Oaza nagrađivanog ekstra djevičanskog maslinovog ulja u Tabernasu
Sergio Leone, talijanski filmaš, odabrao je pustinjska područja Tabernasa kao lokaciju za svoje špageti vestern filmove. Malo tko je vjerovao da je to područje pogodno za proizvodnju maslinovog ulja.
Brda prekrivena travom esparto i suhe klisure pustinje Tabernas nisu uobičajene pozadine za uzgoj maslina u Španjolskoj.
Održivost nije samo razmišljanje o okolišu. To je također razmišljanje o ljudima koji žive u tom okolišu. Stoga je to nešto što želimo ostaviti kao naslijeđe. –
S tek 200 mm godišnje količine oborina (manje nego u područjima uz more) i više od 300 sunčanih dana godišnje, ovaj kutak jugoistočne pokrajine Almerije smatra se najsušnijim mjestom u Europi.
Njezina je klima ekstremna: nadmorska visina od 400 m (15748 stopa) uzrokuje temperaturne varijacije od vrlo vrućih ljeta do prohladnih zima.
Talijanski redatelj Sergio Leone i mnogi drugi odabrali su Tabernas i okolna područja kao filmsku lokaciju za špageti vestern filmove.
Meksička sela i američki krajolici Divljeg zapada, gdje je Clint Eastwood snimio filmove "Dobar, loš i zao" i "Za još nekoliko dolara", zapravo su bili stari "cortijos" (andaluzijske seoske kuće) i sela ovog davno zaboravljenog kraja.
Uzgoj maslina i bilo koje druge usjeve u ovom području zahtijeva posebne tehnike i veliku odlučnost.
Dok vozi kroz maslinik površine 100 hektara (247 jutara), Rafael Alonso, voditelj izvoza i marketinga tvrtke Oro del Desierto (Zlato pustinje), rekao je za Olive Oil Times da su, kada je njegov otac prije 20 godina počeo proizvoditi ekstra djevičansko maslinovo ulje u Tabernasu, neki ljudi sumnjali u kvalitetu proizvoda koji bi mogao dobiti na tom suhom terenu.
Godine 2017. Oro del Desierto, koji je i dalje obiteljska tvrtka, osvojio je Zlatnu nagradu i nagradu za najbolji u klasi na Međunarodnom natjecanju maslinovog ulja u New Yorku.
Tradicionalne provincije za proizvodnju maslinovog ulja poput Jaéna, Cordobe, Seville i Granade nisu daleko, ali uvjeti u Almeriji su prilično drugačiji. I oni utječu na karakteristike maslinovog ulja.
"Budući da je naša regija tako suha i ima toliko sunca u usporedbi s drugim mediteranskim regijama, naše ulje — ne bih rekao bolje od drugih — ali je vrlo različito. Naša ulja su vrlo aromatična, ne previše žestoka, ne tako jaka kao druga", tvrdi Rafael.
Posjed obitelji Alonso nalazi se u dolini okruženoj golim planinama, nekoliko kilometara od Tabernasa, sela s 3000 stanovnika.
"Voda je ovdje glavna briga", rekao je Alonso.
"Dokle god smo u pustinji, moramo zalijevati stabla. Pronašli smo nekoliko bunara i to je trenutno glavni izvor. Ali nismo daleko od mora, oko 30 kilometara (18,6 milja), i postoji projekt za buduću dovodnju vode iz postrojenja za desalinizaciju," dodao je.
Zaustavili smo se na mjestu usred imanja. Grupa konja traži hladovinu pod velikim solarnim panelom. I životinje i uređaj za proizvodnju energije igraju važnu ulogu u načinu na koji se ovdje uzgajaju masline.
"Vodu iz bunara dubine između 16 i 18 metara (18 – 19 jardi) podzemlja pumpamo zahvaljujući energiji sunca. Sva energija koju ovdje koristimo je energija sunca", objasnio je Alonso.
Pogledajte i: Kupite Oro Del Desierto organski kupage
. Posjed s 25.000 stabala zalijeva se kapanjem. Na većini polja cijevi su zakopane 40 centimetara (16 inča) pod zemljom kako bi se spriječilo isparavanje.
Prije nego što su uvedeni sustavi kapanja, poljoprivreda u ovoj regiji bila je vrlo oskudna.
"Ovo je uglavnom bila zemlja za žitarice. Masline su se uzgajale samo na obalama kanjona kako bi mogle iskoristiti vodu koja njima teče jednom ili dvaput godišnje. Bila je to poljoprivreda za vlastite potrebe", kaže Rafael.
Sada su se stvari promijenile. Iako su razine proizvodnje ovdje niže nego u drugim španjolskim regijama, intenzivna poljoprivreda je postala moguća.
No Alonso, znanstvenik za okoliš koji se prije nekoliko godina pridružio obiteljskom projektu proizvodnje maslinovog ulja, čvrst je zagovornik održive poljoprivrede.
I tu su mali crni konji koji lutaju imanjem vrijedni saveznici.
"Vrlo su dobri u kombinaciji s ovom kulturom jer im se ne sviđaju masline. Ne vole stabla pa ih ne jedu, ali jedu korov. Dakle, oni su svojevrsni prirodni herbicid", primijetio je Alonso.
"Neki ih ljudi miješaju s ponijima. Ali to nisu. Pripadaju pasmini iz Asturije, u sjevernoj Španjolskoj, koja se zove asturcón."
Unatoč očitim ograničenjima koja one podrazumijevaju, stalna suša i visoke temperature također imaju neke prednosti za ekološke uzgajivače.
"Bilo je vrlo ograničeno i vrlo tradicionalno poljoprivredno gospodarstvo. Tako da nije bilo kontaminacije i vrlo malo pritiska na tlo. Dakle, to je svojevrsno netaknuto tlo. Dakle, uzgajati nešto u ovakvom tlu, i to organski, je lakše," rekao je.
S druge strane, nedostatak vlage otežava njihovo širenje i rast onoliko brzo koliko bi to bilo u područjima s više kiše.
Kombinacija četiri različite sorte maslina na imanju — Hojiblanca, Picual, Arbequina i Lechín — također pomaže u sprječavanju utjecaja štetočina jer svaka sorta na njih reagira drugačije.
Prije 20 godina, kada je obitelj Alonso započela s organskom poljoprivredom, njihov je projekt u regiji smatran čudom.
Sada drugi poljoprivrednici proizvode ekstra djevičansko maslinovo ulje dobre kvalitete u pustinji Tabernas i masline polako mijenjaju ovaj dramatični krajolik.
"Čvrsto vjerujemo da održivost nije samo razmišljanje o okolišu. To je također razmišljanje o ljudima koji žive u tom okolišu. Stoga je to nešto što želimo ostaviti kao naslijeđe."