Villa de Leyva, Leyva se rimuje s Avom (kao u Avi Gardner), zabijeljeno je kolonijalno selo i danas je nacionalni spomenik, smješten u Valle de Saquencipá, oko 4 sata od Bogote u Kolumbiji. Selo datira iz kasnih 1500-ih, a u Villi de Leyva ponekad se osjeća da ste prisutni na mjestu koje je vrijeme zaboravilo. Ili drugačije rečeno, u Villi de Leyva često je moguće vratiti se u prošlost. A ako se ovdje vratite u prošlost, naći ćete se prisutni na uvođenju maslinovih vina u Novi svijet od strane Španjolaca.
Iako se maslinovo ulje u Villi de Leyva proizvodilo od 1600-ih, uzgoj masline izvorno je bio ograničen na vjerske redove. Zapravo su isusovci i dominikanci zaslužni za donošenje prvih reznica maslina u Kolumbiju ili u Novo kraljevstvo Granade, kao što je to područje bilo poznato 16. stoljeća.th stoljeću. Barem dva stoljeća ovdje se maslinovo ulje proizvodilo isključivo za lokalnu potrošnju. Zapravo, donedavno Kolumbijci uopće nisu imali tradiciju kuhanja na maslinovom ulju.
Tada je 1875. godine drugi Španjolac, José María Gutierrez de Alba, dobio dozvolu iz Španjolske za osnivanje instituta nazvanog Instituo Agrícola u Villa de Leyva. Pod pokroviteljstvom svog instituta, Gutierrez de Alba imao je ključnu ulogu u sadnji više od 5,000 stabala maslina na području između Sáchice i Villa de Leyve. Nade su bile velike za izvorni južnoamerički izvor maslinovog ulja. I zapravo, unatoč nedostatku sezona, maslinovo ulje je posljedično proizvedeno i poslano na tržište u glavnom gradu države, Bogoti.
Ovdje nema hladnih zima i suhih ljeta. Kolumbiji nedostaju godišnja doba u tradicionalnom smislu; postoje oni koji inzistiraju na tome da zaista imamo 4 godišnja doba, 3 mjeseca ljeta, nakon čega slijede 3 mjeseca zime, nakon čega slijede još 3 mjeseca ljeta, a zatim još jednom 3 mjeseca zime. Istina je da je vrijeme tijekom cijele godine jednoliko, a prava hladnoća nepoznata. Uz to, u Kolumbiji općenito, a posebno u regiji Villa de Leyva, kiša pada tijekom cijele godine, ponekad i bujično.
Unatoč nepovoljnim uvjetima, umjerena proizvodnja maslinovog ulja nastavila se sve do 1960-ih. I tijekom 15 godina, počevši od kasnih 1950-ih, vlada se trudila usredotočiti na razvoj maslinarske industrije. Tadašnja istraživanja pokazala su da je samo pet sorti maslina imalo dobre izglede za proizvodnju u područjima oko Ville de Leyva. Stvari su se tražile vrlo kratko.
Tada je nasilje koje je nadvladalo Kolumbiju učinilo danak na uzgajivačima maslina iz Ville de Leyva. Postalo je preopasno za vlasnike i proizvođače maslina da ostanu na tom području. Iz sigurnosnih razloga bili su prisiljeni napustiti svoju zemlju, a maslinici u Saquencipi bili su prepušteni sami sebi. Mnoga su stabla maslina posječena i korištena za ogrjev.
Desetljećima kasnije, nasilje je splasnulo i maslinari iz Valle de Saquencipá mogli su se vratiti u svoje maslinike, da bi pronašli svoja stabla maslina opkoljena domaćim nametnikom i gljivicama. Izgledi za proizvodnju bilo kakvog maslinovog ulja bili su zbunjujući. U nedostatku financijskih sredstava i ulaganja, mnogi su maslinari jednostavno odustali.
Proizvodnja maslinovog ulja u Kolumbiji uvijek je bila zanatska. U područjima oko Ville de Leyve još uvijek postoje nekoliko stoljeća stari maslinici, ali općenito postoje samo kao tužni podsjetnik na ono što je nekad bilo san, održivu proizvodnju maslinovog ulja u zemlji.
Na području Villa de Layva ostale su samo dvije obitelji koje beru masline i proizvode maslinovo ulje. Svoj rad nastavljaju više iz osjećaja tradicije i poštivanja prošlosti nego zbog bilo kakve vjerojatnosti financijske dobiti. Njihov proizvod nije jeftin i teško je konkurentan na tržištu. Ali ovi preostali kolumbijski proizvođači maslinovog ulja inzistiraju na tome da je njihovo umjetničko ulje najčišće na zemlji.