Una startup pugliese promuove gli ulivi secolari in confezioni monodose
Una startup pugliese, Olivhealth, ha sviluppato una confezione monodose contenente olio extravergine di oliva proveniente da ulivi secolari biologici, destinata a sportivi, donne in gravidanza e bambini.
«L’idea di questa startup è nata in Puglia, tra i suoi ulivi millenari, autentici testimoni della storia del Mediterraneo», ha affermato Cosimo Damiano Guarini.
Agronomo, scrittore e fondatore della nuova società Olivhealth, Guarini ha spiegato che questo progetto è partito da uno studio sugli aspetti salutari dell’olio extravergine di oliva proveniente da ulivi secolari.
“Con l’obiettivo di soddisfare gli standard stabiliti dal Regolamento UE 432/2012, abbiamo voluto valorizzare il contributo in termini di qualità delle piante monumentali”, ha spiegato.
“Abbiamo sviluppato un nuovo modo di assumere olio extravergine di oliva ad alto valore nutrizionale attraverso un innovativo formato monodose dedicato in particolare a sportivi, donne in gravidanza e bambini, al fine di fornire la massima qualità nella giusta quantità”.
Nel 2014, Guarini ha pubblicato il libro LovOlio, che trattava gli aspetti nutraceutici dell’olio extravergine di oliva. “Le presentazioni in tutta Italia mi hanno permesso di capire che i consumatori erano molto interessati agli aspetti salutari dell’olio e avevano bisogno di maggiori informazioni”, ha spiegato. “Ho pensato di creare un prodotto di alta qualità per comunicare meglio con i consumatori”.
Con l’aiuto di un fondo per le startup in Puglia, Guarini è riuscito a coniugare la tradizione con le tecnologie più avanzate e ad affermare le proprietà salutari di una varietà autoctona del suo territorio —
l’Ogliarola salentina nella “Piana degli ulivi monumentali” nella zona di Brindisi.
Coltivati in un’azienda agricola a gestione biologica da oltre 20 anni, 455 ulivi secolari sono attualmente dedicati a questo progetto. Le olive vengono raccolte precocemente e lavorate entro sole 2 ore in un frantoio utilizzato esclusivamente per questa produzione fino al suo completamento.
Inserendo il numero di lotto stampato sulla confezione è possibile risalire agli olivi utilizzati per produrre quel lotto specifico. Tramite GPS, è possibile visualizzare la mappa del terreno in cui sono coltivati e ottenere immagini e informazioni dettagliate.
Cosimo Damiano Guarini
“Queste piante monumentali, gestite in modo appropriato nell’ambito dell’agricoltura biologica, hanno fornito il 280% in più di vitamina E e l’88% in più di polifenoli rispetto agli standard minimi dichiarati dall’UE per quanto riguarda le indicazioni sulla salute relative all’olio extravergine di oliva”, ha osservato Guarini.
La confezione monodose è stata progettata per fornire la giusta quantità di olio extravergine di oliva in qualsiasi momento, mentre il sistema di chiusura brevettato evita fuoriuscite accidentali, proteggendolo dalla luce e dall’ossigeno.
La startup ha riunito un gruppo di ricercatori e nutrizionisti nell’ambito del progetto Olivhealth Research Academy (ORA), tra cui il direttore scientifico Giuseppe Palma e gli esperti in nutrizione umana Claudio Pecorella e Domenico De Mattia. Sono impegnati nello studio delle proprietà benefiche dell’olio extravergine di oliva e nella valorizzazione e identificazione dei valori alimentari, con l’obiettivo di contrastare l’avanzata del cibo spazzatura.
Olivhealth partecipa anche al progetto “NI – Nutrition Intelligence”, con l’Università La Sapienza di Roma come partner scientifico, che prevede l’utilizzo di Olivhealth nei reparti di maternità per le donne in gravidanza presso l’ospedale Cristo Re di Roma.
“Ho voluto valorizzare il nostro patrimonio unico di olivi e il nostro territorio attraverso la tracciabilità dalla pianta alla confezione, promuovendo al contempo le proprietà salutari dell’olio extravergine di oliva attraverso il percorso della dieta mediterranea”, ha concluso Guarini.