Affari

NY Pizza Maker rivisita le sue radici italiane

Salvatore Polizzi si è preso una pausa dalla sua pizzeria Bushwick per riconnettersi alla fattoria di ulivi della sua famiglia e far rivivere le tradizioni.

Il proprietario della pizzeria di Brooklyn, Salvatore Ploizzi, ha rivisitato la fattoria della sua famiglia in Sicilia.
Dicembre 27, 2017
Di Joanne Drawbaugh
Il proprietario della pizzeria di Brooklyn, Salvatore Ploizzi, ha rivisitato la fattoria della sua famiglia in Sicilia.

Notizie recenti

Quando la pizzeria Tony, nata a Brooklyn, aprì le sue porte nel 1975, servì una versione completamente diversa di Bushwick rispetto a oggi. Nel corso dell'esistenza storica dell'establishment, i dati demografici del quartiere si sono continuamente spostati.

La famiglia è tutto ciò che dobbiamo per farci radicare nel caos della vita quotidiana.- Salvatore Polizzi, Pizzeria Tonys

Anche il personale dell'azienda è cambiato, poiché la coppia italiana che ha aperto le porte di Tony alla fine ha passato il controllo del ristorante ai cinque figli sotto la guida del loro secondo figlio maggiore, Salvatore Polizzi.

Tony's è riuscito a rimanere forte in un Bushwick in rapida evoluzione adattandosi ai gusti dei consumatori. Mentre altre pizzerie di New York potrebbero mirabilmente attenersi alle basi, Tony's offre variazioni innovative per soddisfare i clienti con preferenze e esigenze dietetiche diverse.

Questo acume culinario, abbinato al servizio clienti che garantisce continuamente cinque stelle Guaire recensioni, ha permesso al ristorante Bushwick di distinguersi dalle orde di Tony's.

Una ricerca su Google restituisce 70,000 risultati per 'Tony's Pizzeria ", ma questo a Bushwick è riuscito a catturare l'ambito dominio tonyspizzeria.com. Sotto la maniglia opportunamente scelta "BestPizzeriaInBrooklyn ", il team di Tony si è avvantaggiato dei social media per connettersi con i loro clienti fedeli.

pubblicità

Tuttavia, Sal ha affermato di aver desiderato ardentemente i vecchi tempi delle tradizioni familiari, in particolare quelle derivate dalla sua eredità italiana. Ha raccontato enormi feste domenicali di spaghetti appena fatti con i suoi parenti, producendo vino attraverso il famigerato metodo di calpestio.

I fratelli #Beast e #TeamTonys @bestpizzeriainbrooklyn tornano a #ThePolizziEstates in Italy 🙌 #LetsDoThis #ItalianAdventure # BiancoNeroExtraVirginOliveOil2017 #FamilyAboveAll #BellaItalia #RoadTrippingItaly Tony's the Heart of the Italy. TheStvest at the #Italia. È ora di mettersi al lavoro !! Tony @bestpizzeriainbrooklyn #ArtisinalExtraVirginOliveOil #ExtraVirginOliveOil #BiancoNeroEVOO #BiancoNeroExtraVirginOliveOil #TonysOliveOil #Tonys #TonysPizza #TonysPizzeriaAndRestaurant #Italy #Sicily #brooklyn #BestPizzeriaInBrooklyn #bushwick #ForzaFamigliaPolizzi #ThePolizziBrothers #BoysOfBrooklyn # 2017YearsInTheMaking @antpolizzi @bestpizzeriainbrooklyn @andrewpolizzinyc @ sbp40 @justjacko @polizzijoseph

Un post condiviso da Tony's Pizzeria and Restaurant (@bestpizzeriainbrooklyn) su


"Il mondo non ruotava attorno a noi in quei tempi, ma in quei momenti ci sentivamo tutti come quando la famiglia contava sopra ogni altra cosa. "

"Prima che lo sapessimo, quelle riunioni di famiglia sono diventate un ricordo del passato. Non era intenzionale ma, piuttosto, la data traiettoria dell'etica del lavoro che i nostri antenati di natura immigrata ci hanno instillato ”.

Ora, nel tentativo di riconnettersi con la ricca storia della sua famiglia, Sal ha deciso di preservare un elemento cruciale della loro eredità: una stretta relazione con la molitura dell'olio d'oliva.

La famiglia di Sal proviene dalla loro tenuta Polizzi in Sicilia, la terra che suo nonno Benedeto, un pastore di capra e un venditore di prodotti lattiero-caseari, un tempo utilizzava nel suo lavoro come vacaro.

Tony's ha prodotto il proprio olio d'oliva in lotti molto piccoli negli ultimi anni, dando bottiglie ad amici e parenti e usando l'olio nelle loro ricette. Sal ha detto di aver appreso della palpabile differenza che l'olio di alta qualità può fare in qualsiasi ricetta. "L'olio d'oliva è la base. "

Con il successo della sua produzione su piccola scala, Sal ha deciso di andare avanti e far crescere la sua azienda in olio d'oliva, e sta portando i suoi 900 follower su Instagram per la corsa.

#TeamTonys @bestpizzeriainbrooklyn torna a #ThePolizziEstates in Italia. #LetsDoThis #ItalianAdventure # BiancoNeroExtraVirginOliveOil2017 #FamilyAboveAll #BellaItalia #RoadTrippingItaly Tony 2017 #Harvest presso #ThePolizziEstates nel cuore dell'Italia inizia a girare. È ora di mettersi al lavoro !! Tony @bestpizzeriainbrooklyn #ArtisinalExtraVirginOliveOil #ExtraVirginOliveOil #BiancoNeroEVOO #BiancoNeroExtraVirginOliveOil #TonysOliveOil #Tonys #TonysPizza #TonysPizzeriaAndRestaurant #Italy #Sicily #brooklyn #BestPizzeriaInBrooklyn #bushwick #ForzaFamigliaPolizzi #ThePolizziBrothers #BoysOfBrooklyn # 40YearsInTheMaking @antpolizzi @bestpizzeriainbrooklyn @andrewpolizzinyc @ sbp1107 @justjacko @polizzijoseph @ paceuniversity @paceualumni

Un post condiviso da Tony's Pizzeria and Restaurant (@bestpizzeriainbrooklyn) su


La Tenuta Polizzi ospita 3,800 ulivi, mentre la famiglia acquista più terreno da annettere alla tenuta. Sal sta lavorando per preparare il terreno per uso commerciale e a febbraio ha in programma di piantare altri 5,000 alberi.

Usano uno dei mulini comunali della zona dove ottengono informazioni da esperti produttori italiani che operano nel settore da generazioni.

L'olio d'oliva verrà provvisoriamente imbottigliato con il marchio Bianco Nero, a simboleggiare la dicotomia di "notte e giorno, bianco e nero ", o ciò che Sal descrive con la caratteristica sicurezza di un newyorkese come la differenza di qualità tra il suo prodotto e altri oli sul mercato.

Mentre Bianco Nero sarà venduto nella Tony's Pizzeria e utilizzato nelle loro ricette, Sal sta anche lavorando alla distribuzione attraverso i rivenditori dalle piccole boutique di Brooklyn alle grandi catene biologiche.

Naturalmente, intraprendere un progetto come il rilancio della fattoria ancestrale è accompagnato da un certo livello di nervosismo, ma Sal afferma che ha la sua tradizione familiare a sostenerli. Ha in programma di misurare il successo dell'azienda in termini di felicità del cliente.

pubblicità

Soprattutto, però, spera che i suoi sforzi affermino l'importanza della tradizione. "Proprio come la sacra verginità del nostro olio extra vergine di oliva, la sacra natura della famiglia è tutto ciò che abbiamo in questo mondo di falsità e misconformazioni ".

"La famiglia è tutto ciò che dobbiamo per farci radicare nel caos della vita quotidiana. Nella sua forma più pura, il nostro marchio Bianco-Nero e il suo sviluppo sono l'incarnazione vivente della famiglia e della tradizione e la convinzione che abbiamo nella sua forza e onore. "


Related News