Kalamata domina il mercato greco delle olive da tavola
Alexander Georgiadis, presidente di Krinos Foods Canada Ltd., parla della posizione delle olive da tavola greche in un mercato globale in continua evoluzione.
Alexander Georgiadis, presidente della Krinos Foods Canada Ltd, ha parlato con Agronews dell'attuale situazione del mercato greco delle olive da tavola.
Come si stanno comportando le olive da tavola sul mercato globale e qual è la posizione delle olive di Kalamata sul mercato internazionale?
Le olive da tavola greche, principalmente della varietà Kalamata ma sempre più anche quelle della Calcidica, hanno registrato una crescita costante negli ultimi anni e hanno una presenza molto forte in tutti i mercati. Oggi le olive Kalamata sono la varietà di olive da tavola più venduta e occupano una posizione dominante nei mercati mondiali.
Dobbiamo sviluppare una strategia adeguata affinché il successo delle olive Kalamata greche possa essere sostenuto sul mercato globale.
Prevedete che le olive Kalamata greche manterranno la loro posizione dominante o la situazione potrebbe cambiare in futuro?
Esistono diversi rischi per il futuro delle olive da tavola Kalamata. Prodotti denominati “tipo Kalamata” vengono prodotti in altri paesi come l’Egitto e la Turchia e, senza la giusta strategia per il prodotto, c’è il rischio che le olive da tavola greche subiscano lo stesso destino dell’olio d’oliva greco. Le olive “tipo Kalamata” coltivate in Egitto o in Turchia hanno un vantaggio in termini di prezzo, poiché sono prodotte a costi molto inferiori e possono vendere a prezzi inferiori rispetto alle olive Kalamata greche. Ecco perché dobbiamo sviluppare una strategia adeguata, in modo che il successo dell’oliva Kalamata greca possa essere sostenuto in un mercato globale.
Cosa determina la qualità dei prodotti quando si tratta di olive da tavola: è la varietà del frutto o il trattamento a determinare il successo di un prodotto?
Bisogna partire da un prodotto valido fin dall’inizio. Un prodotto scadente richiede uno sforzo enorme per trasformarsi in un prodotto mediocre e non diventerà mai buono. Quindi, all’origine del successo c’è un frutto di ottima qualità che, una volta curato con il trattamento giusto, può trasformarsi in un’oliva da tavola di alta qualità. Questo vale sempre, anche nel nostro settore, che è il commercio. Con prodotti di buona qualità è possibile catturare l’attenzione dei clienti, ottenere buone vendite, garantire livelli di profitto equi e offrire buoni servizi ai clienti. Partire dal tipo di prodotto sbagliato, d’altra parte, è un punto debole critico molto difficile da superare.
Qual è la quota di mercato internazionale delle olive da tavola rappresentata dalle olive greche e qual è la quota delle olive greche rispetto alle vendite totali della vostra azienda?
Non conosco i dati relativi alla posizione delle olive da tavola greche sul mercato internazionale. Ma posso dirvi che la nostra azienda – considerando insieme le società canadesi e statunitensi – deve essere attualmente il terzo o quarto acquirente di olive greche. I quantitativi di olive che importiamo e distribuiamo sono molto importanti, specialmente per il mercato statunitense, e questo include non solo le olive di Kalamata ma anche quelle della Calcidica, che stanno conquistando nuove quote di mercato grazie alla loro qualità e alle loro dimensioni. Sono particolarmente grandi rispetto alle olive spagnole, che sono le loro principali concorrenti.
Prima ha parlato delle olive di Halkidiki: sono solo la qualità e le dimensioni a distinguerle o ci sono anche altri vantaggi?
La qualità e le dimensioni sono un vantaggio cruciale per le olive di Halkidiki, ma c'è un altro fattore che entra in gioco e che purtroppo non si riscontra nelle olive di Kalamata. Le olive di Halkidiki beneficiano di una relativa stabilità dei prezzi. Purtroppo, il prezzo delle olive di Kalamata non è stabile. Inoltre, il prezzo delle olive di Halkidiki non solo è stabile, ma è anche molto competitivo.
