Conferenza di Yale Olive Oil in corso

Nientemeno che i diffusori 26 che ciascuno aveva tra 20 e 40 minuti oggi in un mix rapido di presentazioni per lo più scientifiche sui meccanismi alla base dei benefici per la salute dell'olio d'oliva.

Juan González Bueno
Ottobre 3, 2018
By Curtis Cord
Juan González Bueno

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Una conferenza sull'olio d'oliva è iniziata al Yale School of Public Health (YSPH) oggi con l'obiettivo di creare un centro di ricerca nel campus di New Haven, nel Connecticut.

La modesta presenza di cinquanta persone - circa la metà delle quali erano oratori - proveniva dalla Grecia per l'evento di due giorni.

Il programma era in linea con le conferenze sulla salute e la ricerca dell'olio d'oliva tenute ogni tanto in tutto il mondo, tranne per l'ambizioso obiettivo di istituire un centro interdisciplinare per l'olio d'oliva in un'università americana della Ivy League lontana da qualsiasi regione di produzione.

Molti dei partecipanti sono venuti al raduno di New Haven per dare una mano nella formazione di un nuovo centro qui.

Sostenuti dall'innegabile prestigio dello striscione Yale, gli organizzatori della conferenza, lo scienziato associato associato Tassos C. Kyriakides e il professore e presidente Vasilis Vasiliou stavano già mettendo in campo proposte di sostegno da parte delle varie fazioni dell'industria presente. A mezzogiorno, hanno espresso il loro sostegno a un'offerta per tenere la riunione del prossimo anno in Grecia e in Spagna l'anno successivo.

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Un partecipante ha affermato di sperare di consigliare ai funzionari di Yale di gestire le fonti di finanziamento in modo da evitare la comparsa di parzialità che avrebbero ridotto l'impatto del centro, mentre ha ammesso che la rinomata università era certamente ben versata nel salvaguardare la sua reputazione stellare.

Non meno di 26 oratori hanno avuto ciascuno tra 20 e 40 minuti oggi in un mix rapido di salute e nutrizione; marketing e istruzione; valutazione della qualità, test e biologia.

Era pesante per la scienza, si addiceva alla sua ambientazione nel campus del centro di ricerca tecnica e centri sanitari di Yale.

Kyriakides, che ha concepito l'iniziativa con Vasiliou, ha dichiarato stamattina che il nuovo Yale Center lo farebbe "abbattere i silos e aprire i boschi ”, in un apparente riferimento alla frammentata natura territoriale della ricerca e promozione dell'olio d'oliva.

A parte la maggior parte delle presentazioni che erano piene di dati tecnici e scoperte scientifiche, alcuni dei relatori hanno deciso di affrontare il triste livello di comprensione dell'olio d'oliva tra gli americani e i crescenti livelli di sfiducia e confusione che hanno detto hanno portato a un rallentamento crescita dei consumi.

Uno di questi relatori è stato il primo a parlare della stanza: il direttore esecutivo della North American Olive Oil Association (NAOOA) Joseph R. Profaci che, durante una conferenza che sembrava orientata verso il futuro, non poteva resistere alla messa in onda della battaglia in corso del suo gruppo con pubblicità negativa stimolata da un Rapporto 2010 dell'Università della California a Davis ciò era critico per la qualità degli oli per supermercati, in particolare per i marchi importati rappresentati dal NAOOA.

Mentre il rapporto Davis è stato lungi dall'unica tale esposizione nei quasi nove anni dalla sua pubblicazione, Profaci ha dichiarato attivamente il suo team "tiene traccia di storie negative sull'olio d'oliva ", e ha trovato lo studio di Davis citato da "quasi i due terzi della copertura negativa. "(Il rapporto UC Davis è stato finanziato dalle parti interessate del settore californiano. Era di portata limitata e ha rilevato che oltre i due terzi dei marchi importati erano scadenti - non "falso ", né adulterato dal numero di testate citate dai suoi risultati.)

Profaci ha delineato ciò che ha chiamato i NAOOA "Oggetti azione immediata "- per interrompere "falsi attacchi, sradicare la confusione dei consumatori ed educare i consumatori sui benefici per la salute dell'olio d'oliva ", ma almeno non è stato menzionato, almeno oggi, le misure che il suo gruppo sta prendendo per migliorare la qualità.

Una prospettiva unica è stata offerta da Joan González-Bueno, il proprietario di Tierra Callada, un pluripremiato Picual dalla Spagna.

González-Bueno, che da solo commercializza e spedisce i suoi oli sul mercato americano, ha condiviso osservazioni sul campo delle sue interazioni con il pubblico durante le sue degustazioni in negozio e le vendite dirette.

Ha illustrato le sfide che vede in un mercato caratterizzato dalla mancanza di una vera conoscenza di uno degli alimenti più nutrienti al mondo.

"Mi si spezza il cuore quando, ad esempio, qualcuno viene da me e mi chiede con sicurezza: 'Il tuo olio è spremuto a freddo? "González-Bueno ha detto, citando il termine comune di marketing che molti consumatori credono erroneamente come un'indicazione significativa sull'etichetta di una bottiglia.

"Bene, non è pressato e non fa molto freddo ", ha detto della sua risposta standard che ha suscitato risate nella stanza degli esperti. (La maggior parte degli oli vengono estratti in una centrifuga e non esiste una definizione di "freddo "secondo gli standard internazionali. Qualsiasi introduzione di calore elevato non può essere tollerata per produrre un olio extra vergine, che in un mondo perfetto avrebbe molto più significato per un consumatore informato.)

Molti dei partecipanti oggi hanno gli occhi puntati sul giorno 2 dell'evento quando i gruppi di lavoro si riuniranno per dare un calcio alle idee intorno alle varie aree di attività che il proposto Yale Center occuperebbe.

Nel tardo pomeriggio, quando la conferenza si è conclusa, Nicholas Coleman, un oleologo e fornitore di un club su abbonamento di olio d'oliva su misura, ha punteggiato la lunga giornata pesante della tecnologia e della scienza della salute con una verità indiscutibile: "Uno dei modi più semplici per migliorare la qualità della tua vita su base giornaliera è introdurre l'olio d'oliva nella tua vita. "

"È stata una giornata davvero straordinaria ”, ha dichiarato Vasiliou nelle sue ultime osservazioni. "Abbiamo appena messo la base qui per un centro. "

"Le idee arrivano nei momenti in cui meno te lo aspetti ”, ha aggiunto Kyriakides, spiegando a un giornalista come l'idea per l'iniziativa è nata davanti a un caffè nell'ufficio della sua cattedra. "Mi chiedevo come si fondono le persone con così tanti background diversi e devo solo ricordare loro di riportarlo all'olio d'oliva e di rimanere concentrati. ”


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