Ljubitelji kulinarstva i maslinovog ulja prijavljuju se za predstojeći internetski tečaj Međunarodne škole maslinovog ulja (IOOS) pod nazivom Uvod u kušanje i spajanje maslinovih ulja. Predavanje će uživo i putem interneta predavati Eatalyin stručnjak za maslinovo ulje Nicholas Coleman i glavni kuhar u La Scuola di Eataly Alicia Walter u petak, 30. svibnja 2014. u 10:00 (EDT).
U ovom dinamičnom tečaju od 150 minuta Coleman i Walter vodit će polaznike kroz osnove kušanja maslinovog ulja, metode procjene kvalitete i tehnike sljubljivanja hrane. Bez obzira na to gdje se nalaze u svijetu, sudionici će prije programa dobiti uzorke nagrađivanih ekstra djevičanskih maslinovih ulja i materijale za tečajeve. Tijekom sesije Coleman će voditi raspravu o razlozima jedinstvenog okusa ulja, a sudionici će naučiti kako analizirati različite organoleptičke kvalitete. Coleman će također sudionice voditi kroz mehaniku degustacije maslinovog ulja i protokola procjene kvalitete.
Uz Colemanove vlastite fotografije i videozapise iz njegovih godina međunarodnih obilazaka maslinika, studenti će produbiti bezbroj čimbenika koji utječu na kvalitetu maslinovog ulja, uključujući proces proizvodnje - od drveta do stola - s posebnim naglaskom na agronomiju, berbu tehnike i metode prešanja. Također će biti obuhvaćeni pravilno skladištenje, zdravstvene dobrobiti i strukturirani pristupi odabiru maslinovih ulja. Za kulinarski dio programa, chef Walter detaljno će objasniti primjenu i upotrebu maslinovog ulja u kuhanju. Vraćajući se drevnoj uzrečici â € <"ono što raste zajedno, to ide zajedno “, demonstrirat će kako pripremiti tri hiperregionalna jela koja predstavljaju odabrana maslinova ulja i kuhinju područja s kojih potječu.
Coleman je uzbuđen što ovaj program nudi globalnoj publici. â € <"Ekstra djevičansko maslinovo ulje je, možda nakon soli, najosnovniji sastojak u svijetu kulinarstva. Malo je namirnica koje su tako svestrane ili korisne i za kućne i za profesionalne kuhare. Veliki izbor visokokvalitetnih ulja obogatio je tržište u posljednjih nekoliko godina. Kako ih najbolje upariti s odgovarajućim kuhinjama i obukom je potrebno razumijevanje njihovih individualnih vrlina.”
Coleman i Walter zajedno podučavaju obuku o sparivanju maslinovog ulja i hrane godinama u Eatalyju u New Yorku. Njih dvoje razvili su sinergistički stil podučavanja, omogućujući tečaj koji neometano teče između tehničkih procjena maslinovih ulja i sveobuhvatnih objašnjenja proizvodnog puta do zamršenosti odabira namirnica s kojima se ulja pravilno slažu. Studenti će imati izravan pristup Colemanovoj dubokoj i bogatoj bazi znanja kao i Walterovom iskustvu kao poznatog kuhara te će tim stručnjacima moći postavljati pitanja u stvarnom vremenu.
Prijava za tečaj uskoro se zatvara. Za više informacija posjetite Međunarodna škola maslinovog ulja web stranica.
Više članaka o: kuhanje s maslinovim uljem, obrazovanje, kušanje maslinovog ulja
Srpanj 7, 2023
Kako ponovno upotrijebiti maslinovo ulje za pirjanje i prženje
Prženje u dubokom ulju na maslinovom ulju zdravije je od prženja na drugim uljima i može se upotrijebiti više puta, uz određeni oprez, kako bi se smanjio otpad i poboljšali okusi.
Veljače 23, 2024
Sommelier program se vraća u New York
Petodnevni program pokriva senzorsku procjenu, najbolje proizvodne prakse, zdravlje i prehranu, kulinarske primjene, osiguranje kvalitete i više.
Svibanj. 31., 2023
Radionica u Hrvatskoj ističe nagrađena maslinova ulja
Tijekom vođene degustacije prisutni su saznali po čemu se dalmatinsko ekstradjevičansko maslinovo ulje ističe na svjetskom natjecanju.
Lipnja 20, 2023
Recenzije Dođite za Starbucks Oleato
Od probavnih smetnji do ugodnih orašastih nota, kupci u Sjedinjenim Državama i Europi došli su do različitih zaključaka o napitcima od kave s maslinovim uljem.
Kolovoz 17, 2023
Kemija zauzima središnje mjesto na tečaju Olive Center
Radionica je prilika za stjecanje praktičnog iskustva u najsuvremenijem laboratoriju
Lipnja 5, 2023
38 Potpuno Sommelier Certification Program u New Yorku
Profesionalci i entuzijasti iz cijelog svijeta završili su intenzivan jednotjedni tečaj o kvaliteti i senzorskom ocjenjivanju maslinovog ulja.
Lipnja 20, 2023
U sladoledu, maslinovo ulje dodaje zdravstvene prednosti bez ugrožavanja okusa
Ekstra djevičansko maslinovo ulje nudi mogućnost za inovativne, zdravije sladolede.
Prosinca 29, 2023
Kultni libanonski doručak dobio priznanje UNESCO-a
Al-man’ouché, libanonsko pecivo za doručak začinjeno maslinovim uljem i tradicionalnim začinima, dodano je na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine.