Gli spagnoli consumano più burro e meno olio d'oliva
In Spagna il consumo di burro è in aumento, poiché le persone stringono la cinghia e fanno colazione a casa invece che al bar. Nel contempo, le vendite di oli vegetali, in particolare di olio d'oliva e di girasole, hanno subito un calo.
La Spagna sta registrando un curioso aumento del consumo di burro e un leggero calo nell'uso dell'olio d'oliva – tendenze che alcuni attribuiscono alle misure di austerità legate alla crisi finanziaria.
Mentre le vendite di burro a settembre sono aumentate del 19,3% rispetto ad agosto, quelle degli oli da cucina sono diminuite.
Gerard Costa, professore di marketing alla business school ESADE,
afferma che ciò è dovuto al fatto che gli spagnoli fanno colazione a casa più spesso, invece che nei bar, e acquistano più burro da spalmare sul pane tostato.
"Le famiglie spagnole stanno risparmiando... spendendo meno per il tempo libero e nei ristoranti, il che è uno dei motivi per cui il consumo di burro è aumentato. Fanno colazione a casa e quindi comprano più cereali e burro", ha dichiarato alla stazione radio Onda Cero.
È forse rilevante anche il fatto che il prezzo medio del burro nell’Europa occidentale sia sceso del 6% su base annua, seguendo una tendenza al ribasso a livello globale.
Tuttavia, il volume complessivo delle vendite di burro rimane ancora modesto: a ottobre nelle famiglie spagnole sono stati consumati solo 1,1 milioni di chili, rispetto ai 3,1 milioni di chili di margarina e ai 37 milioni di chili di olio d’oliva. Si tratta di circa 20 g di burro, 70 g di margarina e 810 g di olio d’oliva al mese per ciascuno dei 47 milioni di abitanti della Spagna.
Ciononostante, è comunque sorprendente che nei cinque anni fino al 2009 il consumo di burro sia aumentato del 51,3%, l'unico prodotto lattiero-caseario a registrare una crescita in Spagna oltre al formaggio.
Diminuisce l'uso di olio d'oliva nelle famiglie e nei ristoranti
Nel frattempo, secondo un'indagine sulle abitudini alimentari delle famiglie recentemente pubblicata dal Ministero dell'Ambiente e degli Affari Rurali e Marini (MARM) spagnolo, il consumo di olio d'oliva è diminuito del 2,4% e quello di olio di girasole del 5% su base annua nei dodici mesi fino alla fine di ottobre. La spesa alimentare complessiva è scesa dell'1,8%.
Quest'anno, il consumo pro capite di olio d'oliva nelle famiglie è di 9,5 litri e quello di olio di girasole di 3,3 litri, rispetto ai 9,8 e 3,5 litri rispettivamente del 2010. Inoltre, la spesa pro capite per l'olio d'oliva nel mese di ottobre di quest'anno è stata di 1,94 €, in calo rispetto ai 2,03 € di ottobre 2010. Per gli altri oli da cucina è scesa da 0,32 a 0,25 euro, mentre per la margarina è rimasta a 0,25 euro e per il burro è salita da 0,13 a 0,15 euro.
Per quanto riguarda il settore della ristorazione, nel primo trimestre del 2011 il consumo di olio d'oliva è diminuito del 6,3% rispetto al 2010, mentre quello di olio di girasole è aumentato del 5,7%.
Il consumo totale di olio d'oliva delle famiglie nel mese di ottobre è stato di 37,17 milioni di litri, in calo rispetto ai 37,59 milioni di ottobre 2010. Nel caso dell'olio di girasole, il consumo è stato di 13,00 milioni di litri, in calo rispetto ai 13,05 milioni di litri.
Le esportazioni di olio d’oliva sono sempre più importanti per la Spagna, che già esporta il 60% della propria produzione. La buona notizia per i suoi produttori – alle prese con una crisi dei prezzi che si protrae da tempo – è che il Consiglio Oleicolo Internazionale prevede un aumento del consumo globale del 3,2% nel 2011/12. Ciò è sufficiente ad assorbire la produzione mondiale prevista di quasi 3,08 milioni di tonnellate, di cui la Spagna dovrebbe produrre circa il 45%.