Il nuovo programma di certificazione punta a riconquistare la fiducia dei consumatori

I consumatori di olio extravergine di oliva hanno poche possibilità di verificare se stanno acquistando un prodotto autentico. Anche se sanno che dovrebbero controllare la data di scadenza sulla bottiglia o la presenza di un marchio di qualità rilasciato da un ente affidabile, potrebbero comunque verificarsi problemi di qualità, come quelli causati da una manipolazione impropria.

Extra Virgin Alliance (EVA) è una nuova organizzazione fondata da Paul Miller, presidente dell'Australian Olive Association, e da Alexandra Kicenik Devarenne, consulente ed educatrice nel settore dell'olio d'oliva. EVA è un'associazione di categoria senza scopo di lucro che ha l'obiettivo di ripristinare la fiducia nel mercato.

I produttori di tutto il mondo che accettano di sottoporre i propri prodotti a test e che soddisfano gli standard possono ottenere il marchio EVA di qualità e autenticità. “Un sigillo o una garanzia è l’unico modo per le persone di avere la certezza di ottenere ciò che pensano di ottenere”, ha affermato Miller.

Ciò che distingue il programma EVA da altri è la sua attenzione alla “qualità sullo scaffale”, ha detto Miller. Valutare l’olio al momento della produzione è una cosa, ma ci sono molte possibilità che la qualità venga compromessa dopo quel momento, ad esempio durante il trasporto o a causa di problemi con il rivenditore, ha osservato.

Nel programma EVA, i produttori partecipanti indicherebbero una data di “Consumo preferibile” sui loro oli d’oliva. I revisori di terze parti acquisterebbero gli oli dagli scaffali del mercato prima di quella data e li testerebbero per verificarne la conformità agli standard EVA. I test per soddisfare gli standard EVA includerebbero sia analisi chimiche che sensoriali.

Kicenik Devarenne ha indicato che la maggior parte delle attuali analisi sensoriali si concentra sull'individuazione dei difetti. Il test EVA andrà oltre e includerà "analisi descrittive degli aspetti positivi, in modo che produttori e consumatori possano comunicare meglio il sapore degli oli d'oliva e come utilizzarli al meglio".

L'EVA intende fornire informazioni ai consumatori sul proprio sito web, comprese informazioni sul produttore, sui profili aromatici dei suoi oli e sui migliori abbinamenti con il cibo. L'obiettivo è quello di «rendere gli standard strumenti più utili e significativi», ha affermato Miller.

Secondo EVA, ci sono già produttori provenienti da sei continenti e nove paesi che hanno aderito al programma. “Sono i produttori ad avere la visione e a rendersi conto che i produttori di buon olio d’oliva di tutto il mondo hanno obiettivi e problemi comuni”, ha affermato Kicenik Devarenne.

Sebbene altri gruppi offrano marchi di qualità per l'olio d'oliva, Miller ritiene che questi gruppi vedranno il programma EVA come un'aggiunta gradita. "Molti degli enti di certificazione sono interessati alla denominazione di origine e questo sarà d'aiuto in tal senso", ha affermato.

Miller ha affermato che i produttori di qualità danno già l’esempio e prevede che, con la loro partecipazione, l’EVA migliorerà la filiera e ripristinerà la fiducia dei consumatori.