Svijet
Na Sveučilištu Jáen, Španjolska, predstavit će se novi tečaj usmjeren na promicanje istraživanja i znanja o mediteranskoj prehrani, uključujući prehranu, sigurnost hrane i aspekte gastronomije. Tečaj će počastiti Juana Salcedoa, osnivača tvrtke Juanito de Baeza, restoran s fokusom na lokalno maslinovo ulje i jedan od prvih promotora maslinovog ulja i mediteranske prehrane u Španjolskoj.
John Salcedo
Tečaj će razviti godišnji program aktivnosti, konferencija i radionica, uključujući područja poput kušanja tradicionalne kuhinje i sigurnosti hrane. Također će ponuditi master program, Kuhinja i prehrana: mediteranska prehrana i degustacija ulja.
Prorektor Sveučilišta Manuel Parras objasnio je da je cilj tečaja naučiti više o blagodatima mediteranske prehrane, a ne isključivo ekstra djevičanskih i djevičanskih maslinovih ulja. Tečaj će promovirati važnost kvalitetnih maslinovih ulja u mediteranskoj prehrani, ali također će se usredotočiti na osposobljavanje i inovacije za radnike kao što su menadžeri restorana, kuhari i kušači vina.
Imenovanje tečaja po Juan Salcedo â € <'Juanito ', prepoznaje važnu ulogu koju je imao više od 50 godina u ponosu i promociji ekstra djevičanskog maslinovog ulja i tradicionalne kuhinje Jáena u nacionalnoj i međunarodnoj gastronomiji. Poznato je da je bio pionir Jáenovog maslinovog ulja te je isticao njegove kvalitete i okuse, istodobno ostajući vjeran recepturama predaka u provinciji.
Salcedo je svoj restoran otvorio 1955. godine, poslužujući tradicionalnu kuhinju s maslinovim uljem vlastite obitelji Oleo Viana. Dobitnik je mnogih nagrada diljem Europske unije, a restoran su posjećivale brojne poznate osobe, političari i španjolski kraljevi. Nakon njegove smrti 2004. godine, obitelj Salcedos nastavlja voditi Juanito, kao i proizvoditi ulje iz lokalnih maslina.
Sin Salcedoa, Juan Luis, izrazio je zahvalnost na priznanju sjećanja na svog oca koje je pokazao novi tečaj.
Više članaka o: Mediteranska prehrana, istraživanje maslinovog ulja, Sveučilište u Jaénu
6. rujna 2023
U Australiji mediteranska prehrana košta manje od alternativa, otkriva studija
Istraživači su otkrili da bi Australci mogli uštedjeti 28 australskih dolara tjedno slijedeći mediteransku prehranu.
Srpanj 19, 2023
Istraživači u Kaliforniji testiraju nova rješenja za maslinovu mušicu
Istraživači sa Sveučilišta u Kaliforniji testiraju niz insekticidnih proizvoda za učinkovitost u kontroli maslinove voćne mušice.
Srpanj 18, 2023
Istraživanje istražuje koekstrakciju maslinovog ulja s maslinovim lišćem, biljem i začinima
Pregled istraživanja ispitao je kako mljevenje maslina s maslinovim lišćem, biljem i začinima može povećati sadržaj polifenola u dobivenom ulju.
Siječnja 15, 2024
Oleocanthal: Iza zdravstvenih dobrobiti poznatog fenola maslinovog ulja
Pronađen isključivo u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, oleokantal pokazuje snažna protuupalna svojstva i povezuje se s korisnim učincima na rak i demenciju.
Travnja 3, 2024
Urugvaj će biti domaćin konferencije o istraživanju i inovacijama u sektoru maslinovog ulja
Znanstvenici, proizvođači i dužnosnici sastat će se u studenom u Urugvaju kako bi razgovarali o izazovima i prilikama za sektor maslinovog ulja u Južnoj Americi.
28. rujna 2023
Hidroksitirozol može pomoći u sprječavanju širenja raka debelog crijeva, pokazuju istraživanja
Tijekom in vitro eksperimenata, otkriveno je da hidroksitirozol, istaknuti polifenol maslinovog ulja, cilja na protein uključen u reprodukciju stanica raka.
Mar. 6, 2024
Xylella možda nije odgovorna za uništavanje stabala maslina u Pugliji, otkriva studija
Nalazi bi mogli poništiti desetljeće politike i razumijevanja da je Xylella fastidiosa vodeći uzrok sindroma brzog propadanja maslina u Pugliji.
26 listopada, 2023
Istraživanja pokazuju ulogu polifenola u inhibiciji metastaza raka
Španjolski znanstvenici istraživali su ulogu oleokantala i oleaceina u modulaciji angiogeneze, koja je izravno povezana s napredovanjem različitih vrsta tumora.