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Il presidente dell'Associazione dell'industria olivicola italiana (Assitol), Giovanni Zucchi, ha chiesto una nuova classificazione dei prodotti dell'olio d'oliva nell'industria globale. La richiesta nasce dal fatto che la popolarità dell'extravergine è arrivata a scapito di altri oli di oliva potenzialmente utili, danneggiando così il settore nel suo complesso.

È convinzione di Zucchi che esaminando più da vicino le diverse categorie di olio d'oliva, la loro denominazione e i loro usi, il settore potrebbe essere rianimato, con il risultato di una migliore valutazione dei prodotti e di una migliore informazione dei consumatori. 

"Virgin non è praticamente più sul mercato. Il petrolio viene venduto sempre meno ”, ha affermato Angelo Cremonini, presidente di Olitalia, per quanto riguarda la preferenza dei consumatori per l'extra vergine. "Ecco perché crediamo che ci sia bisogno di un rimodellamento fondamentale delle categorie di prodotti, abilitando il tutto 'famiglia 'dell'olio d'oliva per riacquistare prestigio e redditività. "

Secondo Zucchi, questo sforzo comporterebbe la combinazione della ricerca con le esigenze del mercato, risultando in raccomandazioni per usi più diversi dell'olio d'oliva. Ad esempio, mentre l'extravergine può essere l'ideale se usato crudo, come un condimento, quello più economico 'puro 'olio d'oliva potrebbe essere adatto per cucinare e friggere, ha detto.

Zucchi ha affermato che il suo obiettivo è dare impulso all'intero settore, che in Italia e altrove in Europa ha visto una grande lotta nell'ultimo anno. 

"Il nostro obiettivo è globale ", ha spiegato Zucchi. "Vogliamo creare una solida base comune su cui costruire un sistema equilibrato e valore per tutti i prodotti. È quindi necessario riunire tutto il mondo petrolifero attorno allo stesso tavolo con l'obiettivo di trovare e condividere le giuste soluzioni per rilanciare il nostro settore ".

Non è chiaro se questo sia solo un appello all'industria per rivalutare la messaggistica o una mossa per apportare modifiche più ufficiali e specifiche.

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