`Španjolsko maslinovo ulje, glavni junak Fórum Gastronómico - Olive Oil Times

Španjolsko maslinovo ulje, glavni junak u Fórum Gastronómico

Studenoga 10, 2014
Iván L. Gimeno

Najnovije vijesti

Ángel León

Meksiko je bio zemlja gost, ali španjolsko maslinovo ulje i njegov ekosustav bili su glavni protagonist Fórum Gastronómica domaćina u Barceloni.

Jedna činjenica bila je jasna ne samo u velikoj raznolikosti proizvoda povezanih s maslinovim uljem, već i u radu najcjenjenijih kuhara u Forúmu Gastronómico i njihovim I + D inicijativama: španjolsko ekstra djevičansko maslinovo ulje bilo je osnova za njihovu inspiraciju.

Baza za nadahnjujuće mješavine koje se koriste u specijalnim sladoledima, ocatima za salate, gusjoj jetri i marmeladama (jedan od najiznenađujućih i najbolje prihvaćenih recepata na ovogodišnjem forumu. Putovanje u prošlost za obogaćivanje srednjovjekovnog umaka almadroc ( mješavina badema, sira, češnjaka i maslinovog ulja) oduševila je stručnjake i posjetitelje.

Među poznatim kuharima i restoranima, poput braće Adrià Ferrán i Alberta iz zaklade El Bulli ili Andonija Luisa Aduriza (restoran Mugaritz), bilo je nekoliko svježih imena.

Jordi Limón (iz restorana Somorrostro u Barceloni) publika je izuzetno cijenila zbog iznenađujuće degustacije - vrlo smiješne i ukusne igre pogodite što?

Inovacija je bila ključna za prijedloge Manuela Tenllada (restoran Bodega Monumental u Barceloni) s njegovim desertima: Katalonska kremasta pahuljasta pita s Agramunt turronom i vrlo osobni komad bol au čokolada s maslinovim uljem i morskom soli.

U međuvremenu je Àlex Suñé iz restorana Mil921 Barcelona prepoznat po svojim mješavinama: gusja jetra s bijelim vinom, sladoledom, malinama i maslinovim uljem te spektakularni sladoled s kokicama, slatkom paprikom i (naravno) ekstra djevičanskim španjolskim maslinovim uljem.

Na tradicionalniji način, Martí Terès, sa svojom mješavinom maslinovog ulja s klasikom poput tradicionalnog kruha, sira i dimljene hrane, bio je visoko cijenjen od strane posjetitelja.

Marmelade s maslinovim uljem, s uobičajenim i začinjenim varijantama, djelo su Terese Puig i njenog tima restorana Or Vell. Puig je rekao: â € <"Surađivali smo s biologom dok nismo dobili teksturu i okus koji smo tražili, ne baš slatki ili masni ”

Ogroman izbor španjolskog maslinovog ulja i degustacija dovršio je aktivnost u Fórum Gastronómico u Barceloni.


Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi