U Americi maslinovo ulje od obale do obale

Napisala Cristabelle Tumola
Olive Oil Times Saradnik | Izvještavanje iz New Yorka

S proizvodom koji se uzgaja u vlastitom dvorištu, čini se da je interes za maslinovo ulje preuzeo vodstvo na zapadnoj obali, posebno u Kaliforniji. Kao jedno od rijetkih mjesta u SAD-u koje ima mediteransku klimu potrebnu za uzgoj maslina, ima prednost koju Istočna obala nikada neće imati. â € <"Puno je prilika za kalifornijske proizvođače maslinovog ulja da educiraju potrošače i prodaju svoje proizvode na mjestima poput poljoprivrednih tržnica, što može pružiti malo veću izloženost “, primjećuje Patricia Darragh, izvršna direktorica Kalifornijskog vijeća za maslinovo ulje.

Prema Paulu Vossenu, stručnjaku za maslinovo ulje i savjetniku na farmi za proširenje zadruga Sveučilišta Kalifornije za županije Marin i Sonoma, Kalifornija će ove zime proizvesti više od milijun litara maslinovog ulja i u tom će trenutku nadmašiti francusku proizvodnju maslinovog ulja. . Kalifornijsko vijeće za maslinovo ulje procjenjuje da će se tijekom sljedećeg desetljeća očekivati ​​porast otprilike 8,000 hektara zasađenih godišnje u državi strogo za proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ali to gotovo neće pokriti rastući apetit zemlje za EVOO-om. â € <"Proizvodimo 1 posto onoga što konzumiramo u SAD-u, što će se u sljedećih nekoliko godina vjerojatno udvostručiti na 2 posto. Tako bismo morali zasaditi puno maslina da bismo dobili čak 5 posto onoga što konzumiramo u SAD-u ”, kaže Vossen.

Tako će i dalje biti velika potražnja za stranim uljima. Taj uvoz iz mjesta poput Italije, Španjolske i Grčke dominira u potrošnji maslinovog ulja na istočnoj obali koja, unatoč nedavnoj pažnji kalifornijskoj industriji, kupuje puno više maslinovog ulja nego sa Zapada. â € <"S 41 posto prodaje maslinovog ulja koje dolazi sa sjeveroistoka, tamo je i dalje najveći interes za maslinovo ulje u Sjedinjenim Državama. Kalifornija i ostatak zapadne obale čine 17 posto prodaje “, kaže Bob Bauer, predsjednik Sjevernoameričkog udruženja maslinovog ulja. To dodaje â € <"nedavni rast industrije proizvodnje maslinovog ulja u Kaliforniji vjerojatno pomaže stvoriti percepciju da je najveći interes za maslinovo ulje na zapadnoj obali, ali jedan od ključnih čimbenika u stvaranju potražnje za maslinovim uljem u drugim regijama zemlje bio je Sjeveroistočno prihvaćanje proizvoda. "

Međutim, puno se toga može učiniti kako bi se pokrenulo kretanje maslinovog ulja na istočnoj obali, kao što je to bilo posljednjih godina na zapadnoj obali. Manija maslinovog ulja na zapadnoj obali potaknuta je velikom dostupnošću degustacija, natjecanja i obilazaka farmi maslinovog ulja. Iako se ovo drugo ne može učiniti na istočnoj obali, ostalo se može.

Micheal Castaldo iz New York City Olive Oil Coop-a, koji jednom godišnje svojim članovima prodaje imanje uzgajano gurmansko maslinovo ulje iz Južne Italije, otkriva da izlaganje ljudi onome što dobro maslinovo uljeima ukus i educira ih o zdravstvenim blagodatima pomogao je povećati prodaju njegovog maslinovog ulja i članstvo u njegovoj kooperaciji. Također je vidio općenito povišenu svijest o maslinovom ulju koja se u posljednjih 10 godina eksponencijalno povećala na Istočnoj obali, sa sve većim brojem trgovaca koji su sada posebno usmjereni na prodaju vrhunskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i proizvoda srodnih maslinovom ulju, i više supermarketa s visokokvalitetnim ekstra djevicama. Također dodaje, međutim, da čak i s povećanjem broja ljubitelja maslinovog ulja â € <"često kad se obratim organizacijama oko degustacije maslinovog ulja, to im je još uvijek nekako čudno, ne shvaćaju. Potrebno je malo vremena da se to objasni, kako to funkcionira, vrijednost u njemu. Kušanje vina nije nimalo pametno, shvatili su. "

A uskoro bi i Međunarodno natjecanje maslinovog ulja u New Yorku moglo pomoći, kao što imaju mnoga natjecanja na zapadnoj obali, povećati interes za uvažavanje maslinovog ulja. â € <"Očekujemo da će se tečaj senzoričke procjene, prvi na istočnoj obali, brzo rasprodati kuharima, profesionalcima u industriji i drugima koji žele moći otkriti složene karakteristike maslinovog ulja ”, kaže Curtis Cord, izdavač Olive Oil Times i jedan od organizatora događaja, dodajući â € <"Kalifornija je sama po sebi regija za proizvodnju maslinovog ulja koja čak i sada premašuje Francusku u pogledu ukupne proizvodnje. Maslinovo ulje je tamo u vijestima, vidite šumarke dok se vozite, a u vašoj trgovini žive degustacije. I dok su stanovnici New Yorka dugo bili izloženi dobrim maslinovim uljima na policama u gradskim trgovinama specijalitetima, nije bilo dosega kakvim biste pomislili 112 milijuna ljudi koji žive na istočnoj obali. To se počinje mijenjati, a Međunarodno natjecanje maslinovih ulja u New Yorku zasigurno će biti korak u dobrom smjeru. "