Uno studio sul settore dell'olio d'oliva greco esorta i produttori a «uniformare» le pratiche
Un nuovo studio evidenzia alcune criticità nel settore dell'olio d'oliva greco e suggerisce alcune soluzioni per superare tali problemi attraverso il raggiungimento di economie di scala.
Un recente studio avviato dalla Banca Nazionale di Grecia (PDF) sull'olio d'oliva greco ha presentato nuovi interessanti risultati e ha riportato alla luce alcune conclusioni già note.
L'olio d'oliva svolge un ruolo estremamente importante nell'economia greca, poiché rappresenta l'11% del valore totale della produzione agricola. Nel 2009, un volume totale di 370.000 tonnellate ha rappresentato lo 0,3% del prodotto interno lordo (PIL), mentre in Spagna era dello 0,2% e in Italia dello 0,1%.
La Grecia eccelle in termini di qualità, poiché circa il 75% dell’olio d’oliva greco è extravergine, contro il 45% in Italia e il 30% in Spagna (principalmente a causa della particolare morfologia del territorio).
Tuttavia, i produttori in Grecia non sono stati in grado di cogliere appieno l’opportunità e prosperare. Si registra invece un calo della produzione di olio d’oliva, passata dal 16% della produzione mondiale nel 1990 al 12% nel 2009. Le cause di questo fenomeno, spiega il rapporto, vanno ricercate nelle debolezze strutturali presenti in tutte le fasi della produzione: trasformazione, standardizzazione e promozione.
La frammentazione dell’industria dell’olio d’oliva ostacola qualsiasi tentativo di aumentare la produzione e compromette al contempo gli sforzi per una promozione globale dinamica. Inoltre, la riduzione dei sussidi dell’Unione Europea avrà un ulteriore effetto negativo. Infine, ma non meno importante, nonostante gli incentivi finanziari per i frantoi ad adottare la tecnologia di lavorazione a due fasi, la maggior parte dei frantoi utilizza ancora il sistema di produzione a tre fasi, che comporta costi più elevati (0,19 €/kg rispetto a 0,16 €/kg per il sistema a due fasi).
La soluzione? In primo luogo, ridurre le spese realizzando economie di scala attraverso consolidamenti e concentrandosi su aree altamente produttive come Creta e il Peloponneso. In secondo luogo, il rapporto esorta a standardizzare: il fatturato annuo delle aziende di standardizzazione dell’olio in Grecia è di soli 0,5 milioni di euro, mentre in Italia ammonta a 1,5 milioni di euro e in Spagna sale vertiginosamente a 7,5 milioni di euro. Quindi evitare di vendere olio d’oliva sfuso e passare in modo efficiente a quantità maggiori di olio d’oliva standardizzato, il che significa migliori controlli di qualità e la creazione di una “massa critica” per pubblicizzare, promuovere ed esportare adeguatamente l’olio d’oliva.