Semi-polpa di oliva brevettata come substrato per la coltivazione dei funghi
MISUR, una società spin-off dell'Università di Granada, ha sviluppato un substrato per la coltivazione dei funghi a base di sansa d'oliva.
Un ulteriore potenziale utilizzo dei residui della lavorazione dell’olio d’oliva è stato recentemente brevettato dalla MISUR, una spin-off dell’Università di Granada, che ha sviluppato un substrato per la coltivazione dei funghi a base di un residuo della lavorazione dell’olio d’oliva noto come alperujo
, ovvero la sansa.
Il prodotto, ottenuto da uno dei residui che rimangono dopo la frantumazione e l’estrazione dell’olio d’oliva nei frantoi, viene commercializzato dall’azienda come fertilizzante in sacchetti che contengono anche funghi.
Come substrato per la coltivazione dei funghi, il prodotto presenta numerosi vantaggi, oltre a rappresentare un modo ecologico per utilizzare le molte tonnellate di scarti del processo di produzione dell’olio d’oliva che vengono prodotte ogni anno.
I benefici del nuovo substrato includono una maggiore produzione grazie all'alto contenuto di azoto dell'alperujo, che funge da nutriente per i funghi, nonché alla presenza di polifenoli che agiscono come fungicidi naturali conferendo resistenza alle infezioni fungine. Anche la ricerca in Argentina ha sostenuto questa tecnica, dimostrando che l'aggiunta di scarti dell'olio d'oliva ai substrati a base di mais e aglio era benefica per la crescita dei funghi.
Il nuovo prodotto fa seguito ai precedenti substrati organici per la coltivazione dei funghi prodotti da MISUR, un'azienda che si concentra sull'utilizzo di scarti agricoli come la paglia di cereali con regolatori di acidità, sostanze nutritive e semi di funghi, noti come miceli. L'aggiunta del sottoprodotto dell'olio d'oliva a questi tipi di substrati fornisce materiale extra che i funghi possono degradare e utilizzare come fertilizzante per la crescita.
L'azienda spagnola si sta attualmente concentrando sulle varietà di funghi comuni e shiitake, questi ultimi hanno un alto valore gastronomico in Spagna nonostante le loro origini asiatiche, ed è la prima azienda a produrre substrati biologici per entrambe le specie.
L'utilizzo dei residui dell'olio d'oliva come substrato per i funghi è stato in precedenza considerato una tecnica efficace per neutralizzare l'effetto inquinante di tali residui, prodotti in quantità così elevate in tutta la regione mediterranea. Tuttavia, fino ad ora non era stato commercializzato con successo per la coltivazione di funghi commestibili.
I prodotti MISUR sono attualmente commercializzati in tutta la regione dell'Andalusia, nel sud della Spagna.