Oliviera: "Antiturizam" maslinovog ulja
Nadim Beyrouti prodaje visokokvalitetno maslinovo ulje malih proizvođača iz Provansa. Njegov restoran Oliviera stvoren je kao način da prikaže svoj asortiman ulja uparujući ih s jednostavnom, svježom kuhinjom.
Upišite u Google 'olive oil Nice' i prvi rezultat je Oliviera — mali restoran koji je prije 12 godina osnovao Nadim Beyrouti. Ovaj bivši bankar sada dane provodi putujući Provansom u potrazi za najkvalitetnijim ekstradjevičanskim maslinovim uljima malih proizvođača čiji je fokus na izvrsnosti i vjernosti teroaru
. Prema Nadimu, Oliviera predstavlja 'antiturizam maslinovog ulja'. Ponosan je na činjenicu da ne prodaje sapune, suvenire niti svoja maslinova ulja u raskošnim bocama.
Maslinovo ulje mu je u krvi; djetinjstvo je proveo u Palestini, gdje je njegov otac proizvodio maslinovo ulje i od malih nogu učio sina prepoznavati osobine i osobitosti različitih sorti. Nadimov nepce znatno se razvilo od prvog kušanja, kada se sve činilo "gorčim" njegovim mladim okusnim pupoljcima.
Oliviera prodaje sorte kao što su: Bouteillan (blaga banana, savršeno s receptom "Oliviera Aubergine"), Frantoio (zelene svježe bademe, paprena artičoka) i Grossanne (jabuka Granny Smith i ružmarin). Njegove mješavine uključuju: A.O.P. Vallée des Baux (slatke bademe, "pokošena trava", odlično s kozjim sirom), A.O.P. Aix-en-Provence (zelena trava, dobro se slaže sa steak tartareom) i A.O.C. Nice (slatki badem, lješnjak, artičoka).
Restoran je stvoren kao sredstvo za predstavljanje linije maslinovih ulja Oliviera — sretna suradnja jednostavnih jela pripremljenih od super svježih, visokokvalitetnih sastojaka koji se savršeno slažu s njihovim prepoznatljivim uljima. Iako je Oliviera dobro poznata, Nadim je i sam svojevrsna zvijezda (opremljen svojim prepoznatljivim držećim gaćicama). Cijenjeni francuski chef Alain Ducasse predstavio je Olivieru u svojoj knjizi "J'aime Monaco", u kojoj je opisuje kao "jardin-cuisine".
Čitajući brojne recenzije Oliviera na Trip Advisoru (trenutno rangiran kao 10. od 781 restorana u Niceu), vidjet ćete pohvale za maslinova ulja, hranu i Nadima u jednakoj mjeri – napisane na engleskom, francuskom i talijanskom jeziku – što je bez sumnje potaknuo poliglot Nadim koji tečno govori te jezike, uz španjolski, arapski i njemački.
Zanimljivo je da u restoranu rade samo dvije osobe – Nadim je u prednjem dijelu restorana, a Regine u kuhinji – a još je zanimljivije što to nije tim supruga i supruga, već tim bivšeg supruga i supruge.