` I test trovano livelli di alchil estere più elevati negli oli di oliva del supermercato

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I test trovano livelli di alchil estere più elevati negli oli di oliva del supermercato

Novembre 23, 2010
Di Lucy Vivante

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Di Lucy Vivante
Olive Oil Times Collaboratore | Segnalazione da Roma

Il consumatore italiano settimanale Il Salvagente, riferisce i risultati di uno studio di ARPAM, Agenzia Regionale per la Protezione dell'Ambiente, Ufficio Marche. L'organizzazione governativa con base ad Ascoli Piceno ha studiato 33 oli extra vergini di oliva provenienti da frantoi locali marchigiani e 35 da supermercati.

Qualsiasi nuova analisi utile per identificare la buona qualità è utile e benvenuta.- Renzo Casagrande, Colavita

Gli oli di oliva del supermercato hanno mostrato un livello elevato di esteri alchilici, che indicano un olio di oliva prodotto da olive di scarsa qualità. Le olive potrebbero essere danneggiate, troppo mature e persino fermentate. I 33 oli locali avevano un tasso medio di alchil estere di 15 milligrammi per chilo; mentre gli oli del supermercato, che erano principalmente oli di oliva dell'UE, avevano una media di 150 milligrammi al chilo. Tre degli oli del supermercato avevano livelli di 1,000 milligrammi al chilo, in altre parole, fuori scala.

Casagrande

Nel novembre 2009, il Consiglio oleicolo internazionale ha deciso di includere questo parametro di analisi nei suoi standard di qualità utilizzati per classificare i gradi di olio d'oliva. Interrogato per il suo commento sullo studio ARPAM, Renzo Casagrande, direttore di fabbrica di Colavita, ha dichiarato che Colavita utilizza questo test approvato dal CIO sull'olio di oliva in arrivo da giugno. Ha aggiunto, "Riteniamo che qualsiasi nuova analisi utile per identificare la buona qualità sia utile e benvenuta. "

La Comunità europea adotterà le misure (una legge è stata redatta e dovrebbe passare e entrare in vigore all'inizio del 2011) con olio extra vergine di oliva autorizzato a un massimo di 75 milligrammi di esteri alchilici per chilogrammo. Un terzo degli oli per supermercati studiati da ARPAM non sarebbe considerato, secondo le nuove regole, extra vergine.

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Il Salvagente

Il Salvagente riferisce che i produttori italiani di olio d'oliva volevano regole più rigorose (massimo 50 milligrammi), mentre i produttori spagnoli desideravano un livello accettabile più elevato (100 milligrammi) e che era stato raggiunto un compromesso con il numero di 75 milligrammi. Alti livelli di esteri alchilici, almeno in alcuni casi, indicano un olio deodorizzato, sebbene l'olio deodorante non diminuisca la presenza di esteri alchilici.

La deodorazione, così come sembra, rimuove un odore sgradevole dall'olio e l'olio a base di olive degradate ha un cattivo odore. L'olio deodorato miscelato con un olio fruttato può, almeno in teoria, superare i test sensoriali ed essere venduto come extra vergine.

Lo ha detto il dott. Enrico Corradetti, direttore del laboratorio marchigiano dove ha avuto luogo lo studio Il Salvagente che un alto livello di ossifluorfen, una sostanza chimica utilizzata per il trattamento delle olive, eleva gli esteri alchilici nell'olio di oliva e la sua organizzazione farà ulteriori ricerche sull'argomento.

La ricerca ARPAM ha scoperto che i residui di pesticidi ed erbicidi sono stati trovati sull'85% dei marchi dei supermercati contro il 15% sugli oli locali. Forse più preoccupante era il fatto che il 35% degli oli per supermercati e il 15% degli oli locali marchigiani avevano residui di erbicidi e pesticidi vietati. Il laboratorio ha trovato i seguenti prodotti chimici per il trattamento delle piante: Oxyfluorfen, Metathion, Endosulfan e Dicofol (correlati al DDT).

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