Salute e sostenibilità al centro del terzo simposio di Yale
Il simposio ha riunito professionisti di tutto il settore per discutere su come comunicare meglio ai consumatori i benefici dell'olio d'oliva per la salute e l'ambiente.
Ricercatori, scienziati, rappresentanti del settore e dirigenti di diverse organizzazioni si sono riuniti a Jaén, in Spagna, in occasione del Terzo Simposio Internazionale di Yale sull’olio d’oliva e la salute, tenutosi alla fine dello scorso anno.
Organizzato in concomitanza con il Quarto Congresso Internazionale sull'Olio d'Oliva, gli Oliveti e la Salute, l'evento mirava a mettere in luce e promuovere il ruolo della coltivazione dell'olivo nella salute del pianeta e l'impatto dei benefici dell'olio d'oliva sulla salute.
Stiamo diventando sempre più consapevoli di aver causato molti danni a questo pianeta, e l’olivo è una vera risorsa che può essere utilizzata per iniziare a invertire questa tendenza.
“È stata un’esperienza straordinaria, che ha riunito i principali professionisti del settore provenienti da diversi paesi”, ha dichiarato a Olive Oil Times Tassos C. Kyriakides, copresidente del comitato organizzatore della Yale School of Public Health.
“Oltre a sottolineare l’importanza di integrare l’olio extravergine di oliva nella nostra vita quotidiana, l’evento si è concentrato sulla salute del pianeta, l’economia circolare, la bioeconomia e la sostenibilità dell’agricoltura, dando vita a dibattiti stimolanti e alla ricerca di risposte alle sfide più urgenti di oggi”, ha aggiunto.
Tassos C. Kyriakides
Sottolineando il ruolo fondamentale dell’olio extravergine di oliva come alimento essenziale nell’alimentazione umana, il simposio ha offerto un’ampia discussione sugli ultimi risultati della ricerca.
Tra i numerosi argomenti esaminati nella sezione dedicata alla salute e alle malattie, ha suscitato particolare interesse la discussione sui composti fenolici dell’olio d’oliva, la loro interazione sinergica e il loro impatto sul corpo umano.
“Abbiamo discusso di come l’olivo e i suoi prodotti offrano molto più della semplice salute”, ha affermato Kyriakides. “Oltre ad essere benefici per noi esseri umani, apportano benefici anche al nostro pianeta”.
Nella sezione del simposio dedicata alla salute planetaria e alla sostenibilità, le presentazioni si sono concentrate sull’ambiente e sui cambiamenti climatici, con gli esperti che hanno sottolineato come il settore olivicolo offra un’opportunità unica per esplorare i concetti di economia circolare nell’ambito della bioeconomia.
Sono stati presentati diversi studi che hanno evidenziato il ruolo della gestione sostenibile degli oliveti nella riduzione delle emissioni di gas serra, contribuendo così alla riduzione degli effetti negativi sul clima e sul calore.
Sono stati inoltre presentati esempi di programmi che promuovono l'aumento della biodiversità negli oliveti.
“Stiamo diventando sempre più consapevoli di aver causato molti danni a questo pianeta, e l’olivo è una vera risorsa che può essere utilizzata per iniziare a invertire questa tendenza”, ha affermato Kyriakides. “Penso che, soprattutto dopo aver attraversato due anni di questa pandemia, dobbiamo ricominciare e ripartire da zero. Diciamo anche di tornare alle idee e ai concetti fondamentali di rispetto dell’ambiente e sostenibilità”.
Sebbene sia stato chiaramente evidenziato che la pandemia di Covid-19 ha offerto un’opportunità al settore dell’olio d’oliva in tutti i mercati, poiché i consumatori hanno sperimentato maggiormente l’uso dell’olio d’oliva a casa, il simposio ha anche messo in luce alcune sfide che gli operatori del settore dovrebbero affrontare a livello internazionale:
- La disponibilità globale di una maggiore varietà di oli di alta qualità;
- La creazione di valore tra i giovani; un lavoro mirato con gli chef, che, in qualità di opinion leader, influencer e anelli di congiunzione in prima linea, possono insegnare e trasmettere direttamente al consumatore;
- La creazione di fiducia negli attori della filiera dell’olio d’oliva e nell’etichettatura dei prodotti;
- Un aumento delle conoscenze e delle competenze dei consumatori su parametri quali la definizione degli oli di qualità e la loro differenziazione dagli oli di qualità inferiore;
- L'introduzione dell'olio nella vita quotidiana dei consumatori attraverso ricette e altri utilizzi.
Queste conclusioni sono state raggiunte durante la sezione dedicata al marketing del simposio, in cui i relatori hanno presentato e discusso rapporti sulle tendenze dei consumatori e iniziative di successo nel marketing e nella promozione dell’olio d’oliva da tutto il mondo.
Ai partecipanti al simposio è stato ricordato che i consumatori acquistano i prodotti principalmente per gli effetti positivi che questi possono generare e fornire al benessere umano. Nel caso dell’olio d’oliva, le presentazioni hanno sottolineato che vi sono grandi opportunità, poiché i prodotti dell’olivo sono già considerati una fonte di benessere.
"Nel fornire una sintesi delle intuizioni emerse, il simposio ha sottolineato il fatto che gli effetti positivi dell'olio d'oliva sulla salute sono stati i fattori determinanti per l'aumento della domanda mondiale negli ultimi tre decenni, durante i quali il consumo è raddoppiato (da 1,5 milioni a oltre tre milioni di tonnellate)", ha affermato Kyriakides.
“Tuttavia, è stato osservato che, sia attualmente che in futuro, fattori quali il contributo positivo e l’impatto dell’olio d’oliva sulla sostenibilità, la mitigazione dei cambiamenti climatici e la biodiversità saranno fondamentali per il continuo sviluppo della domanda globale”, ha aggiunto.
Gli organizzatori del simposio hanno concluso che l’attuale lavoro di collaborazione tra le dimensioni della salute umana e planetaria dell’oliveto può fungere da impulso per una sinergia più ampia e di maggiore impatto tra le due.
Hanno aggiunto che questa sinergia dovrebbe abbracciare la ricerca, l’istruzione e il coinvolgimento dell’intero spettro delle comunità e delle parti interessate del settore olivicolo.
“Questo simposio ha lanciato un appello all’azione per stabilire obiettivi chiari e specifici con esiti e risultati incisivi e valutabili”, ha affermato Kyriakides. “La salute, sia umana che planetaria, è sempre stata intrecciata e il percorso da seguire dovrebbe facilitare e rafforzare la loro sinergia verso il massimo beneficio reciproco”.
Il Quarto Simposio Internazionale di Yale sull'Olio d'Oliva e la Salute, co-organizzato dall'Università di Roma Tor Vergata e dall'Università di Bari Aldo Moro, si terrà a Roma all'inizio di dicembre 2022.