Novembre 16, 2015
Ylenia GranittoIl presidente dell'Associazione italiana dell'industria olivicola (Assitol), Giovanni Zucchi, ha chiesto una nuova classificazione dei prodotti a base di olio d'oliva in tutto il settore mondiale. La richiesta nasce dal fatto che extra virginLa popolarità è arrivata a scapito di altri oli di oliva potenzialmente utili, danneggiando così l'intero settore.
Deve esserci un rimodellamento fondamentale delle categorie di prodotti, che consente l'insieme 'famiglia "di olio d'oliva per ritrovare prestigio e redditività.
Zucchi è convinto che osservando più da vicino le diverse categorie di olio d'oliva, la loro denominazione e i loro usi, l'industria potrebbe essere rianimata, con conseguente migliore valutazione dei prodotti e migliore informazione dei consumatori.
"Virgin non è praticamente più sul mercato. Il petrolio viene venduto sempre meno ”, ha affermato Angelo Cremonini, presidente di Olitalia, per quanto riguarda la preferenza dei consumatori per l'extra vergine. "Ecco perché crediamo che ci debba essere un rimodellamento fondamentale delle categorie di prodotti, consentendo l'insieme 'famiglia "di olio d'oliva per riguadagnare prestigio e redditività".
Secondo Zucchi, questo impegno comporterebbe la combinazione della ricerca con le esigenze del mercato, dando luogo a raccomandazioni per usi più diversificati dell'olio d'oliva. Ad esempio, mentre extra vergine può essere l'ideale se usato crudo, come una salsa, il prezzo più basso 'l'olio di oliva puro potrebbe essere adatto per cucinare e friggere, ha detto.
Zucchi ha affermato che il suo obiettivo è quello di dare impulso all'intero settore - uno che in Italia e altrove in Europa ha visto grandi lotte nell'ultimo anno.
"Il nostro obiettivo è globale ", ha spiegato Zucchi. "Vogliamo creare una solida base comune su cui possiamo costruire un sistema equilibrato e valore per tutti i prodotti. È quindi necessario riunire l'intero mondo petrolifero sullo stesso tavolo con l'obiettivo di trovare e condividere le giuste soluzioni per rilanciare il nostro settore. "
Non è chiaro se questo sia solo un appello al settore per rivalutare la messaggistica o una mossa per apportare modifiche più ufficiali e specifiche.
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