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Il Centro Citoliva in Andalusia ha celebrato la fine del suo programma estivo con una sessione di allenamento aperta all'inizio di questo mese.

El Centro Tecnológico Andaluz Citoliva - che si traduce approssimativamente in "Centro tecnologico civico dell'olio d'oliva dell'Andalusia ”- ha ospitato una giornata di formazione aperta il 2 settembre. I partecipanti sono stati invitati a vedere alcuni dei prodotti innovativi sviluppati con olio d'oliva su cui gli studenti hanno lavorato durante l'estate.

Il programma, intitolato EVOO e abbinamento, incentrato sul funzionamento culinario e scientifico dell'olio d'oliva. Il laboratorio di cucina della struttura è il primo del suo genere in Spagna dedicato esclusivamente all'esplorazione di nuovi usi per Liquid Gold.

Secondo il direttore generale del centro, lo spazio è un punto d'incontro tra scienza, tecnologia e cucina, tutti centrati attorno al pilastro della dieta mediterranea.

Assaggiatore capo di Citoliva, Maria Paz Aguilera ha condotto una degustazione scientifica in cui i partecipanti sono stati istruiti sulle caratteristiche visive, olfattive e gustative dei diversi oli d'oliva.

La sessione si è conclusa con una dimostrazione di cucina di Cucina internazionale con olio d'oliva il vincitore Juan Carlos Trujillo, chef del ristorante Canela en Rama di Linares.

Raquel Costales, ricercatore di Citoliva, ha presentato alcune delle nuove ricerche in corso nel centro, concentrandosi su soluzioni tecniche per migliorare la presentazione e l'alimentazione. nell'industria alimentare.

Le principali aziende alimentari in Spagna si consultano con il centro per rimanere competitivi nel settore.

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