Uno studio dimostra che l'olio d'oliva presente negli alimenti confezionati influenza i consumatori più di altri grassi
L'olio d'oliva è risultato il più apprezzato in tutti i paesi in quanto percepito come un olio salutare nei prodotti alimentari confezionati.
Da un recente studio condotto dal gruppo Cargill è emerso che il 68% dei consumatori mondiali presta molta attenzione ai tipi e alle quantità di grassi contenuti negli alimenti confezionati. I partecipanti hanno riferito che i tipi di grassi e oli influenzano fortemente le loro decisioni di acquisto di alimenti confezionati.
Lo studio FATitudes 2020 ha esaminato le abitudini di acquisto di oltre 6.000 consumatori di generi alimentari provenienti da dodici paesi, tra cui Stati Uniti, Germania, Cina, Brasile e Regno Unito. I dati hanno confermato che la maggior parte dei consumatori tiene d'occhio ciò che consuma prestando attenzione alle informazioni riportate sulle etichette degli alimenti confezionati.
L'olio d'oliva è risultato il migliore in ogni paese per essere percepito come un olio salutare negli alimenti confezionati. Il 93% dei consumatori globali ha dichiarato di essere consapevole che gli omega-3 sono un nutriente importante che offre numerosi benefici per la salute, ma non sempre presente nelle diete tipiche. Anche l'olio di avocado e quello di pesce sono stati percepiti positivamente.
Circa due terzi dei consumatori statunitensi hanno dichiarato di evitare determinati grassi e oli, mentre l'83% dei "ricercatori di etichette pulite" ha affermato di evitare prodotti contenenti grassi saturi e trans.
Lo studio ha confermato che la maggior parte dei consumatori controlla le indicazioni relative ai grassi riportate sulle etichette e che gli acquirenti sono fortemente influenzati da diciture quali "senza grassi" e "a basso contenuto di grassi". Nella maggior parte dei paesi oggetto dell'indagine, un'etichetta di certificazione biologica è stata ritenuta più influente di una verifica di assenza di OGM.
Il 70% dei consumatori ha affermato che la quantità di grassi negli alimenti confezionati è importante, mentre il 67% era preoccupato per il tipo di olio utilizzato. Si è riscontrata un'ampia variazione nella frequenza con cui le etichette alimentari vengono lette nei diversi paesi. Mentre l'89% degli acquirenti cinesi ha dichiarato di prestare attenzione all'etichettatura, solo il 48% dei consumatori tedeschi ha affermato di leggere le etichette alimentari.
L'indagine annuale mira a scoprire di più sulla consapevolezza, la percezione e il comportamento dei consumatori riguardo agli oli e ai grassi contenuti nei prodotti confezionati. Il feedback dello studio consente ai produttori alimentari di orientare le decisioni alla luce delle mutevoli esigenze dei consumatori.
Nese Tagma, amministratore delegato della divisione strategia e innovazione per il business globale degli oli alimentari di Cargill, ha dichiarato in un comunicato stampa: "Poiché l'atteggiamento dei consumatori nei confronti dei grassi e degli oli è cambiato negli ultimi anni, sappiamo che sono interessati a consumare quantità salutari di oli".