Progetto quadriennale per gettare le basi del settore dell'olio d'oliva galiziano

Entro il 2021 la Galizia prevede di portare a termine un progetto quadriennale di ricerca e sviluppo volto a gettare basi solide per un settore oleario galiziano basato su varietà autoctone di olive.

Entro il 2021 la Galizia prevede di portare a termine un progetto quadriennale di ricerca e sviluppo volto a gettare basi solide per un settore oleario galiziano basato su varietà autoctone di olivo.

"Caratterizzazione e recupero delle varietà autoctone di olive della Galizia" è il primo grande progetto scientifico dedicato alle olive galiziane ed è iniziato nel 2017 con l'obiettivo di recuperare gli olivi autoctoni, identificare le varietà di olive galiziane, avviare una produzione su piccola scala dei loro oli d'oliva per analizzarne le qualità ed espandere la loro produzione per identificare le varietà con il miglior potenziale commerciale.

Il Gruppo di Viticoltura della Missione Biologica della Galizia, un centro del Consiglio Nazionale delle Ricerche spagnolo, guida questa ricerca sponsorizzata dalla Fondazione Juana de Vega e sostenuta dall’APAG, l’Associazione dei Produttori di Olive e Olio della Galizia.

Il Gruppo è responsabile delle attività relative agli aspetti scientifici e tecnologici della viticoltura e, dal 2012, dell'olivicoltura galiziana.

Le sue indagini iniziali hanno confermato l’esistenza di due varietà autoctone di olivo, la Brava Gallega e la Mansa Gallega, che nel 2017 sono state riconosciute e inserite nel Registro spagnolo delle varietà di olivo di interesse commerciale e, di conseguenza, nei cataloghi e nella banca dati delle varietà vegetali dell’UE. Ciò ha consentito la loro piantagione, la produzione di olive e olio e l’indicazione sulle etichette dei prodotti.

"Abbiamo descritto i loro profili e le loro caratteristiche del DNA secondo il codice UPOV esistente per l'Olea europea e disponiamo di alcuni dati sulle loro caratteristiche organolettiche e sull'analisi dei loro oli, ma abbiamo bisogno di valutazioni a lungo termine degli olivi e dell'influenza delle condizioni meteorologiche annuali per trarre conclusioni rigorose e affidabili sulle peculiarità di ciascuna varietà di oliva", ha affermato María del Carmen Martínez, responsabile del gruppo.

Nel 2018 la Missione ha riportato i risultati della prima fase del progetto, durante la quale sono stati identificati e contrassegnati 116 olivi centenari. Tredici varietà di olivo diverse e sconosciute sono state individuate dopo aver analizzato il DNA e le descrizioni botaniche di 70 di questi alberi.

Ad eccezione della Brava, della Mansa Gallega e della Cobrancoça portoghese, le restanti varietà devono ancora essere denominate. Il piano procede ora verso fasi volte ad ampliare e completare il recupero delle varietà autoctone di olivo e la caratterizzazione degli oli prodotti dalle loro olive.

Una volta completato il progetto, il Gruppo Viticoltura prevede di fornire ai governi galiziano e spagnolo i dati necessari per registrare le nuove varietà di olivo come autoctone della Galizia e distintive a livello globale. Si prevede quindi di offrire a produttori e vivai materiale che possa aiutare ad espandere le industrie dell’olio d’oliva e delle olive da tavola utilizzando varietà autoctone galiziane.

L'esperienza precedente del Gruppo con le fasi iniziali di un'industria vinicola galiziana basata su varietà di uva locali, e le numerose somiglianze tra olive e viti, fungono da riferimento per lo sviluppo di quella che sembra essere una promettente industria regionale dell'olio d'oliva.

Sebbene la Galizia sia nota per la sua produzione vinicola, gli ulivi secolari situati in tutta la Ribeira Sacra, a Valdeorras e nella provincia di Pontevedra testimoniano un'antica produzione di olio d'oliva. Molti alberi furono abbattuti secoli fa e la produzione commerciale di olio fu abbandonata, ma la produzione domestica non cessò mai. Negli ultimi anni alcune aziende e cantine hanno ripreso questa produzione con un obiettivo commerciale.

Attualmente in Galizia sono piantati circa 300 ettari di olivi, 130 dei quali, ovvero il 40%, appartengono ai soci dell’APAG. “L’Associazione è pronta a fornire consulenza al numero crescente di persone interessate a piantare olivi, in particolare di varietà autoctone”, ha osservato il presidente dell’APAG, José Antonio García Martínez. Molte aziende, soprattutto straniere, sono interessate a investire nel settore olivicolo galiziano, ha aggiunto.

Tra gli attuali operatori in Galizia, quattro utilizzano varietà autoctone coltivate in Galizia; cinque produttori producono oli da olive non autoctone coltivate in Galizia.

Secondo García, i produttori dell’APAG si stanno concentrando sulla produzione di oli d’oliva di alta qualità, prestando la massima attenzione a tutte le fasi della produzione per garantire lo status di prodotto gourmet.

L’APAG ritiene che la ricerca della Misión Biológica possa avere un impatto positivo sull’espansione del settore olivicolo galiziano e sul riconoscimento dell’unicità dei suoi oli d’oliva autoctoni. L’aspirazione dell’Associazione è che questi sforzi possano contribuire alla creazione di una denominazione di origine che certifichi la qualità e l’origine degli oli d’oliva della Galizia.