Po čemu se 'DOP' maslinovo ulje razlikuje?
Što znači kada maslinovo ulje ima etiketu koja označava da je proizvedeno u zaštićenoj oznaci izvornosti?
Uredba Vijeća i Parlamenta (EZ) br. 1151/2012 definira oznake izvornosti kao "naziv koji označava proizvod koji potječe iz određenog mjesta, regije ili, iznimno, zemlje; čija su kvaliteta ili karakteristike u suštini ili isključivo posljedica određenog geografskog okruženja, s prirodnim i ljudskim čimbenicima svojstvenima tom okruženju, i čije se faze proizvodnje u potpunosti odvijaju u definiranoj geografskoj oblasti
"
Osim ispunjavanja ovih zahtjeva, ulja proizvedena pod oznakom izvornosti moraju nuditi određeni prestiž na tržištu i udovoljiti strogim specifikacijama koje je Odbor za nadzor utvrdio u svojim Uvjetima i odredbama. Među ostalim aspektima, ovaj dokument određuje zaštićeno geografsko područje, prihvaćenu sortu ili sorte masline te postupke koje treba slijediti tijekom procesa proizvodnje.
U stvarnosti, ta ulja predstavljaju temeljitu selekciju koju su uzastopne generacije poljoprivrednika provele na maslinama koje se najbolje prilagođavaju njihovom geografskom kontekstu i koje daju najbolja ulja.
Ne smijemo zaboraviti činjenicu da, osim što se uklapaju u službenu definiciju, ulja proizvedena pod oznakama izvornosti moraju biti certificirana u skladu s međunarodnim standardima, što nedvojbeno jamči njihovo podrijetlo, kvalitetu i osobitosti koje ih razlikuju od ostalih.