Svijet
Dok sam pijuckao paprenu tekućinu zelene graška, Yaprak, naš vodič za tursku berbu maslina za taj dan, objasnio mi je da je ulje Amosa koje sam kušao uključeno u Vodič Flos Olei do najboljih svjetskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja. Panel Flos Olei presudio je da ulje jest â € <"dovoljno i rotund "s â € <"elegantne voćne note srednje zrele rajčice, bijele jabuke i banane s primjesama bosiljka i mente. "
Moja obitelj i ja bili smo gosti u Butik hotel Dionysos na poluotoku Bozburun na jugozapadu Turske u listopadu i sudjelovali smo u degustaciji maslinovog ulja s Yaprakom.
Hotel Dionysos uređen je poput lijepog sela, a njegove zgrade s crvenim krovovima prekrivene bugenviljom smještene su na planini iznad zaljeva Kumlubük i uživaju u pogledu na Mediteran prema dalekim planinama Toros.
Ahmet Şenol, genijalni tvorac i vlasnik Dionysosa, strastven je prema hrani i njenom izvoru, a farma, vinogradi, maslinici i voćke imanja daju mnogo onoga što je potrebno za hotelske kuhinje.
Imanje ima oko 1,500 organskih maslina i stabala memecik masline koje proizvode prešaju se na mjestu kako bi napravili ulje. Gosti u hotelu tijekom berbe pozvani su da se uključe u posao i nauče o maslinovom ulju. Ove aktivnosti u tjednu berbe maslina posve su neobavezne, a Dionysos ima još mnogo toga za napraviti - nudi ogroman beskrajni bazen s pogledom na zaljev, restorane, spa centar, teretanu, teniske i shuttle autobuse do plaže i najbližeg grada.
Berba maslina ranije tog jutra bila je lagana. Isa, hotelski vrtlar, položio je mreže na zemlju ispod drveća kako bi ulovio masline. Dao nam je pletene košare i grabulje s maslinama s drvenom drškom da se pročešljamo kroz grane. Yaprak je objasnio da se okus maslina kvari ako dotaknu tlo - dakle mreže. Ubrzo su nam se košare napunile i prošetali smo hotelskim terenom do prešare kako bismo naučili kako se od maslina stvara ulje.
Tim muškaraca marljivo je radio na sortiranju, čišćenju i prešanju maslina ubranih tog jutra koristeći talijanski stroj za prešanje Olio Mio. Yaprak nam je rekao da kiselost masline počinje rasti čim se ubere i, budući da ekstra djevičansko ulje treba razinu kiselosti manju od 0.8 posto, mora se proizvesti u roku od šest sati od berbe. Amosovo ulje se preša u roku od tri sata od branja maslina. Yaprak zatim flašira ulje po potrebi, stotinu boca odjednom za prodaju u hotelskoj trgovini ili za upotrebu u kuhinjama. Uživam u korištenju ulja koje smo ponijeli kući s putovanja, pogotovo jer smo mu pomogli u proizvodnji.
Više članaka o: berba maslina, putovati, Turska
23 listopada, 2023
Europa odobrava PDO za Memecik iz Aydına, Turska
Aydın Memecik trebao bi postati treća zaštićena oznaka izvornosti za maslinovo ulje u zemlji.
Srpanj 31, 2023
Popularni njemački program putovanja uključuje nagrađivanog producenta u Dalmaciji
Ivan Pfeiffer, proizvođač iza MI Olive, podijelio je tragediju smrti svoje supruge i trijumf njegovog nagrađivanog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Travnja 27, 2023
Rekordna godina za proizvođače u Turskoj
Nakon što su postali druga zemlja po veličini u svijetu, turski proizvođači također su podigli svoju kvalitetu.
Svibanj. 22., 2023
Bozelli Boss ističe vrijednost vještog miješanja
Turski proizvođač i pobjednik Svjetskog natjecanja vjeruje da majstorske mješavine ekstra djevičanskog maslinovog ulja nadmašuju zbroj svojih dijelova.
16 listopada, 2023
Drveće maslina na javnom zemljištu daje obilnu žetvu talijanskom mještanu
Sve veći broj lokalnih vlasti potiče lokalne građane i škole na berbu napuštenih stabala maslina na javnim površinama.
Studenoga 15, 2023
Vodič uzgajivača hobija kroz berbu maslina
Berba maslina u pravom trenutku zrelosti i njihovo dopremanje u mlin unutar 24 sata nekoliko je savjeta koje uzgajivači hobi mogu slijediti kako bi proizveli ekstra djevičansko maslinovo ulje.
11 listopada, 2023
Učitelj u Italiji dopušta učenicima izostanak s nastave kako bi pomogao u žetvi. Hrvatu je jednogodišnja zatvorska kazna odgođena da bi požeo obiteljski gaj.
Kolovoz 18, 2023
Pozivajući se na rastuće cijene i niske marže, Turska zabranjuje masovni izvoz maslinovog ulja
Ministarstvo trgovine želi promicati izvoz pakiranog maslinovog ulja iz zemlje, istovremeno ograničavajući daljnji rast cijena za domaće potrošače.