`Associazione Spagnola 'QVExtra!' Tiene il Secondo Congresso a Toledo

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Associazione Spagnola 'QVExtra!' Tiene il Secondo Congresso a Toledo

Marzo 22, 2016
Alexis Kerner

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All'apertura di una nuova bottiglia di olio extra vergine di oliva (EVOO), gli aromi di erba fresca tagliata e mandorla verde si diffondono nel naso. È così intenso che potresti esclamare: "Che extra vergine ”o, se sei spagnolo, "Qué Virgen Extra. ”Questo è lo slogan che ha portato alla denominazione di QvExtra! e riassume la filosofia alla base dell'associazione internazionale.

Al fine di offrire un prodotto di eccellenza ai consumatori, QvExtra! ha sviluppato la qualità denominata SIQEV (Seal for International of Quality Extra Virgin) che il gruppo afferma garantisce che l'EVOO in bottiglia rispetta gli standard più vigorosi di quelli stabiliti dall'International Olive Council e visualizza una data migliore.

Più di 50 marchi che ora portano il sigillo. I produttori di Tunisia, Uruguay, Portogallo, Turchia e Libano sono diventati membri dell'associazione. E Israele e la Francia hanno firmato accordi speciali con QvExtra !.

Il crescente supporto internazionale per QvExtra! era evidente il 15 marzoth come professionisti provenienti da Tunisia, Spagna, Stati Uniti, Israele, Giordania, Italia, Portogallo, Uruguay, Australia e Regno Unito sono arrivati ​​a Toledo per partecipare al Congresso EVOO II dell'associazione: The Great Discovery.

Durante il congresso il presidente di QvExtra !, Soledad Serrano e il ministro di CEQ Italia, Maria Grazia Minisci, ha sottolineato l'importanza della partnership internazionale.

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Per confermare la partnership, è stato firmato un accordo tra QvExtra! e CEQ per garantire che gli EVOO sia spagnoli che italiani con il sigillo SIQEV aderiscano agli stessi severi standard per il controllo di qualità e l'eccellenza del prodotto.

La line-up per il congresso comprendeva professionisti che hanno parlato e condotto discussioni sulla tavola rotonda su produzione, gastronomia, mercati di tendenza e scoperte scientifiche. Tra gli oratori c'erano Eryn Balch, vicepresidente esecutivo della North American Olive Oil Association e Gary Beauchamp, direttore emerito e presidente del Centro di sensori chimici Monell.

Anche i cuochi hanno avuto i riflettori. Il pranzo di martedì è stato servito come una Master Class divertente ma istruttiva guidata dallo chef spagnolo Alberto Moya Carraffa. Lo chef Moya Carraffa, proprietario di El Bogavante de Almirante, ha sottolineato l'importanza dell'alta qualità e dei prodotti freschi, la dieta mediterranea, i buoni vini e, naturalmente, l'uso di EVOO. In classe, ha dimostrato come ogni piatto è cambiato con diversi EVOO.

A ciascun partecipante al congresso sono state presentate le stesse quattro tapas preparate con tre diversi oli d'oliva. La lezione è iniziata assaggiando le tre monovarietali spagnole: Arbequina, Hojiblanco e Cornicabra. Quindi, in un esercizio di abbinamento, tapa-by-tapa, i partecipanti hanno testato come ogni varietà influiva sul sapore del gazpacho, dell'insalata di patate spagnola, dell'insalata di mare e di una caramella di gelatina dolce. L'esperienza ha avuto alcuni commensali cambiando il modo in cui percepivano EVOO.

QvExtra! prevede di organizzare eventi EVOO negli Stati Uniti e in Giappone. Il prossimo congresso semestrale avrà probabilmente luogo negli Stati Uniti, ha affermato il gruppo, e sarà organizzato in collaborazione con CEQ Italia e QvExtra! Internazionale.


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