dužnosnici.
Srpanj 11, 2023
Jaencoop izvješćuje o rekordnoj prodaji
Druga po veličini zadruga za maslinovo ulje zabilježila je ukupne prihode od 280 milijuna eura u financijskoj godini 2022., djelomično zahvaljujući povećanju domaće prodaje po vrijednosti.
Srpanj 31, 2023
Raste zabrinutost zbog nestašice maslinovog ulja u Španjolskoj
Uz očekivanja da će zalihe maslinovog ulja nestati do početka nadolazeće berbe i predviđanja još jednog niskog prinosa, stručnjaci predviđaju da će cijene nastaviti rasti.