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Il premio per la ricompensa della Corsica per le olive raccolte e quelle che sono cadute

Un produttore di olio d'oliva corso temeva per i suoi frutteti dopo che i batteri Xylella fastidiosa si diffondevano sull'isola, ma per il terzo anno consecutivo, Fabienne Maestracci fu premiata per la qualità del suo lavoro.

Agosto 29, 2016
Di Alice Alech

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Questa volta, l'anno scorso, l'olivicoltore Fabienne Maestracci temeva che i suoi alberi avrebbero dovuto essere distrutti. Non era sola: i produttori di olio d'oliva 500 dell'isola erano allarmati dopo il temuto Xylella fastidiosa il batterio era stato avvistato a Bonifacio, la punta più meridionale dei francesi Isle de la Beauté.

Il ministro dell'agricoltura francese ha visitato la zona, le piante infette sono state bruciate e tutti hanno emesso sospiri di sollievo.

Gli alberi hanno centinaia di anni, non sono allineati e sono molto alti, il che li rende difficili da raccogliere.- Fabienne Maestracci

Le cose sono diverse quest'anno. I metodi di raccolta di Maestracci per il suo monovarietale hanno ricevuto una doppia distinzione alla fiera dell'olio d'oliva della Corsica Fiera di l'alivu, l'evento annuale che si tiene a metà luglio. Ha ricevuto il riconoscimento per aver raccolto il suo olio d'oliva usando una rete e un altro per aver raccolto direttamente dall'albero.

Da allora è stata la prima volta che tali riconoscimenti sono stati conferiti dall'unione dei produttori di olio d'oliva della Corsica L'Huile d'Olive de Corse-Oliu di Corsica deciso l'anno scorso classificare l'olio d'oliva dell'isola in due diversi tipi.

La Maestracci, che lavora sodo, ha spiegato perché la raccolta delle olive dai suoi alberi 550 è complicata e rischiosa. "Gli alberi sono vecchi, centinaia di anni, non sono allineati e sono anche molto alti, il che li rende difficili da raccogliere."

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Maestracci inizia la raccolta all'inizio di novembre e termina a febbraio. “È un lungo periodo, tutto può succedere. Inoltre, raccogliamo le olive mature, quindi dobbiamo lavorare rapidamente ", ha detto.

La potatura della varietà locale Zinzala nella sua piantagione è una faccenda seria. Gli ulivi di Zinzala si adattano bene agli inverni molto freddi e alle estati calde, ma crescono in orizzontale e richiedono molta potatura. Maestracci ha perfezionato il Tecnica giapponese di potatura a cui attribuisce il successo.

I suoi clienti, ha spiegato, adorano gli oli raccolti con il metodo tradizionale quando alle olive mature è permesso di cadere naturalmente sulle reti e possono dire la differenza tra gli oli.

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L'olio di olive mature di Zinzala ha un sapore simile alle mandorle e alle noci. Fabienne ha detto che l'olio ottenuto con il metodo della rete rende un sapore di mandorle secche, mentre quelli raccolti dall'albero hanno un sapore di mandorle fresche.

Si preoccupa costantemente della Xylella fastidiosa e ritiene che occorra fare di più per eliminare la malattia, non solo in Corsica ma ovunque. Sebbene esista un certo controllo sanitario, ritiene che le autorità dovrebbero prestare maggiore attenzione alla tracciabilità durante l'importazione delle piante.

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"Noi produttori di olio d'oliva dobbiamo impostare la data di imbottigliamento sul nostro olio, ma quando si acquista una pianta, anche il paese di origine non viene menzionato."

L'area del Mediterraneo sarà sempre minacciata e persino i muretti a secco nel frutteto di Maestracci non possono proteggere completamente i suoi alberi di Zinzala. Più di ogni altra cosa vuole continuare la tradizione corsa della produzione di olio d'oliva dolce. E il suo Oliu di Aliva è uno dei migliori.