Le Kalamon, d'altra parte, pur essendo un prodotto eccellente, risentono sicuramente di forti fluttuazioni di prezzo. Questo ha rappresentato una sfida per le olive di Kalamata. Sospetto che ciò abbia a che fare con il funzionamento del sistema in Grecia e con il ruolo degli intermediari, che possono controllare i prezzi accumulando grandi quantità di olive e aumentando i prezzi in modo da poterle vendere in un secondo momento e realizzare un profitto maggiore.
Pensi che ci possano essere miglioramenti nel modo in cui funzionano i mercati delle olive?
Ci sono problemi nel modo in cui operano i mercati e i prezzi sono distorti a causa delle pratiche adottate dagli intermediari che spesso scelgono di non vendere, aspettando che i prezzi salgano. Di conseguenza, finiamo per perdere opportunità di vendita. Ad esempio, se la domanda di olive denocciolate non può essere soddisfatta dalla Grecia, molti clienti esteri si rivolgeranno alle olive "tipo Kalamon" provenienti dalla Turchia, nonostante la loro qualità sia inferiore. Questo è successo ripetutamente in passato. Ricevo spesso e-mail da aziende egiziane che mi offrono olive egiziane a prezzi molto più bassi. Questa è la realtà, aggravata dal fatto che non esiste un approvvigionamento costante che consenta agli esportatori greci di promuovere efficacemente il prodotto greco.
Quali sono le varietà greche di olive da tavola con il maggiore potenziale?
Le varietà di Halkidiki e Kalamon, ovviamente. Tuttavia, ritengo che, con alcuni miglioramenti nel modo in cui l’albero viene coltivato in fase di produzione, anche la varietà Amfissis abbia un grande potenziale.
Quali sono i principali sviluppi tecnologici che prevede nel settore olivicolo, in grado di apportare cambiamenti significativi nei prossimi anni?
Ci sono grandi cambiamenti in termini di tecnologia, ma oltre a questi sviluppi tecnici, il cambiamento più importante è, per così dire, la parte positiva della crisi dell’economia greca. Quello a cui stiamo assistendo è che molti giovani greci istruiti sono tornati nelle zone rurali per lavorare nel settore agricolo, che può essere un'attività molto redditizia se svolta correttamente. Ora abbiamo agricoltori che coltivano aree più estese, in modo molto più professionale ed efficace, in grado di ottenere risultati migliori.
Dal punto di vista tecnico, sono stati raggiunti risultati importanti, come la decodifica del DNA dell’olivo. Ora possiamo raggiungere un livello di tracciabilità che ci permette di conoscere con maggiore dettaglio l’origine di ogni singolo frutto, non solo a livello di paese, ma anche di regione di produzione, con estrema precisione. Gli sviluppi tecnologici consentono inoltre all'agricoltore di ottenere rese per acro molto più elevate.
Per quanto riguarda il Laboratorio Krinos dell’American Farm School di Salonicco, la vostra azienda ha sostenuto questo laboratorio sin dall’inizio e oggi state sponsorizzando la 1ª Conferenza Mondiale sulle Olive da Tavola che si è tenuta presso l’American Farm School. Qual è la visione della vostra azienda riguardo al futuro delle olive da tavola greche?
Stiamo sostenendo la Conferenza nella speranza che possa contribuire ad affrontare i problemi del settore delle olive da tavola greche. La Grecia, essendo uno dei più importanti esportatori di olive da tavola, deve essere un pioniere non solo in termini di volumi di produzione, ma anche nel definire le principali tendenze del settore. Vorremmo che la Grecia fosse protagonista dei futuri sviluppi nel campo delle olive da tavola.
Olive Oil Times e la testata greca Agronews collaborano per offrirvi notizie dal mondo dell'agricoltura in Grecia.