Un rapporto recentemente pubblicato da una business school di Madrid ha rilevato che il consumo di olio d'oliva tra i giovani spagnoli continua a diminuire.

Il rapporto, che è stato pubblicato dalla EAE Business School, ha attribuito questa continua diminuzione ai cambiamenti nelle abitudini dei giovani e ai prezzi che non sono tornati ai livelli di crisi pre-finanziaria.

Ora cucinano meno e si affidano alla preparazione di pasti più precotti. Questo allontana i giovani dalla preparazione di ricette tipiche della dieta mediterranea in cui l'olio d'oliva è un alimento base.- Manuel Moñino, membro della Fondazione spagnola di dietisti e nutrizionisti

Torna in 2008 un litro di olio extra vergine di oliva costa € 2.47 ($ 3.63). Da allora quel prezzo è salito a una media di circa € 4.02 ($ 4.62) in 2017, secondo l'economista Mariano Íñigo, uno degli autori dello studio.

Íñigo ha affermato che questo aumento dei prezzi è direttamente correlato al decrease in olive oil con­sump­tion, che è passato da 425 milioni di litri in 2008 a 342 milioni di litri in 2017.

Guarda anche: Olive Oil Consumption

"I dati [che abbiamo raccolto] mostrano una continua diminuzione del volume di olio d'oliva consumato nelle famiglie spagnole negli ultimi anni di 10", ha scritto Íñigo nel rapporto.

Nel frattempo, il consumo è aumentato nei paesi più ricchi dell'Europa settentrionale, in Asia orientale e negli Stati Uniti, tutti i fattori che Íñigo sottolinea hanno contribuito all'aumento del valore dell'olio extra vergine di oliva in tutto il mondo.

Ciò significa che, nonostante la ripresa economica della Spagna dopo la crisi finanziaria, i prezzi dell'olio extra vergine di oliva non sono tornati indietro, che secondo Manuel Parras, professore di marketing all'Università di Jaén, sta fungendo da deterrente per i giovani nell'acquisto di olive olio.

“Noi spagnoli lo percepiamo come un alimento base, ecco perché siamo sensibili alle variazioni di prezzo; se aumenta, consumiamo meno ", ha detto Parras.

Íñigo ha scritto nel rapporto EAE che né lui né nessuno con cui ha parlato si aspetta che i prezzi scendano. Invece, ha affermato di aspettarsi che la crescente domanda globale continui a far salire i prezzi, anche nel mercato interno spagnolo.

"Considerando che l'attuale livello dei prezzi dell'olio d'oliva non dovrebbe subire alcun calo, più probabilmente, al contrario [aumenteranno]", ha detto.

Questo fenomeno ha portato a un cambiamento nelle abitudini di acquisto tra i giovani spagnoli, molti dei quali Gregorio Varela, professore di nutrizione all'università San Pablo di Madrid, ha dichiarato che ora prendono in considerazione il prezzo del cibo più dei suoi attributi salutari.

Ciò ha portato a una riduzione del consumo di molti componenti del Mediterranean diet e un passaggio verso il consumo di alimenti più confezionati e trasformati. Il primo è più costoso del secondo.

A sua volta, Manuel Moñino, membro della Fondazione spagnola di dietisti e nutrizionisti, ritiene che questa mentalità, combinata con un lento recupero dei salari dalla crisi finanziaria, abbia portato a un cambiamento complessivo nella cultura dei giovani consumatori spagnoli.

"Ora cucinano meno e si affidano alla preparazione di pasti più precotti", ha detto Moñino a El País. "Questo allontana i giovani dalla preparazione di ricette tipiche della dieta mediterranea in cui l'olio d'oliva è un alimento base".

Anche i dati raccolti dal Ministero della Salute spagnolo confermano questa affermazione. Secondo un recente sondaggio gestito dal Ministero, gli spagnoli di età compresa tra 17 e 39 hanno riferito di consumare una media di 0.49 once di olio d'oliva al giorno e 14 percento degli intervistati ha dichiarato di non averne utilizzato affatto.

Ciò viene confrontato con gli intervistati di età compresa tra 40 e 64 che hanno riferito di consumare once 0.60 di olio d'oliva al giorno in media, con meno del 10 percento che non ha dichiarato alcun consumo di olio d'oliva.

Recent scan­dals in the news circa l'olio extra vergine di oliva etichettato in modo errato hanno anche contribuito alla percezione generale del prodotto da parte del giovane spagnolo.

Il Ministero dell'Agricoltura in Andalusia, la più grande regione di produzione di olio d'oliva in Spagna, ha recentemente esaminato gli spagnoli e ha scoperto che i giovani hanno il doppio delle probabilità di essere insoddisfatti dell'olio d'oliva che acquistano rispetto alle persone di età superiore a 50.

La relazione EAE ha concluso che per ora questo calo dei consumi non ostacolerebbe le prospettive economiche del settore. Íñigo ha citato un aumento dei consumi in nuovi mercati e scarsi raccolti in tutto il mondo dell'olio d'oliva perché le esportazioni spagnole sarebbero state forti e i produttori non dovrebbero ancora preoccuparsi.

Tuttavia, ha anche concluso che questa stessa serie di circostanze continuerebbe a far salire i prezzi dell'olio d'oliva e potrebbe continuare la tendenza al calo dei consumi della Spagna.

"Le stime per la campagna in corso sottolineano che, poiché praticamente solo il nostro Paese sperimenterà un aumento della sua produzione, è prevedibile che cresceranno anche le esportazioni spagnole", ha scritto Íñigo. "Ciò provocherà un notevole aumento dei prezzi, quindi non sembra possibile che si verifichi un recupero dei consumi interni".




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