I prezzi dell'olio d'oliva in Gran Bretagna raggiungono il massimo degli ultimi sette anni, mettendo in difficoltà i ristoratori
«L'olio d'oliva sta diventando un bene di lusso», ha affermato Francesco Mazzei, proprietario del ristorante italiano Sartoria a Londra.
Il prezzo dell'olio d'oliva ha recentemente raggiunto il livello più alto degli ultimi sette anni in Gran Bretagna, dopo che i raccolti scarsi in Spagna e in Italia hanno causato una carenza di offerta, mentre la sterlina britannica si è indebolita. La Brexit ha provocato un calo del valore della sterlina, che ha contribuito a far salire i prezzi dell'olio d'oliva importato di circa il 20%.
Siamo stati costretti a passare dall'essere produttori e imbottigliatori di olio d'oliva a diventare speculatori valutari.
I ristoratori britannici hanno subito il contraccolpo dell’aumento del prezzo dell’olio d’oliva. Diversi chef hanno espresso la loro opinione sull’impatto di dover pagare di più per un ingrediente fondamentale in cucina.
Francesco Mazzei, proprietario del ristorante Sartoria con sede a Londra, ha dichiarato a Bloomberg di aver aumentato i prezzi del menu per far fronte al costo aggiuntivo dell’approvvigionamento di olio d’oliva. Mazzei ha affermato: “L’olio d’oliva sta diventando un bene di lusso”.
Ben Tish, che gestisce Salt Yard (un ristorante di tapas londinese), ha dichiarato di aver recentemente pagato 648 dollari per 100 litri di olio d'oliva che tre mesi fa costavano 573 dollari.
Il proprietario di Bocca di Lupo, Jacob Kennedy, ha dichiarato a Bloomberg di non essere riuscito a procurarsi la marca di olio d’oliva preferita dal suo ristorante.
Russell Norman, co-proprietario di Polpo (una catena di ristoranti italiani), ha dichiarato a Bloomberg: «Come ristoratore, il 2017 mi terrorizza». Norman ha espresso il suo sgomento per l’alto prezzo dell’olio d’oliva e per l’impatto della Brexit sul personale.
Jamie Oliver ha iniziato a chiudere le filiali di "Jamie's Italian", attribuendo la colpa al crollo della sterlina e al conseguente aumento dei costi di acquisto dell'olio d'oliva e di altri ingredienti dall'Italia. Oliver ha dichiarato al quotidiano The Independent: "L'olio d'oliva è costoso e dipende in gran parte dalla natura". I critici, nel frattempo, hanno sottolineato che i ristoranti di Oliver non sono riusciti ad attirare clienti per altri motivi.
Jamie Oliver chiude i ristoranti "a causa della Brexit".
Non perché il cibo sia scadente, troppo costoso e nessuno ci vada da 5 anni.
Non è per quello.— Sempersursum (@sempersursum) 6 gennaio 2017
Anche i consumatori britannici hanno risentito dell’aumento dei costi dell’olio d’oliva. I supermercati hanno aumentato i prezzi dell’olio d’oliva di circa il 20% dall’estate 2016.
Walter Zanre, amministratore delegato di Filippo Berio nel Regno Unito, ha dichiarato al Telegraph: "Il 2017 sarà un anno molto negativo per l'olio d'oliva". Zanre ha previsto che i consumatori britannici potrebbero subire ulteriori aumenti dei prezzi dell'olio extravergine di oliva fino al 30% se la sterlina e l'euro raggiungessero la parità. "Siamo stati costretti a passare dall'essere produttori e imbottigliatori di olio d'oliva a diventare speculatori valutari", ha affermato Zanre.
Zanre ha espresso il suo timore per un'imminente crisi dell'olio d'oliva che potrebbe essere peggiore di quanto chiunque si aspettasse. La domanda globale di olio d'oliva è recentemente aumentata vertiginosamente, mentre l'offerta è diminuita.
La Gran Bretagna importa circa 300.000 tonnellate di olio d’oliva all’anno. Circa il 50% dell’olio d’oliva britannico proviene dalla Spagna e dall’Italia.
I prezzi dell’olio d’oliva spagnolo sono aumentati di circa il 10% da ottobre. In Italia gli aumenti dei prezzi hanno raggiunto quasi il 30%. Le condizioni meteorologiche irregolari nella regione mediterranea nel corso del 2016 hanno causato scarsi raccolti di olive, il che ha portato a un aumento del costo dell’olio d’oliva.