Po čemu se maslinovo ulje 'DOP' razlikuje?

Uredba Vijeća i Parlamenta (EZ) br. 1151/2012 definira oznake izvornosti kao â € <"naziv koji identificira proizvod koji potječe iz određenog mjesta, regije ili, izuzetno, zemlje; čija su kvaliteta ili karakteristike u osnovi ili isključivo rezultat određenog zemljopisnog okruženja, s prirodnim i ljudskim čimbenicima koji su mu svojstveni, a koje se faze proizvodnje u cijelosti odvijaju na određenom zemljopisnom području. "

Osim što ispunjavaju ove zahtjeve, ulja proizvedena pod oznakom izvornosti moraju ponuditi određeni prestiž na tržištu i udovoljavati rigoroznim specifikacijama koje je utvrdio Regulatorni odbor u svojim Odredbama i uvjetima. Između ostalih aspekata, ovaj dokument određuje zaštićeno zemljopisno područje, prihvaćenu sortu masline i postupke koje treba slijediti tijekom postupka razrade.

U stvarnosti, ova ulja predstavljaju temeljitu selekciju koju su uzastopne generacije poljoprivrednika napravile od maslina koje se najbolje prilagođavaju njihovom zemljopisnom kontekstu i koje proizvode najbolja ulja.

Ne bismo smjeli zaboraviti činjenicu da, osim što se uklapaju u službenu definiciju, ulja proizvedena pod oznakama izvornosti moraju biti certificirana u skladu s međunarodnim standardima, koji nedvosmisleno jamče njihovo podrijetlo, kvalitetu i osobitosti koje ih razlikuju od ostalih .